TCF - Niveau C1 - Кулинария и приготовление пищи
Изучите подробный французский словарь по кулинарным техникам, утвари, ингредиентам и этапам приготовления, а также точно описывайте сложные рецепты и процессы приготовления.
Обзор
Флэш-карточки
формы
Правописание
Тест
travailler une pâte en la malaxant avec les mains ou une machine pour développer le gluten et obtenir une consistance homogène
замешивать, месить
Она замешивает хлебное тесто в течение десяти минут.
partie dure et extérieure d'un pain ou d'une pâtisserie
корочка, корка
Корочка хлеба золотистая и хрустящая.
se transformer sous l'action de micro-organismes, produire des gaz ou de l'alcool
бродить, ферментироваться
Виноград начинает бродить в чанах.
substance utilisée pour faire lever la pâte
дрожжи, закваска
Добавляют дрожжи, чтобы хлеб поднялся.
transformer un aliment ou du sucre en caramel sous l'effet de la chaleur
карамелизовать, карамелизировать
tarte plate et rustique, souvent ronde, garnie de fruits, de crème ou d'autres ingrédients
галета
année de récolte du raisin utilisé pour produire un vin
урожай, год урожая
faire griller à haute température des grains, du café, du cacao ou du tabac pour développer leur arôme
обжаривать
cuire lentement à feu doux dans un liquide
тушить на медленном огне, варить на медленном огне
Я оставляю суп томиться в течение часа.
enlever la peau ou les parties indésirables des fruits/légumes
чистить
Я чищу картофель для пюре.
réduire en petits morceaux en frottant contre une surface rugueuse
натирать на тёрке, измельчать трением
Она трёт сыр для пасты.
passer de l'état solide à l'état liquide sous l'effet de la chaleur
таять
Солнце растапливает снег весной.
papier ou feuille utilisé pour envelopper des aliments pendant la cuisson
кулинарная обертка, бумага для запекания
Лосось, приготовленный в папильотке, сохраняет свою влажность.
bâtonnet métallique ou en bois pour enfiler des morceaux de viande ou légumes
шампур, вертел
Я приготовил шашлыки из курицы для барбекю.
tranche mince et circulaire d'un aliment
кружочек, ломтик
Я нарезал огурец круглыми ломтиками для салата.
plat recouvert de fromage ou chapelure et cuit au four
гратен, запеканка с корочкой
Я приготовил гратен дофинуа на ужин.
ajouter une saveur ou un parfum à quelque chose
ароматизировать, приправлять
Она ароматизировала чай мятой.
qui manque de saveur ou de goût
пресный, безвкусный
Этот суп слишком пресный на мой вкус.
ensemble des bonbons, friandises et produits sucrés fabriqués à base de sucre
кондитерские изделия
action de cuire des aliments ou résultat de cette préparation par la chaleur
варка, приготовление
cuire un aliment (souvent de la viande ou des légumes) longuement, à feu très doux, avec un peu de liquide, dans un récipient fermé
тушить, готовить на медленном огне
Она тушила говядину в течение трёх часов.
retirer la glace ou le givre qui recouvre une surface ou un appareil
размораживать, оттаивать
laisser un aliment, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquide et d'épices pour l'attendrir et lui donner du goût
мариновать, выдерживать в маринаде
Она маринует курицу в вине и травах перед приготовлением.
faire cuire un aliment dans un liquide chaud maintenu juste en dessous de l'ébullition
припускать
