travailler une pâte en la malaxant avec les mains ou une machine pour développer le gluten et obtenir une consistance homogène
wyrabiać, ugniatać
partie dure et extérieure d'un pain ou d'une pâtisserie
skórka, skórka chleba
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
fermentować, ulegać fermentacji
substance utilisée pour faire lever la pâte
drożdże, zakwas
transformer un aliment ou du sucre en caramel sous l'effet de la chaleur
tarte plate et rustique, souvent ronde, garnie de fruits, de crème ou d'autres ingrédients
année de récolte du raisin utilisé pour produire un vin
faire griller à haute température des grains, du café, du cacao ou du tabac pour développer leur arôme
cuire lentement à feu doux dans un liquide
dusić na wolnym ogniu, gotować na wolnym ogniu
enlever la peau ou les parties indésirables des fruits/légumes
obierać
réduire en petits morceaux en frottant contre une surface rugueuse
utrzeć, rozdrabniać przez tarcie
passer de l'état solide à l'état liquide sous l'effet de la chaleur
topnieć
papier ou feuille utilisé pour envelopper des aliments pendant la cuisson
opakowanie do gotowania, papier do pieczenia
bâtonnet métallique ou en bois pour enfiler des morceaux de viande ou légumes
szpikulec, szaszłyk
tranche mince et circulaire d'un aliment
plasterek, krążek
plat recouvert de fromage ou chapelure et cuit au four
zapiekanka, potrawa zapiekana z serem lub bułką tartą
ajouter une saveur ou un parfum à quelque chose
aromatyzować, przyprawiać
qui manque de saveur ou de goût
mdły, nijaki
ensemble des bonbons, friandises et produits sucrés fabriqués à base de sucre
action de cuire des aliments ou résultat de cette préparation par la chaleur
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
dusić, gotować na wolnym ogniu
retirer la glace ou le givre qui recouvre une surface ou un appareil
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
marynować, macerować
faire cuire un aliment dans un liquide chaud maintenu juste en dessous de l'ébullition
cuire rapidement à feu vif pour dorer l'extérieur
szybko smażyć na dużym ogniu, zapieczętować
récipient ou forme utilisé pour donner une certaine forme à un matériau ou un aliment en le laissant durcir ou cuire
forma, szablon
