Ingredience a Příprava Jídla - Způsoby vaření a stavy
Seznamte se s technikami vaření a různými stavy potravin.
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Pravopis
Kvíz
cuire des aliments sur un grill ou une grille au-dessus d'une source de chaleur
grilovat, péci na grilu
Grilovali rybu na pláži.
cuire un aliment à feu vif, au four ou à la broche
péct, opékat
Šéfkuchař se naučil opékat celou kachnu.
cuire rapidement à feu vif pour dorer l'extérieur
rychle opékat na vysokém ohni, zapečetit
Tato technika umožňuje zatáhnout bez spálení.
cuire légèrement un aliment jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée
zlatohnědě opékat, lehce vařit do zlatohnědé barvy
Zelenina se dokonale zbarvila do zlatova.
porter un liquide à haute température jusqu'à formation de bulles
vařit, přivést k varu
Nechávám těstoviny vařit 10 minut.
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
dusit, vařit na mírném ohni
Dusit cibule přidává hodně chuti.
laisser du thé, des herbes ou des plantes dans de l'eau chaude pour que la saveur se diffuse
nechat vyluhovat, louhovat
Rád louhuji sušené květy, abych si udělal bylinné čaje.
cuire lentement à feu doux dans un liquide
dusit na mírném ohni, vařit na mírném ohni
Toto jídlo se dusí na sporáku od poledne.
ajouter de l'eau ou un autre liquide pour rendre quelque chose plus liquide ou moins fort
ředit, naředit
Naředil jsem omáčku, protože byla příliš hustá.
cuire un aliment dans de l'huile ou du gras très chaud
smažit
Buď opatrný, když smažíš, to stříká!
rendre quelque chose liquide en le chauffant ou par un procédé chimique/physique
zkapalnit, rozpustit
Dusík lze zkapalnit při velmi nízké teplotě.
préparer un aliment par la chaleur
vařit, povařit
Nechte polévku vařit 20 minut.
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
kvasit, podléhat kvašení
Zelenina, kterou kuchařka připravila, přirozeně kvasí.
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
marinovat, nakládat
Zelenina může být také marinována, aby přidala více chuti.
mettre du sel sur un aliment, généralement viande, poisson ou légumes, soit pour le conserver, soit pour lui donner du goût
solení, ochutit solí
Kuchaři často solí těsto, aby vylepšili chuť.
préserver des denrées comestibles
konzervovat, uchovávat
former des bulles ou de la mousse, généralement dans un liquide comme une boisson ou une préparation culinaire
pěnit, tvořit pěnu
Šlehá omáčku, aby dosáhl lehké textury.
chauffer un liquide ou un aliment à une température précise pendant un certain temps pour tuer les bactéries et prolonger sa conservation
pasterizovat, podrobit pasterizaci
enduire un récipient, une surface ou un aliment avec de la matière grasse (beurre, huile, etc.) pour éviter que cela n'attache ou pour enrichir le goût
mazat, natírat tukem
Šéfkuchař lehce namastí listové těsto před pečením.
transformer un liquide ou un aliment en glace, ou le rendre très froid
zmrazit, proměnit v led
Zmrazuje ovoce, aby ho použil v smoothies.
en parlant d'une pâte, augmenter de volume grâce à la fermentation (levure ou levain)
kynout, kvasit
Když těsto dobře vykynulo, můžete ho tvarovat.
qui a été préparé par la chaleur, devenu propre à la consommation
uvařený, pečený
Těstoviny ještě nejsou uvařené.
cuit dans de l'huile chaude ou du beurre, généralement jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante
smažený, smažená
Smažené kuře je křupavé zvenčí a šťavnaté uvnitř.
viande cuite rapidement de manière à rester rouge et juteuse à l'intérieur
krvácející, málo propečený
Krvácející svíčková je velmi ceněna milovníky masa.
aliment ayant été exposé à de la fumée, donnant un goût ou une odeur caractéristique
uzený, uzená
Uzená zelenina se používá k ochucení polévek.
qui n'a pas été cuit, dans son état naturel
syrový, nevařený
Má ráda sushi, ale neodváží se jíst syrového lososa.
viande ou aliment cuit complètement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de trace de cru à l'intérieur
dobře propečený, úplně uvařený
Vepřová pečeně se podává dobře propečená se zeleninou.
préparer un aliment en le plaçant dans un four pour qu'il cuise à chaleur sèche
péct v troubě, péct
Raději peče v troubě než smaží.
préparer un aliment en utilisant la vapeur produite par de l'eau bouillante, ce qui permet une cuisson douce sans contact direct avec l'eau
vařit v páře, párovat
Vaření v páře je zdravá metoda přípravy jídla.
