Ingrédients et préparation des aliments - Méthodes de cuisson et états
Familiarisez-vous avec les techniques de cuisson et les différents états des aliments.
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Quiz
cuire des aliments sur un grill ou une grille au-dessus d'une source de chaleur
cuire un aliment à feu vif, au four ou à la broche
cuire rapidement à feu vif pour dorer l'extérieur
cuire légèrement un aliment jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée
porter un liquide à haute température jusqu'à formation de bulles
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
laisser du thé, des herbes ou des plantes dans de l'eau chaude pour que la saveur se diffuse
cuire lentement à feu doux dans un liquide
ajouter de l'eau ou un autre liquide pour rendre quelque chose plus liquide ou moins fort
cuire un aliment dans de l'huile ou du gras très chaud
rendre quelque chose liquide en le chauffant ou par un procédé chimique/physique
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
mettre du sel sur un aliment, généralement viande, poisson ou légumes, soit pour le conserver, soit pour lui donner du goût
former des bulles ou de la mousse, généralement dans un liquide comme une boisson ou une préparation culinaire
chauffer un liquide ou un aliment à une température précise pendant un certain temps pour tuer les bactéries et prolonger sa conservation
enduire un récipient, une surface ou un aliment avec de la matière grasse (beurre, huile, etc.) pour éviter que cela n'attache ou pour enrichir le goût
transformer un liquide ou un aliment en glace, ou le rendre très froid
en parlant d'une pâte, augmenter de volume grâce à la fermentation (levure ou levain)
qui a été préparé par la chaleur, devenu propre à la consommation
cuit dans de l'huile chaude ou du beurre, généralement jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante
viande cuite rapidement de manière à rester rouge et juteuse à l'intérieur
aliment ayant été exposé à de la fumée, donnant un goût ou une odeur caractéristique
qui n'a pas été cuit, dans son état naturel
viande ou aliment cuit complètement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de trace de cru à l'intérieur
préparer un aliment en le plaçant dans un four pour qu'il cuise à chaleur sèche
préparer un aliment en utilisant la vapeur produite par de l'eau bouillante, ce qui permet une cuisson douce sans contact direct avec l'eau
