TCF - Niveau C1 - Cocina y preparación culinaria
Aprende un vocabulario francés detallado sobre técnicas culinarias, utensilios, ingredientes y etapas de preparación, y describe con precisión recetas y procesos de cocción elaborados.
Revisión
Tarjetas de memoria
formas
Ortografía
Cuestionario
travailler une pâte en la malaxant avec les mains ou une machine pour développer le gluten et obtenir une consistance homogène
amasar, sobar
Los panaderos amasan la masa a mano cada mañana.
partie dure et extérieure d'un pain ou d'une pâtisserie
corteza, costra
La corteza protege el interior suave del pan.
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
fermentar, fermentarse
Esta masa debe fermentar varias horas.
substance utilisée pour faire lever la pâte
levadura, fermento
Ella usó levadura para preparar la masa de pizza.
transformer un aliment ou du sucre en caramel sous l'effet de la chaleur
caramelizar, acaramelar
tarte plate et rustique, souvent ronde, garnie de fruits, de crème ou d'autres ingrédients
tarta rústica
année de récolte du raisin utilisé pour produire un vin
añada, vendimia
faire griller à haute température des grains, du café, du cacao ou du tabac pour développer leur arôme
tostar
cuire lentement à feu doux dans un liquide
cocer a fuego lento, hervir a fuego lento
Las mejores salsas deben mijotar durante mucho tiempo.
enlever la peau ou les parties indésirables des fruits/légumes
pelar
Pela las zanahorias antes de cortarlas.
réduire en petits morceaux en frottant contre une surface rugueuse
rallar, desmenuzar
Voy a rallar chocolate sobre el pastel.
passer de l'état solide à l'état liquide sous l'effet de la chaleur
derretir
El hielo comienza a derretirse en mi vaso.
papier ou feuille utilisé pour envelopper des aliments pendant la cuisson
envoltura de cocción, papel de cocina
Olvidé comprar papillotes para las verduras.
bâtonnet métallique ou en bois pour enfiler des morceaux de viande ou légumes
brocheta, pincho
Estas brochetas metálicas son reutilizables.
tranche mince et circulaire d'un aliment
rodaja, rondela
Ella preparó rodajas de salchichón para el aperitivo.
plat recouvert de fromage ou chapelure et cuit au four
gratinado, gratin
Ella puso demasiado queso en su gratinado.
ajouter une saveur ou un parfum à quelque chose
aromatizar, sazonar
Aromatizaron la mantequilla con ajo.
qui manque de saveur ou de goût
soso, insípido
El vino estuvo un poco soso esta noche.
ensemble des bonbons, friandises et produits sucrés fabriqués à base de sucre
confitería
action de cuire des aliments ou résultat de cette préparation par la chaleur
cocción, cocimiento
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
estofar, cocinar a fuego lento
Se puede estofar el pollo para que quede muy tierno.
retirer la glace ou le givre qui recouvre une surface ou un appareil
descongelar, deshelar
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
marinar, adobar
Las brochetas se marinan en una salsa de soja y miel.
faire cuire un aliment dans un liquide chaud maintenu juste en dessous de l'ébullition
escalfar
cuire rapidement à feu vif pour dorer l'extérieur
dorar, sellado
El chef sella el pescado para mantener su terneza.
récipient ou forme utilisé pour donner une certaine forme à un matériau ou un aliment en le laissant durcir ou cuire
molde, forma
Ella compró un molde para hacer jabones caseros.
