Składniki i przygotowanie żywności - Métodos y estados de cocción
Przegląd
Fiszki
formy
Pisownia
Test
cocinar alimentos en el horno
piec w piekarniku
cocinar alimentos directamente sobre una fuente de calor, como las brasas o una parrilla caliente
grillować
cocinar un alimento al fuego o al horno hasta que se dore
piec, opiec
cocinar la superficie de la carne a fuego muy alto rápidamente para crear una costra dorada que sella los jugos en el interior
zapieczętować, szybko smażyć na dużym ogniu
cocinar un alimento hasta que tome color dorado
rumienić, smażyć na złoty kolor
calentar un líquido hasta que produce burbujas y vapor
gotować, zagotować
cocinar un alimento a fuego lento en un recipiente cerrado con un poco de líquido
dusić
cocinar un alimento con el vapor de agua hirviendo, sin sumergirlo directamente en el agua
gotować na parze
hacer que un líquido sea menos concentrado añadiendo otro líquido, como agua
rozcieńczać
cocinar un alimento en aceite caliente
smażyć
convertir un alimento sólido en líquido o puré usando una licuadora
upłynniać, miksować
cocinar un alimento por exceso de tiempo o calor, haciéndole perder su textura y sabor adecuados
przegotować, przepiec
sufrir un proceso químico donde microorganismos como levaduras o bacterias descomponen una sustancia, cambiando su sabor, textura y propiedades
fermentować
sumergir alimentos en una mezcla de líquidos y especias para darles sabor o ablandarlos
marynować, macerować
echar sal a la comida para sazonarla o conservarla
solić
tratar un alimento con sal, azúcar, especias o ahumado para preservarlo y darle sabor
solić, marynować
quitar la espuma, la grasa o las impurezas que flotan en la superficie de un líquido durante la cocción
zbierać pianę, odtłuszczać
conservar alimentos sellándolos herméticamente en latas o frascos tras un tratamiento térmico
puszkować, konserwować w puszkach
calentar un alimento a una temperatura específica para eliminar microorganismos nocivos
pasteryzować
aplicar una capa de grasa o aceite a una superficie para evitar que se peguen los alimentos o para lubricar
smarować, naoliwiać
hacer que algo se congele por efecto del frío
zamrażać, marznąć
hacer que una masa aumente de volumen mediante la fermentación
spulchniać ciasto, fermentować
cocinado completamente y listo para comer
ugotowany, gotowy
que ha sido cocinado en aceite caliente
smażony, smażona
que está completamente cocido o cocinado, sin partes crudas
dobrze wysmażony, bardzo dobrze wysmażony
que está ligeramente cocido, casi crudo por dentro
krwisty, niedopieczony
que tiene sabor o olor producido por el humo
wędzony, wędzony
cocinado a fuego lento en su propio jugo con poco líquido
duszony, gotowany na wolnym ogniu
que no está cocinado ni preparado para comer
surowy, nieugotowany
que está completamente cocinado o cocido
dobrze wysmażony, dobrze ugotowany
