Ingredientes y Preparación de Alimentos - Métodos de cocción y estados
Aprende el vocabulario francés para hornear, asar a la parrilla, freír, hervir, asar y utilizar otros métodos de cocción, así como las palabras que describen el estado, el punto de cocción y la textura de los alimentos.
Revisión
Tarjetas de memoria
formas
Ortografía
Cuestionario
cuire des aliments sur un grill ou une grille au-dessus d'une source de chaleur
asar a la parrilla, hacer a la parrilla
Ella asó pollo para la fiesta.
cuire un aliment à feu vif, au four ou à la broche
asar, tostar
La carne asó durante dos horas.
cuire rapidement à feu vif pour dorer l'extérieur
dorar, sellado
El chef sella el pescado para mantener su terneza.
cuire légèrement un aliment jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée
dorar, tostar ligeramente
El pan doró rápidamente en el horno.
porter un liquide à haute température jusqu'à formation de bulles
hervir, bullir
La sopa hierve en la cazuela.
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
estofar, cocinar a fuego lento
Se puede estofar el pollo para que quede muy tierno.
laisser du thé, des herbes ou des plantes dans de l'eau chaude pour que la saveur se diffuse
dejar infusionar, dejar en infusión
El chef infusiona romero en aceite de oliva.
cuire lentement à feu doux dans un liquide
cocer a fuego lento, hervir a fuego lento
Las mejores salsas deben mijotar durante mucho tiempo.
ajouter de l'eau ou un autre liquide pour rendre quelque chose plus liquide ou moins fort
diluir, rebajar
El médico le aconsejó diluir el jugo de fruta.
cuire un aliment dans de l'huile ou du gras très chaud
freír
No frías el pescado demasiado tiempo.
rendre quelque chose liquide en le chauffant ou par un procédé chimique/physique
licuar, liquefacer
Esta sustancia se licúa a alta temperatura.
préparer un aliment par la chaleur
cocinar, guisar
Cocina la carne en la sartén.
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
fermentar, fermentarse
Esta masa debe fermentar varias horas.
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
marinar, adobar
Las brochetas se marinan en una salsa de soja y miel.
mettre du sel sur un aliment, généralement viande, poisson ou légumes, soit pour le conserver, soit pour lui donner du goût
salar, sazonar con sal
Sala la carne antes de cocinarla.
préserver des denrées comestibles
conservar, preservar
former des bulles ou de la mousse, généralement dans un liquide comme une boisson ou une préparation culinaire
espumar, hacer espuma
La crema debe espumar antes de ser incorporada al postre.
chauffer un liquide ou un aliment à une température précise pendant un certain temps pour tuer les bactéries et prolonger sa conservation
pasteurizar, someter a pasteurización
enduire un récipient, une surface ou un aliment avec de la matière grasse (beurre, huile, etc.) pour éviter que cela n'attache ou pour enrichir le goût
engrasar, untar con grasa
Los pasteleros siempre engrasan las placas para evitar que las galletas se peguen.
transformer un liquide ou un aliment en glace, ou le rendre très froid
congelar, helar
El pastelero congela los postres para conservarlos más tiempo.
en parlant d'une pâte, augmenter de volume grâce à la fermentation (levure ou levain)
levantar, fermentar
Esta masa sube rápidamente gracias a la levadura fresca.
qui a été préparé par la chaleur, devenu propre à la consommation
cocido, asado
El pan está cocido a la perfección.
cuit dans de l'huile chaude ou du beurre, généralement jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante
frito, frita
Ella prefiere los buñuelos fritos al horno.
viande cuite rapidement de manière à rester rouge et juteuse à l'intérieur
poco hecho, jugoso
Ella pidió el magret de pato sangrante.
aliment ayant été exposé à de la fumée, donnant un goût ou une odeur caractéristique
ahumado, ahumada
Las salchichas ahumadas se conservan más tiempo.
qui n'a pas été cuit, dans son état naturel
crudo, sin cocinar
Atención a no consumir pescado crudo no fresco.
viande ou aliment cuit complètement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de trace de cru à l'intérieur
bien hecho, muy cocido
Ella siempre pide la carne bien cocida.
préparer un aliment en le plaçant dans un four pour qu'il cuise à chaleur sèche
hornear, cocinar al horno
Horneamos las verduras con un poco de aceite de oliva.
préparer un aliment en utilisant la vapeur produite par de l'eau bouillante, ce qui permet une cuisson douce sans contact direct avec l'eau
cocinar al vapor, cocer al vapor
Cocinamos al vapor el arroz en una cesta de bambú.
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