travailler une pâte en la malaxant avec les mains ou une machine pour développer le gluten et obtenir une consistance homogène
hníst, propracovat těsto
Hněte těsto, aby rovnoměrně spojil všechny ingredience.
partie dure et extérieure d'un pain ou d'une pâtisserie
kůrka, krusta
Kůrka, která je příliš tvrdá, může ztížit krájení chleba.
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
kvasit, podléhat kvašení
Zelenina, kterou kuchařka připravila, přirozeně kvasí.
substance utilisée pour faire lever la pâte
kvasnice, kvásek
Těsto musí odpočívat s kvasnicemi před pečením.
transformer un aliment ou du sucre en caramel sous l'effet de la chaleur
tarte plate et rustique, souvent ronde, garnie de fruits, de crème ou d'autres ingrédients
année de récolte du raisin utilisé pour produire un vin
faire griller à haute température des grains, du café, du cacao ou du tabac pour développer leur arôme
cuire lentement à feu doux dans un liquide
dusit na mírném ohni, vařit na mírném ohni
Toto jídlo se dusí na sporáku od poledne.
enlever la peau ou les parties indésirables des fruits/légumes
loupat
Je třeba oloupat houby?
réduire en petits morceaux en frottant contre une surface rugueuse
nastrouhat, rozmělnit třením
Omylem nastrouhal příliš mnoho sýra.
passer de l'état solide à l'état liquide sous l'effet de la chaleur
tát
papier ou feuille utilisé pour envelopper des aliments pendant la cuisson
obal na vaření, pečicí papír
Opatrně rozložte papilotku, abyste se vyhnuli popáleninám.
bâtonnet métallique ou en bois pour enfiler des morceaux de viande ou légumes
špíz, rožeň
Kolik špízů je potřeba pro šest osob?
tranche mince et circulaire d'un aliment
kolečko, plátek
Děti milují banánové plátky.
plat recouvert de fromage ou chapelure et cuit au four
gratin, zapečený pokrm se sýrem nebo strouhankou
Zlatá kůrka gratinu je vynikající.
ajouter une saveur ou un parfum à quelque chose
aromatizovat, ochutit
Víno je aromatizováno kořením.
qui manque de saveur ou de goût
mdlý, bez chuti
Tento dort je fádní bez cukru.
ensemble des bonbons, friandises et produits sucrés fabriqués à base de sucre
action de cuire des aliments ou résultat de cette préparation par la chaleur
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
dusit, vařit na mírném ohni
Dusit cibule přidává hodně chuti.
retirer la glace ou le givre qui recouvre une surface ou un appareil
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
marinovat, nakládat
Zelenina může být také marinována, aby přidala více chuti.
faire cuire un aliment dans un liquide chaud maintenu juste en dessous de l'ébullition
cuire rapidement à feu vif pour dorer l'extérieur
rychle opékat na vysokém ohni, zapečetit
Tato technika umožňuje zatáhnout bez spálení.
récipient ou forme utilisé pour donner une certaine forme à un matériau ou un aliment en le laissant durcir ou cuire
forma, šablona
K výrobě svíček lze použít formu.
