Składniki i Przygotowanie Żywności - Metody gotowania i stany
Zapoznaj się z technikami gotowania i różnymi stanami żywności.
Przegląd
Fiszki
formy
Pisownia
Test
cuire des aliments sur un grill ou une grille au-dessus d'une source de chaleur
grillować, piec na grillu
Latem uwielbiamy grillować szaszłyki.
cuire un aliment à feu vif, au four ou à la broche
piec, prażyć
Ona upiekła migdały na ciasto.
cuire rapidement à feu vif pour dorer l'extérieur
szybko smażyć na dużym ogniu, zapieczętować
Szybko zapiecz obie strony steku.
cuire légèrement un aliment jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée
rumienić, lekko smażyć do złotego koloru
Trzeba zrumienić ziemniaki na średnim ogniu.
porter un liquide à haute température jusqu'à formation de bulles
gotować, wrzątek
Uwaga, garnek kipi!
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
dusić, gotować na wolnym ogniu
On dusił mięso w żeliwnym garnku.
laisser du thé, des herbes ou des plantes dans de l'eau chaude pour que la saveur se diffuse
parzyć, zaparzać
Pozwól rumiankowi naciągnąć przed wypiciem.
cuire lentement à feu doux dans un liquide
dusić na wolnym ogniu, gotować na wolnym ogniu
Dusić warzywa pod przykryciem z odrobiną bulionu.
ajouter de l'eau ou un autre liquide pour rendre quelque chose plus liquide ou moins fort
rozcieńczać, rozrzedzać
Musisz rozcieńczyć proszek w szklance letniej wody.
cuire un aliment dans de l'huile ou du gras très chaud
smażyć
Uwielbiamy smażone sajgonki w tym oleju.
rendre quelque chose liquide en le chauffant ou par un procédé chimique/physique
upłynniać, topić
Czekolada została upłynniona na potrzeby przepisu.
préparer un aliment par la chaleur
gotować, ugotować
Gotujemy warzywa na parze.
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
fermentować, ulegać fermentacji
Kimchi powoli fermentuje w glinianych słojach.
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
marynować, macerować
On marynuje mięso, aby stało się bardziej miękkie.
mettre du sel sur un aliment, généralement viande, poisson ou légumes, soit pour le conserver, soit pour lui donner du goût
solić, przyprawiać solą
Warzywa są solone przed puszkowaniem.
préserver des denrées comestibles
konserwować, zachowywać
former des bulles ou de la mousse, généralement dans un liquide comme une boisson ou une préparation culinaire
pienić się, wytwarzać pianę
Gorąca czekolada lekko pieni się podczas ubijania.
chauffer un liquide ou un aliment à une température précise pendant un certain temps pour tuer les bactéries et prolonger sa conservation
pasteryzować, poddać pasteryzacji
enduire un récipient, une surface ou un aliment avec de la matière grasse (beurre, huile, etc.) pour éviter que cela n'attache ou pour enrichir le goût
smarować, natłuszczać
Ona smaruje grillowane potrawy roztopionym masłem.
transformer un liquide ou un aliment en glace, ou le rendre très froid
zamrażać, zamarzać
Dżem musi być zamrożony, aby stwardniał.
en parlant d'une pâte, augmenter de volume grâce à la fermentation (levure ou levain)
rosnąć, wyrastać
Pozwól ciastu wyrosnąć w ciepłym miejscu.
qui a été préparé par la chaleur, devenu propre à la consommation
ugotowany, upieczony
Ona zjadła jabłko upieczone w piekarniku.
cuit dans de l'huile chaude ou du beurre, généralement jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante
smażony, smażona
Smażone warzywa często towarzyszą ryżowi.
viande cuite rapidement de manière à rester rouge et juteuse à l'intérieur
krwisty, niedopieczony
Szefowie kuchni zalecają gotowanie steku krwisty, aby zachować smak.
aliment ayant été exposé à de la fumée, donnant un goût ou une odeur caractéristique
wędzony, wędzona
Ona woli wędzony bekon na śniadanie.
qui n'a pas été cuit, dans son état naturel
surowy, nieugotowany
Niektóre sery są robione z surowego mleka.
viande ou aliment cuit complètement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de trace de cru à l'intérieur
dobrze wysmażony, całkowicie ugotowany
Szefowie kuchni zalecają gotowanie mięsa mielonego dobrze ugotowanego.
préparer un aliment en le plaçant dans un four pour qu'il cuise à chaleur sèche
piec w piekarniku, piec
Chleb musi piec się w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 30 minut.
préparer un aliment en utilisant la vapeur produite par de l'eau bouillante, ce qui permet une cuisson douce sans contact direct avec l'eau
gotować na parze, parować
Pierogi są gotowane na parze przed podaniem.
