Préparation des Aliments et des Boissons - Techniques de Préparation des Aliments - Chaleur Humide

Ici, vous apprendrez quelques mots anglais liés aux méthodes de cuisson à chaleur humide tels que "bouillir", "mijoter" et "pocher".

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Préparation des Aliments et des Boissons
to baste
to baste [verbe]
اجرا کردن

arroser

Ex: I 'm basting the turkey with butter every 15 minutes as it roasts in the oven .

Je arrose la dinde avec du beurre toutes les 15 minutes pendant qu'elle rôtit dans le four.

to boil
to boil [verbe]
اجرا کردن

bouillir

Ex: I boil eggs for breakfast every morning .

Je fais bouillir des œufs pour le petit-déjeuner tous les matins.

to blanch
to blanch [verbe]
اجرا کردن

blanchir

Ex: Before freezing the vegetables , she decided to blanch them to preserve their vibrant color and nutrients .

Avant de congeler les légumes, elle a décidé de les blanchir pour préserver leur couleur vive et leurs nutriments.

to braise
to braise [verbe]
اجرا کردن

braiser

Ex: Braise the beef in a covered pot with red wine and broth until it's tender.

Braiser le bœuf dans une casserole couverte avec du vin rouge et du bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre.

to coddle
to coddle [verbe]
اجرا کردن

mijoter

Ex: She likes to coddle her eggs by simmering them in water for a few minutes until the whites are just set .

Elle aime pocher ses œufs en les faisant mijoter dans l'eau pendant quelques minutes jusqu'à ce que les blancs soient juste pris.

to infuse
to infuse [verbe]
اجرا کردن

infuser

Ex: To prepare the broth , the chef infused the chicken bones in simmering water for hours .

Pour préparer le bouillon, le chef a infusé les os de poulet dans de l'eau frémissante pendant des heures.

to poach
to poach [verbe]
اجرا کردن

pocher

Ex: She decided to poach the eggs for a healthier breakfast option .

Elle a décidé de pocher les œufs pour une option de petit-déjeuner plus saine.

to pressure-cook
to pressure-cook [verbe]
اجرا کردن

cuire sous pression

Ex: She pressure-cooked the beans to perfection in just half the time it would take with traditional cooking methods.

Elle a cuit sous pression les haricots à la perfection en seulement la moitié du temps qu'il aurait fallu avec les méthodes de cuisson traditionnelles.

to simmer
to simmer [verbe]
اجرا کردن

faire mijoter

Ex: She simmers the soup for rich flavor .

Elle mijote la soupe pour une saveur riche.

to steam
to steam [verbe]
اجرا کردن

cuire à la vapeur

Ex: She loves to steam vegetables for a healthy side dish .

Elle adore cuire à la vapeur les légumes pour un accompagnement sain.

to steep
to steep [verbe]
اجرا کردن

infuser

Ex: To enhance the aroma , the chef chose to steep the spices in the simmering broth for a longer duration .

Pour rehausser l'arôme, le chef a choisi de faire infuser les épices dans le bouillon frémissant pendant une durée plus longue.

to stew
to stew [verbe]
اجرا کردن

mijoter

Ex: Stew the beef with vegetables and broth in a slow cooker for several hours until it's tender.

Étouffée le bœuf avec des légumes et du bouillon dans une mijoteuse pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit tendre.

bain-marie
bain-marie [nom]
اجرا کردن

bain-marie

Ex: The pastry chef used a bain-marie to melt chocolate for dipping strawberries .

Le pâtissier a utilisé un bain-marie pour faire fondre du chocolat afin de tremper des fraises.

confit
confit [nom]
اجرا کردن

a method of slow-cooking meat in fat at a low temperature to achieve tender, flavorful results

Ex: Confit is a classic French technique for preserving and cooking meat .
to jug
to jug [verbe]
اجرا کردن

faire mijoter

Ex: She jugged the rabbit with onions and herbs for a traditional English dish .

Elle a cuit le lapin avec des oignons et des herbes pour un plat traditionnel anglais.

to reduce
to reduce [verbe]
اجرا کردن

réduire

Ex: The recipe instructed to reduce the chicken broth until it thickened , adding richness to the soup .

La recette indiquait de réduire le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il épaississe, ajoutant ainsi de la richesse à la soupe.

to render
to render [verbe]
اجرا کردن

fondre

Ex: After butchering the pigs , they rendered the fat to make lard for cooking .

Après avoir abattu les cochons, ils ont fondu la graisse pour faire du saindoux pour la cuisine.

to boil down
to boil down [verbe]
اجرا کردن

réduire

Ex: The sauce is boiling down on the stove ; it will be ready soon .

La sauce réduit sur la cuisinière ; elle sera bientôt prête.

to clarify
to clarify [verbe]
اجرا کردن

clarifier

Ex: To clarify butter , melt it slowly over low heat , then skim off the foam and milk solids .

Pour clarifier le beurre, faites-le fondre lentement à feu doux, puis retirez l'écume et les solides de lait.

to parboil
to parboil [verbe]
اجرا کردن

blanchir

Ex: The recipe instructed me to parboil the potatoes before roasting them in the oven .

La recette m'a demandé de blanchir les pommes de terre avant de les rôtir au four.

to scald
to scald [verbe]
اجرا کردن

chauffer

Ex: The coffee connoisseur carefully scalded the water to the precise temperature for brewing the perfect cup .

Le connaisseur de café a soigneusement échaudé l'eau à la température précise pour préparer la tasse parfaite.

to water down
to water down [verbe]
اجرا کردن

diluer

Ex: The chef had to water down the sauce to balance the flavors .

Le chef a dû diluer la sauce pour équilibrer les saveurs.

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