Ingrediente și Preparare a Alimentelor - Metode de gătit și stări
Familiarizați-vă cu tehnicile de gătit și cu diferitele stări ale alimentelor.
Revizuire
Fișe de studiu
forme
Ortografie
Chestionar
cuire des aliments sur un grill ou une grille au-dessus d'une source de chaleur
a frige la grătar, a găti la grătar
Au fript pește pe plajă.
cuire un aliment à feu vif, au four ou à la broche
frige, prăji
Bucătarul a învățat să prăjească o rață întreagă.
cuire rapidement à feu vif pour dorer l'extérieur
gătire rapidă la foc puternic, sigila
Această tehnică permite sigilarea fără ardere.
cuire légèrement un aliment jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée
rumeni, găti ușor până capătă o culoare aurie
Legumele s-au rumenit perfect.
porter un liquide à haute température jusqu'à formation de bulles
a fierbe, a da în clocot
Las pastele să fierbă timp de 10 minute.
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
fierbe la foc mic, găti încet
A fierbe înăbușit ceapa adaugă multă aromă.
laisser du thé, des herbes ou des plantes dans de l'eau chaude pour que la saveur se diffuse
a lăsa să macereze, a infuza
Îmi place să infuzez flori uscate pentru a face ceaiuri din plante.
cuire lentement à feu doux dans un liquide
fierbe la foc mic, găti la foc mic
Acest fel de mâncare fierbe încet pe aragaz de la amiază.
ajouter de l'eau ou un autre liquide pour rendre quelque chose plus liquide ou moins fort
dilua, încălzi
Am diluat sosul pentru că era prea gros.
cuire un aliment dans de l'huile ou du gras très chaud
prăji
Ai grijă când prăjești, stropșește!
rendre quelque chose liquide en le chauffant ou par un procédé chimique/physique
lichidifica, topi
Azotul poate fi lichidat la temperatură foarte scăzută.
préparer un aliment par la chaleur
a găti, a fierbe
Lasă supa să fierbă timp de 20 de minute.
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
a fermenta, a intra în fermentație
Legumele pe care le-a pregătit bucătăreasa fermentează în mod natural.
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
a marina, a pune la marinat
Legumele pot fi și marinate pentru a adăuga mai multă aromă.
mettre du sel sur un aliment, généralement viande, poisson ou légumes, soit pour le conserver, soit pour lui donner du goût
săra, condimenta cu sare
Bucătarii deseori sarează aluatul pentru a îmbunătăți gustul.
préserver des denrées comestibles
conserva, păstra
former des bulles ou de la mousse, généralement dans un liquide comme une boisson ou une préparation culinaire
a spumega, a face spumă
El spumează sosul pentru a obține o textură ușoară.
chauffer un liquide ou un aliment à une température précise pendant un certain temps pour tuer les bactéries et prolonger sa conservation
pasteuriza, supune la pasteurizare
Ouăle lichide sunt pasteurizate înainte de a fi utilizate în preparatele industriale.
enduire un récipient, une surface ou un aliment avec de la matière grasse (beurre, huile, etc.) pour éviter que cela n'attache ou pour enrichir le goût
uns, ungui
Bucătarul unger ușor aluatul foietaj înainte de a-l coace.
transformer un liquide ou un aliment en glace, ou le rendre très froid
îngheța, transforma în gheață
El îngheață fructele pentru a le folosi în smoothie-uri.
en parlant d'une pâte, augmenter de volume grâce à la fermentation (levure ou levain)
crește, dospi
Când aluatul s-a umflat bine, îl poți modela.
qui a été préparé par la chaleur, devenu propre à la consommation
gătit, fiert
Pastele nu sunt încă fierte.
cuit dans de l'huile chaude ou du beurre, généralement jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante
prăjit, fript
Puiul prăjit este crocant la exterior și suculent la interior.
viande cuite rapidement de manière à rester rouge et juteuse à l'intérieur
în sânge, jucăuș
Fileul mignon sângeros este foarte apreciat de iubitorii de carne.
aliment ayant été exposé à de la fumée, donnant un goût ou une odeur caractéristique
afumat, afumată
Legumele afumate sunt folosite pentru a aromatiza supele.
qui n'a pas été cuit, dans son état naturel
crud, necopt
Îi place sushi-ul, dar nu îndrăznește să mănânce somon crud.
viande ou aliment cuit complètement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de trace de cru à l'intérieur
bine fript, complet gătit
Friptura de porc este servită bine friptă cu legume.
préparer un aliment en le plaçant dans un four pour qu'il cuise à chaleur sèche
a coace în cuptor, a coace
El preferă să coacă la cuptor decât să prăjească.
préparer un aliment en utilisant la vapeur produite par de l'eau bouillante, ce qui permet une cuisson douce sans contact direct avec l'eau
a găti la aburi, a fierbe la aburi
Gătitul la aburi este o metodă sănătoasă de preparare a alimentelor.
