Ingredientes e Preparo de Alimentos - Métodos mecânicos de culinária
Aprenda os verbos franceses para cortar, picar, fatiar, ralar, bater, misturar, esmagar e realizar outras ações mecânicas usadas no preparo de alimentos.
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mélanger un liquide ou une préparation en faisant des mouvements rapides avec un fouet ou une fourchette
bater, misturar rapidamente
Ele bate as claras em neve.
combiner des substances pour les rendre homogènes
misturar, combinar
Você precisa misturar esses produtos com cuidado.
rendre propre en enlevant la saleté
limpar
Este produto limpa as superfícies sem arranhá-las.
réduire un aliment en morceaux irréguliers mais visibles, plus gros que du haché
triturar, esmagar
A pimenta é esmagada logo antes de ser adicionada à receita.
diviser en parties à l'aide d'un instrument tranchant
cortar, dividir
Precisamos cortar este galho de árvore.
remplir l'intérieur d'un aliment (souvent viande, poisson ou légume) avec une préparation, une farce ou des ingrédients variés avant cuisson
rechear, encher
Recheia os pimentões com uma mistura de carne moída.
retirer les os d'une viande, d'un poisson ou d'une volaille avant cuisson ou consommation.
desossar, retirar os ossos
Ela retira os ossos da carne para facilitar o cozimento em pedaços.
ajouter des ingrédients, une décoration ou un accompagnement à un plat pour le rendre plus complet ou esthétique.
enfeitar, guarnir
Enfeita os sanduíches com legumes e molho.
réduire en petits morceaux en frottant contre une surface rugueuse
ralar, reduzir a pedaços pequenos por fricção
Ele ralou muito queijo por acidente.
enlever le contenu interne d'un aliment, par exemple les viscères d'un poisson ou d'une volaille, ou les graines d'un fruit ou légume
limpar, esvaziar
Ele esvazia os tomates para preparar um recheio.
faire sortir un liquide en appliquant une force
espremer, pressionar
Eles prensam as uvas para fazer vinho.
travailler une pâte en la malaxant avec les mains ou une machine pour développer le gluten et obtenir une consistance homogène
amassar, sovar
Ele amassa a massa para incorporar todos os ingredientes uniformemente.
appliquer une force pour aplatir, broyer ou réduire un objet ou un aliment en morceaux ou en pâte
esmagar, triturar
Ele esmaga o alho com a parte plana de uma faca.
réduire une substance solide, comme des grains, des épices ou du café, en poudre ou en particules fines à l'aide d'un moulin, d'un broyeur ou d'un mortier
moer, triturar
Ele moi o sal para obter uma textura mais fina.
couper des aliments (viande, légumes, herbes, etc.) en petits morceaux, généralement irréguliers
picar, cortar em pedaços
Os tomates são picados grosseiramente para o molho.
mélanger ou combiner différents ingrédients pour obtenir une préparation homogène, souvent à l'aide d'un mixeur ou d'un robot
misturar, bater
Ele mistura a massa até obter uma textura lisa.
enlever la peau ou les parties indésirables des fruits/légumes
descascar
É preciso descascar os cogumelos?
retirer les graines ou les légumes de leur enveloppe ou cosse avant consommation ou cuisson
descascar, tirar a casca
Ele descascou as ervilhas frescas do jardim.
faire les étapes nécessaires pour rendre un aliment prêt à consommer
preparar, aprontar
Você precisa preparar a carne marinada esta noite.
ajouter des épices ou des condiments pour donner du goût
temperar, condimentar
Temperamos os legumes com sal e pimenta.
déchirer ou réduire un objet ou un matériau en morceaux irréguliers ou lambeaux, souvent de manière brutale
rasgar, triturar
O documento confidencial foi triturado antes de ser jogado fora.
passer une poudre ou un ingrédient sec à travers un tamis ou une passoire pour éliminer les grumeaux et obtenir une texture fine et homogène
peneirar, coar
Ele peneira as especiarias antes de misturá-las.
ajouter des épices ou des condiments à un plat pour en relever le goût
temperar, adicionar especiarias
Ele tempera o molho de tomate com ervas aromáticas.
déplacer un liquide ou une substance avec un outil pour l'homogénéiser
mexer, agitar
Mexemos os ingredientes em uma tigela grande.
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