Ингредиенты и Приготовление Пищи - Методы приготовления и состояния
Ознакомьтесь с техниками приготовления и различными состояниями продуктов.
Обзор
Флэш-карточки
формы
Правописание
Тест
cuire des aliments sur un grill ou une grille au-dessus d'une source de chaleur
жарить на гриле, готовить на гриле
Они зажарили рыбу на пляже.
cuire un aliment à feu vif, au four ou à la broche
жарить, запекать
Шеф научился жарить целую утку.
cuire rapidement à feu vif pour dorer l'extérieur
обжаривать на сильном огне, запечатывать
Эта техника позволяет запечатывать без подгорания.
cuire légèrement un aliment jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée
подрумянивать, обжаривать до золотистого цвета
Овощи идеально подрумянились.
porter un liquide à haute température jusqu'à formation de bulles
кипятить, варить
Я даю пасте кипеть 10 минут.
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
тушить, готовить на медленном огне
Тушить лук добавляет много вкуса.
laisser du thé, des herbes ou des plantes dans de l'eau chaude pour que la saveur se diffuse
настаивать, оставлять настаиваться
Мне нравится настаивать сушёные цветы, чтобы делать травяные чаи.
cuire lentement à feu doux dans un liquide
тушить на медленном огне, варить на медленном огне
Это блюдо тушится на плите с полудня.
ajouter de l'eau ou un autre liquide pour rendre quelque chose plus liquide ou moins fort
разбавлять, разводить
Я разбавил соус, потому что он был слишком густым.
cuire un aliment dans de l'huile ou du gras très chaud
жарить
Будь осторожен, когда жаришь, это брызгает!
rendre quelque chose liquide en le chauffant ou par un procédé chimique/physique
сжижать, разжижать
Азот можно сжижать при очень низкой температуре.
préparer un aliment par la chaleur
готовить, варить
Оставьте варить суп на 20 минут.
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
бродить, ферментироваться
Овощи, которые приготовила повар, естественно бродят.
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
мариновать, выдерживать в маринаде
Овощи также можно мариновать, чтобы добавить больше вкуса.
mettre du sel sur un aliment, généralement viande, poisson ou légumes, soit pour le conserver, soit pour lui donner du goût
солить, посолить
Повара часто солят тесто, чтобы улучшить вкус.
préserver des denrées comestibles
сохранять, консервировать
former des bulles ou de la mousse, généralement dans un liquide comme une boisson ou une préparation culinaire
пениться, вспенивать
Он взбивает соус, чтобы получить лёгкую текстуру.
chauffer un liquide ou un aliment à une température précise pendant un certain temps pour tuer les bactéries et prolonger sa conservation
пастеризовать, подвергать пастеризации
Жидкие яйца пастеризуются перед использованием в промышленных приготовлениях.
enduire un récipient, une surface ou un aliment avec de la matière grasse (beurre, huile, etc.) pour éviter que cela n'attache ou pour enrichir le goût
смазывать, намазывать жиром
Шеф слегка смазывает слоёное тесто перед выпечкой.
transformer un liquide ou un aliment en glace, ou le rendre très froid
замораживать, заледенять
Он замораживает фрукты, чтобы использовать их в смузи.
en parlant d'une pâte, augmenter de volume grâce à la fermentation (levure ou levain)
подниматься, подходить
Когда тесто хорошо поднялось, вы можете придать ему форму.
qui a été préparé par la chaleur, devenu propre à la consommation
приготовленный, вареный
Паста ещё не приготовлена.
cuit dans de l'huile chaude ou du beurre, généralement jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante
жареный, жареная
Жареная курица хрустящая снаружи и сочная внутри.
viande cuite rapidement de manière à rester rouge et juteuse à l'intérieur
с кровью, непрожаренный
С кровью филе миньон очень ценится любителями мяса.
aliment ayant été exposé à de la fumée, donnant un goût ou une odeur caractéristique
копчёный, копчёная
Копчёные овощи используются для ароматизации супов.
qui n'a pas été cuit, dans son état naturel
сырой, неприготовленный
Ей нравится суши, но она не решается есть сырого лосося.
viande ou aliment cuit complètement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de trace de cru à l'intérieur
хорошо прожаренный, полностью приготовленный
Свиная жаркое подается хорошо прожаренным с овощами.
préparer un aliment en le plaçant dans un four pour qu'il cuise à chaleur sèche
запекать, выпекать
Он предпочитает запекать в духовке, а не жарить.
préparer un aliment en utilisant la vapeur produite par de l'eau bouillante, ce qui permet une cuisson douce sans contact direct avec l'eau
готовить на пару, парить
Приготовление на пару — это здоровый метод приготовления пищи.
