Składniki i Przygotowanie Żywności - Metody gotowania i stany
Zapoznaj się z technikami gotowania i różnymi stanami żywności.
Przegląd
Fiszki
formy
Pisownia
Test
cuire des aliments sur un grill ou une grille au-dessus d'une source de chaleur
grillować, piec na grillu
Upiekli rybę na plaży.
cuire un aliment à feu vif, au four ou à la broche
piec, prażyć
Szef nauczył się piec całej kaczki.
cuire rapidement à feu vif pour dorer l'extérieur
szybko smażyć na dużym ogniu, zapieczętować
Ta technika pozwala smażyć bez przypalania.
cuire légèrement un aliment jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée
rumienić, lekko smażyć do złotego koloru
Warzywa idealnie się zrumieniły.
porter un liquide à haute température jusqu'à formation de bulles
gotować, wrzątek
Pozwalam makaronowi gotować się przez 10 minut.
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
dusić, gotować na wolnym ogniu
Duszenie cebuli dodaje dużo smaku.
laisser du thé, des herbes ou des plantes dans de l'eau chaude pour que la saveur se diffuse
parzyć, zaparzać
Lubię parzyć suszone kwiaty, aby robić herbatki ziołowe.
cuire lentement à feu doux dans un liquide
dusić na wolnym ogniu, gotować na wolnym ogniu
To danie dusi się na kuchence od południa.
ajouter de l'eau ou un autre liquide pour rendre quelque chose plus liquide ou moins fort
rozcieńczać, rozrzedzać
Rozcieńczyłem sos, ponieważ był zbyt gęsty.
cuire un aliment dans de l'huile ou du gras très chaud
smażyć
Uważaj, gdy smażysz, to pryska!
rendre quelque chose liquide en le chauffant ou par un procédé chimique/physique
upłynniać, topić
Azot można skroplić w bardzo niskiej temperaturze.
préparer un aliment par la chaleur
gotować, ugotować
Pozwól zupie gotować się przez 20 minut.
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
fermentować, ulegać fermentacji
Warzywa przygotowane przez kucharkę naturalnie fermentują.
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
marynować, macerować
Warzywa można również marynować, aby dodać więcej smaku.
mettre du sel sur un aliment, généralement viande, poisson ou légumes, soit pour le conserver, soit pour lui donner du goût
solić, przyprawiać solą
Kucharze często solą ciasto, aby poprawić smak.
préserver des denrées comestibles
konserwować, zachowywać
former des bulles ou de la mousse, généralement dans un liquide comme une boisson ou une préparation culinaire
pienić się, wytwarzać pianę
On ubija sos, aby uzyskać lekką konsystencję.
chauffer un liquide ou un aliment à une température précise pendant un certain temps pour tuer les bactéries et prolonger sa conservation
pasteryzować, poddać pasteryzacji
Płynne jajka są pasteryzowane przed użyciem w przygotowaniach przemysłowych.
enduire un récipient, une surface ou un aliment avec de la matière grasse (beurre, huile, etc.) pour éviter que cela n'attache ou pour enrichir le goût
smarować, natłuszczać
Szef lekko smaruje ciasto francuskie przed pieczeniem.
transformer un liquide ou un aliment en glace, ou le rendre très froid
zamrażać, zamarzać
On mrozi owoce, aby użyć ich w smoothie.
en parlant d'une pâte, augmenter de volume grâce à la fermentation (levure ou levain)
rosnąć, wyrastać
Kiedy ciasto dobrze wyrosło, możesz je uformować.
qui a été préparé par la chaleur, devenu propre à la consommation
ugotowany, upieczony
Makaron jeszcze nie jest ugotowany.
cuit dans de l'huile chaude ou du beurre, généralement jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante
smażony, smażona
Smażony kurczak jest chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku.
viande cuite rapidement de manière à rester rouge et juteuse à l'intérieur
krwisty, niedopieczony
Krwisty polędwica wołowa jest bardzo ceniona przez miłośników mięsa.
aliment ayant été exposé à de la fumée, donnant un goût ou une odeur caractéristique
wędzony, wędzona
Wędzone warzywa są używane do aromatyzowania zup.
qui n'a pas été cuit, dans son état naturel
surowy, nieugotowany
Ona lubi sushi, ale nie odważy się zjeść surowego łososia.
viande ou aliment cuit complètement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de trace de cru à l'intérieur
dobrze wysmażony, całkowicie ugotowany
Pieczeń wieprzowa podawana jest dobrze wysmażona z warzywami.
préparer un aliment en le plaçant dans un four pour qu'il cuise à chaleur sèche
piec w piekarniku, piec
On woli piec w piekarniku zamiast smażyć.
préparer un aliment en utilisant la vapeur produite par de l'eau bouillante, ce qui permet une cuisson douce sans contact direct avec l'eau
gotować na parze, parować
Gotowanie na parze to zdrowa metoda przygotowywania żywności.
