Składniki i Przygotowanie Żywności - Metody gotowania i stany

cuire des aliments sur un grill ou une grille au-dessus d'une source de chaleur

cuire un aliment à feu vif, au four ou à la broche

cuire rapidement à feu vif pour dorer l'extérieur

cuire légèrement un aliment jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée

porter un liquide à haute température jusqu'à formation de bulles

cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé

laisser du thé, des herbes ou des plantes dans de l'eau chaude pour que la saveur se diffuse

cuire lentement à feu doux dans un liquide

ajouter de l'eau ou un autre liquide pour rendre quelque chose plus liquide ou moins fort

cuire un aliment dans de l'huile ou du gras très chaud

rendre quelque chose liquide en le chauffant ou par un procédé chimique/physique

préparer un aliment par la chaleur

se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool

laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût

mettre du sel sur un aliment, généralement viande, poisson ou légumes, soit pour le conserver, soit pour lui donner du goût

préserver des denrées comestibles

former des bulles ou de la mousse, généralement dans un liquide comme une boisson ou une préparation culinaire

chauffer un liquide ou un aliment à une température précise pendant un certain temps pour tuer les bactéries et prolonger sa conservation

enduire un récipient, une surface ou un aliment avec de la matière grasse (beurre, huile, etc.) pour éviter que cela n'attache ou pour enrichir le goût

transformer un liquide ou un aliment en glace, ou le rendre très froid

en parlant d'une pâte, augmenter de volume grâce à la fermentation (levure ou levain)

qui a été préparé par la chaleur, devenu propre à la consommation

cuit dans de l'huile chaude ou du beurre, généralement jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante

viande cuite rapidement de manière à rester rouge et juteuse à l'intérieur

aliment ayant été exposé à de la fumée, donnant un goût ou une odeur caractéristique

qui n'a pas été cuit, dans son état naturel

viande ou aliment cuit complètement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de trace de cru à l'intérieur

préparer un aliment en le plaçant dans un four pour qu'il cuise à chaleur sèche

préparer un aliment en utilisant la vapeur produite par de l'eau bouillante, ce qui permet une cuisson douce sans contact direct avec l'eau