مفردات مستوى C1 - الطهي وتحضير الطعام
تعلّم مفردات فرنسية مفصلة لتقنيات الطهي والأدوات والمكونات ومراحل التحضير، وصف بدقة وصفات وطرق طهي معقدة.
مراجعة
بطاقات الفلاش
الصيغ
الهجاء
اختبار قصير
travailler une pâte en la malaxant avec les mains ou une machine pour développer le gluten et obtenir une consistance homogène
يعجن, يدلك العجين
يعجن العجينة لدمج جميع المكونات بشكل متساوٍ.
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
يتخمر, يختمر
الخضروات التي أعدتها الطاهية تتخمر بشكل طبيعي.
transformer un aliment ou du sucre en caramel sous l'effet de la chaleur
يكرمل, يحول إلى كراميل
tarte plate et rustique, souvent ronde, garnie de fruits, de crème ou d'autres ingrédients
غاليت
faire griller à haute température des grains, du café, du cacao ou du tabac pour développer leur arôme
يحمّص
cuire lentement à feu doux dans un liquide
يطبخ على نار هادئة, يغلي على نار هادئة
هذا الطبق يُطهى ببطء على الموقد منذ الظهر.
enlever la peau ou les parties indésirables des fruits/légumes
قشر
هل يجب تقشير الفطر؟
passer de l'état solide à l'état liquide sous l'effet de la chaleur
يذوب
الجبن ذاب على المعكرونة الساخنة.
chauffer à nouveau un aliment déjà cuit
إعادة تسخين, تسخين مرة أخرى
أعد تسخين القهوة إذا أردت، فهي باردة.
ouvrir une bouteille en enlevant le bouchon
فتح, إزالة السدادة
فتح زجاجة الصودا بسرعة كبيرة يمكن أن يجعلها تفرقع.
ajouter une saveur ou un parfum à quelque chose
نكه, أضاف نكهة
النبيذ معطر بالتوابل.
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
يُطهو على نار هادئة, يُطبخ ببطء
يُطهى ببطء البصل يضيف الكثير من النكهة.
retirer la glace ou le givre qui recouvre une surface ou un appareil
إزالة الجليد, إذابة الجليد
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
نقع, تتبيل
يمكن أيضًا تتبيل الخضروات لإضافة المزيد من النكهة.
faire cuire un aliment dans un liquide chaud maintenu juste en dessous de l'ébullition
سلق
cuire un aliment à feu vif, au four ou à la broche
شوي, تحميص
تعلم الشيف شوي بطة كاملة.
cuire rapidement à feu vif pour dorer l'extérieur
شوي سريع على نار عالية, ختم
هذه التقنية تسمح بشوي دون حرق.
partie dure et extérieure d'un pain ou d'une pâtisserie
قشرة, قشرة الخبز
قشرة صلبة جدًا يمكن أن تجعل الخبز صعب القطع.
action de cuire des aliments ou résultat de cette préparation par la chaleur
طبخ, طهي
substance utilisée pour faire lever la pâte
خميرة, مُخَمِّر
يجب ترك العجينة ترتاح مع الخميرة قبل خبزها.
papier ou feuille utilisé pour envelopper des aliments pendant la cuisson
غلاف الطهي, ورق الخبز
افتح البابيلوت برفق لتجنب الحروق.
année de récolte du raisin utilisé pour produire un vin
سنة الحصاد, موسم الحصاد
tranche mince et circulaire d'un aliment
شريحة دائرية, قرص
الأطفال يحبون شرائح الموز.
bâtonnet métallique ou en bois pour enfiler des morceaux de viande ou légumes
سيخ, شيش
كم سيخ نحتاج لستة أشخاص؟
plat recouvert de fromage ou chapelure et cuit au four
غراتان, طبق مخبوز بقشرة
القشرة الذهبية للـغراتان لذيذة.
ensemble des bonbons, friandises et produits sucrés fabriqués à base de sucre
حلويات
mollusque bivalve comestible, généralement cuit à la vapeur ou utilisé dans des plats de fruits de mer
محار, محار
بلح البحر غني بالبروتينات والمعادن.
qui manque de saveur ou de goût
باهت, عديم النكهة
هذه الكعكة فاترة بدون سكر.
