TCF - Niveau C1 - Cozinha e preparação culinária
Aprenda um vocabulário francês detalhado para técnicas culinárias, utensílios, ingredientes e etapas de preparação, e descreva com precisão receitas e processos de cozimento elaborados.
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Flashcards
formas
Ortografia
Quiz
travailler une pâte en la malaxant avec les mains ou une machine pour développer le gluten et obtenir une consistance homogène
amassar, sovar
Ele amassa a massa para incorporar todos os ingredientes uniformemente.
partie dure et extérieure d'un pain ou d'une pâtisserie
crosta, casca
Uma crosta muito dura pode tornar o pão difícil de cortar.
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
fermentar, entrar em fermentação
Os legumes que a cozinheira preparou fermentam naturalmente.
substance utilisée pour faire lever la pâte
levedura, fermento
É preciso deixar a massa descansar com o fermento antes de assar.
transformer un aliment ou du sucre en caramel sous l'effet de la chaleur
caramelizar, acaramelar
tarte plate et rustique, souvent ronde, garnie de fruits, de crème ou d'autres ingrédients
galette
année de récolte du raisin utilisé pour produire un vin
safra, colheita
faire griller à haute température des grains, du café, du cacao ou du tabac pour développer leur arôme
torrar
cuire lentement à feu doux dans un liquide
cozinhar em fogo baixo, ferver em fogo baixo
Este prato cozinha lentamente no fogão desde o meio-dia.
enlever la peau ou les parties indésirables des fruits/légumes
descascar
É preciso descascar os cogumelos?
réduire en petits morceaux en frottant contre une surface rugueuse
ralar, reduzir a pedaços pequenos por fricção
Ele ralou muito queijo por acidente.
passer de l'état solide à l'état liquide sous l'effet de la chaleur
derreter
O queijo derreteu sobre a massa quente.
papier ou feuille utilisé pour envelopper des aliments pendant la cuisson
invólucro de cozimento, papel de forno
Desdobre suavemente a papillote para evitar queimaduras.
bâtonnet métallique ou en bois pour enfiler des morceaux de viande ou légumes
espeto, espetinho
Quantos espetos são necessários para seis pessoas?
tranche mince et circulaire d'un aliment
rodela, fatia redonda
As crianças adoram fatias de banana.
plat recouvert de fromage ou chapelure et cuit au four
gratinado, gratin
A crosta dourada do gratinado é deliciosa.
ajouter une saveur ou un parfum à quelque chose
aromatizar, temperar
O vinho é aromatizado com especiarias.
qui manque de saveur ou de goût
sem graça, insípido
Este bolo é insosso sem açúcar.
ensemble des bonbons, friandises et produits sucrés fabriqués à base de sucre
confeitaria
action de cuire des aliments ou résultat de cette préparation par la chaleur
cozimento, cozedura
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
cozinhar em fogo brando, refogar lentamente
Brasear cebolas adiciona muito sabor.
retirer la glace ou le givre qui recouvre une surface ou un appareil
descongelar, degelar
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
marinar, temperar
Os legumes também podem marinar para adicionar mais sabor.
faire cuire un aliment dans un liquide chaud maintenu juste en dessous de l'ébullition
escalfar
