TCF - Niveau C1 - Cooking and Food Preparation
Learn detailed TCF C1 French vocabulary for culinary techniques, utensils, ingredients, and preparation stages, and describe elaborate recipes and cooking processes precisely.
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Quiz
travailler une pâte en la malaxant avec les mains ou une machine pour développer le gluten et obtenir une consistance homogène
to knead, to work (the dough)
He kneads the pizza dough until it is smooth and elastic.
partie dure et extérieure d'un pain ou d'une pâtisserie
crust, bread crust
She likes to eat the crust of her baguette.
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
to ferment, to undergo fermentation
The milk fermented overnight.
substance utilisée pour faire lever la pâte
yeast
Baking powder is different from baker's yeast.
transformer un aliment ou du sucre en caramel sous l'effet de la chaleur
to caramelize, to turn into caramel, to brown with sugar
You need to caramelize the sugar before adding the cream.
tarte plate et rustique, souvent ronde, garnie de fruits, de crème ou d'autres ingrédients
galette, rustic tart, flat tart
This red berry galette is served warm.
année de récolte du raisin utilisé pour produire un vin
vintage, wine year, vintage year
Wine lovers often look for the best vintages.
faire griller à haute température des grains, du café, du cacao ou du tabac pour développer leur arôme
to roast, to roast coffee, to roast tobacco
The beans begin to give off a pleasant smell when they roast.
cuire lentement à feu doux dans un liquide
to simmer, to slow-cook
She's been slow-cooking a stew since this morning.
enlever la peau ou les parties indésirables des fruits/légumes
to peel, to trim
She peels an orange with her hands.
réduire en petits morceaux en frottant contre une surface rugueuse
to grate, to shred
You need to shred the carrots for the salad.
passer de l'état solide à l'état liquide sous l'effet de la chaleur
to melt, to thaw
You need to melt the butter for this recipe.
papier ou feuille utilisé pour envelopper des aliments pendant la cuisson
cooking wrapper, heat pouch
This recipe requires a baking paper wrapper.
bâtonnet métallique ou en bois pour enfiler des morceaux de viande ou légumes
skewer, kebab stick
Soak the wooden kebab sticks before use.
tranche mince et circulaire d'un aliment
round slice, circular cut
The lemon circular cuts garnish the fish.
plat recouvert de fromage ou chapelure et cuit au four
baked crust, cheese topping
The cauliflower cheese topping is my favorite.
ajouter une saveur ou un parfum à quelque chose
to flavor, to aromatize
This dish is flavored with basil.
qui manque de saveur ou de goût
bland, tasteless
The dish is tasteless without spices.
ensemble des bonbons, friandises et produits sucrés fabriqués à base de sucre
confectionery, sweets, candy
This shop sells handmade sweets.
action de cuire des aliments ou résultat de cette préparation par la chaleur
cooking, cooking process, baking
Cooking for too long can make the meat dry.
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
to braise, to stew slowly
The chef braised the vegetables in a bit of white wine.
retirer la glace ou le givre qui recouvre une surface ou un appareil
to defrost, to de-ice, to thaw
The technician used a special product to de-ice the windows.
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
to marinate, to soak in a marinade
The salmon must marinate for at least two hours.
faire cuire un aliment dans un liquide chaud maintenu juste en dessous de l'ébullition
to poach, to simmer gently, to cook in liquid
You can poach pears in a flavored syrup.
