TCF - Niveau C1 - Cucina e preparazione culinaria
Impara un vocabolario francese dettagliato per tecniche culinarie, utensili, ingredienti e fasi di preparazione, e descrivi con precisione ricette e procedimenti di cottura elaborati.
Revisione
Flashcard
forme
Ortografia
Quiz
travailler une pâte en la malaxant avec les mains ou une machine pour développer le gluten et obtenir une consistance homogène
impastare, lavorare la pasta
Impasta l'impasto per incorporare tutti gli ingredienti in modo uniforme.
partie dure et extérieure d'un pain ou d'une pâtisserie
crosta, crosticina
Una crosta troppo dura può rendere il pane difficile da tagliare.
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
fermentare, subire fermentazione
Le verdure preparate dalla cuoca fermentano naturalmente.
substance utilisée pour faire lever la pâte
lievito, fermento
Bisogna lasciar riposare l'impasto con il lievito prima di cuocerlo.
transformer un aliment ou du sucre en caramel sous l'effet de la chaleur
caramellare, caramelizzare
tarte plate et rustique, souvent ronde, garnie de fruits, de crème ou d'autres ingrédients
galette
année de récolte du raisin utilisé pour produire un vin
annata, vendemmia
faire griller à haute température des grains, du café, du cacao ou du tabac pour développer leur arôme
torrefare
cuire lentement à feu doux dans un liquide
cuocere a fuoco lento, sobbollire
Questo piatto mijota sul fornello da mezzogiorno.
enlever la peau ou les parties indésirables des fruits/légumes
sbucciare
Bisogna sbucciare i funghi?
réduire en petits morceaux en frottant contre une surface rugueuse
grattugiare, ridurre in piccoli pezzi
Lui ha grattugiato troppo formaggio per sbaglio.
passer de l'état solide à l'état liquide sous l'effet de la chaleur
sciogliere
Il formaggio si è sciolto sulla pasta calda.
papier ou feuille utilisé pour envelopper des aliments pendant la cuisson
involucro da cottura, carta da forno
Srotola delicatamente la papillote per evitare scottature.
bâtonnet métallique ou en bois pour enfiler des morceaux de viande ou légumes
spiedo, spiedino
Quante spiedini servono per sei persone?
tranche mince et circulaire d'un aliment
fetta rotonda, dischetto
Ai bambini piacciono le fette di banana.
plat recouvert de fromage ou chapelure et cuit au four
gratin, gratinato
La crosta dorata del gratin è deliziosa.
ajouter une saveur ou un parfum à quelque chose
aromatizzare, insaporire
Il vino è aromatizzato con spezie.
qui manque de saveur ou de goût
insipido, sciapo
Questa torta è insipida senza zucchero.
ensemble des bonbons, friandises et produits sucrés fabriqués à base de sucre
confetteria
action de cuire des aliments ou résultat de cette préparation par la chaleur
cottura, cuzione
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
brasare, cuocere a fuoco lento
Brasare le cipolle aggiunge molto sapore.
retirer la glace ou le givre qui recouvre une surface ou un appareil
sbrinare, scongelare
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
marinare, insaporire
Le verdure possono anche marinare per aggiungere più sapore.
faire cuire un aliment dans un liquide chaud maintenu juste en dessous de l'ébullition
poché
