Ингредиенты и Приготовление Пищи - Методы приготовления и состояния
Изучите французскую лексику для выпечки, приготовления на гриле, жарки во фритюре, варки, запекания и других способов приготовления пищи, а также слова, описывающие состояние, степень готовности и текстуру еды.
Обзор
Флэш-карточки
формы
Правописание
Тест
cuire des aliments sur un grill ou une grille au-dessus d'une source de chaleur
жарить на гриле, готовить на гриле
Жан жарил сосиски в саду.
cuire un aliment à feu vif, au four ou à la broche
жарить, запекать
Она зажарила курицу на ужин.
cuire rapidement à feu vif pour dorer l'extérieur
обжаривать на сильном огне, запечатывать
Нужно обжарить мясо на очень горячей сковороде.
cuire légèrement un aliment jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée
подрумянивать, обжаривать до золотистого цвета
Она подрумянила лук перед добавлением мяса.
porter un liquide à haute température jusqu'à formation de bulles
кипятить, варить
Вода начинает кипеть при 100°C.
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
тушить, готовить на медленном огне
Она тушила говядину в течение трёх часов.
laisser du thé, des herbes ou des plantes dans de l'eau chaude pour que la saveur se diffuse
настаивать, оставлять настаиваться
Она оставила чай настаиваться пять минут.
cuire lentement à feu doux dans un liquide
тушить на медленном огне, варить на медленном огне
Я оставляю суп томиться в течение часа.
ajouter de l'eau ou un autre liquide pour rendre quelque chose plus liquide ou moins fort
разбавлять, разводить
Она разбавила сироп водой.
cuire un aliment dans de l'huile ou du gras très chaud
жарить
Она жарит пончики на десерт.
rendre quelque chose liquide en le chauffant ou par un procédé chimique/physique
сжижать, разжижать
Тепло расплавило масло.
préparer un aliment par la chaleur
готовить, варить
Она готовит пасту на ужин.
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
бродить, ферментироваться
Виноград начинает бродить в чанах.
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
мариновать, выдерживать в маринаде
Она маринует курицу в вине и травах перед приготовлением.
mettre du sel sur un aliment, généralement viande, poisson ou légumes, soit pour le conserver, soit pour lui donner du goût
солить, посолить
Она солит лосося перед копчением.
préserver des denrées comestibles
сохранять, консервировать
former des bulles ou de la mousse, généralement dans un liquide comme une boisson ou une préparation culinaire
пениться, вспенивать
Она взбивает молоко для приготовления капучино.
chauffer un liquide ou un aliment à une température précise pendant un certain temps pour tuer les bactéries et prolonger sa conservation
пастеризовать, подвергать пастеризации
enduire un récipient, une surface ou un aliment avec de la matière grasse (beurre, huile, etc.) pour éviter que cela n'attache ou pour enrichir le goût
смазывать, намазывать жиром
Она смазывает форму перед тем, как налить тесто.
transformer un liquide ou un aliment en glace, ou le rendre très froid
замораживать, заледенять
Она замораживает сорбет перед подачей.
en parlant d'une pâte, augmenter de volume grâce à la fermentation (levure ou levain)
подниматься, подходить
Тесто должно подниматься в течение часа.
qui a été préparé par la chaleur, devenu propre à la consommation
приготовленный, вареный
Курица хорошо приготовлена.
cuit dans de l'huile chaude ou du beurre, généralement jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante
жареный, жареная
Картофель жарят до золотистого цвета.
viande cuite rapidement de manière à rester rouge et juteuse à l'intérieur
с кровью, непрожаренный
Он предпочитает стейк с кровью с небольшим количеством соли.
aliment ayant été exposé à de la fumée, donnant un goût ou une odeur caractéristique
копчёный, копчёная
Копчёный лосось подаётся с каперсами и луком.
qui n'a pas été cuit, dans son état naturel
сырой, неприготовленный
Сырое мясо должно храниться в холодильнике.
viande ou aliment cuit complètement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de trace de cru à l'intérieur
хорошо прожаренный, полностью приготовленный
Он предпочитает свой стейк хорошо прожаренным без следа крови.
préparer un aliment en le plaçant dans un four pour qu'il cuise à chaleur sèche
запекать, выпекать
Она собирается испечь шоколадный торт.
préparer un aliment en utilisant la vapeur produite par de l'eau bouillante, ce qui permet une cuisson douce sans contact direct avec l'eau
готовить на пару, парить
Она готовит на пару овощи, чтобы сохранить их витамины.
