travailler une pâte en la malaxant avec les mains ou une machine pour développer le gluten et obtenir une consistance homogène
wyrabiać, ugniatać
On wyrabia ciasto, aby równomiernie połączyć wszystkie składniki.
partie dure et extérieure d'un pain ou d'une pâtisserie
skórka, skórka chleba
Skórka, która jest zbyt twarda, może utrudniać krojenie chleba.
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
fermentować, ulegać fermentacji
Warzywa przygotowane przez kucharkę naturalnie fermentują.
substance utilisée pour faire lever la pâte
drożdże, zakwas
Ciasto musi odpocząć z drożdżami przed pieczeniem.
transformer un aliment ou du sucre en caramel sous l'effet de la chaleur
tarte plate et rustique, souvent ronde, garnie de fruits, de crème ou d'autres ingrédients
année de récolte du raisin utilisé pour produire un vin
faire griller à haute température des grains, du café, du cacao ou du tabac pour développer leur arôme
cuire lentement à feu doux dans un liquide
dusić na wolnym ogniu, gotować na wolnym ogniu
To danie dusi się na kuchence od południa.
enlever la peau ou les parties indésirables des fruits/légumes
obierać
Czy trzeba obierać grzyby?
réduire en petits morceaux en frottant contre une surface rugueuse
utrzeć, rozdrabniać przez tarcie
Przypadkowo utart za dużo sera.
passer de l'état solide à l'état liquide sous l'effet de la chaleur
topnieć
papier ou feuille utilisé pour envelopper des aliments pendant la cuisson
opakowanie do gotowania, papier do pieczenia
Delikatnie rozłóż papilotkę, aby uniknąć oparzeń.
bâtonnet métallique ou en bois pour enfiler des morceaux de viande ou légumes
szpikulec, szaszłyk
Ile szaszłyków potrzeba dla sześciu osób?
tranche mince et circulaire d'un aliment
plasterek, krążek
Dzieci uwielbiają plasterki banana.
plat recouvert de fromage ou chapelure et cuit au four
zapiekanka, potrawa zapiekana z serem lub bułką tartą
Złocista skórka gratina jest pyszna.
ajouter une saveur ou un parfum à quelque chose
aromatyzować, przyprawiać
Wino jest aromatyzowane przyprawami.
qui manque de saveur ou de goût
mdły, nijaki
To ciasto jest mdłe bez cukru.
ensemble des bonbons, friandises et produits sucrés fabriqués à base de sucre
action de cuire des aliments ou résultat de cette préparation par la chaleur
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
dusić, gotować na wolnym ogniu
Duszenie cebuli dodaje dużo smaku.
retirer la glace ou le givre qui recouvre une surface ou un appareil
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
marynować, macerować
Warzywa można również marynować, aby dodać więcej smaku.
faire cuire un aliment dans un liquide chaud maintenu juste en dessous de l'ébullition
cuire rapidement à feu vif pour dorer l'extérieur
szybko smażyć na dużym ogniu, zapieczętować
Ta technika pozwala smażyć bez przypalania.
récipient ou forme utilisé pour donner une certaine forme à un matériau ou un aliment en le laissant durcir ou cuire
forma, szablon
Można użyć formy do produkcji świec.
