Preparação de Alimentos e Bebidas - Métodos de cozimento por calor úmido

Aqui você aprenderá algumas palavras em inglês relacionadas a métodos de cozimento com calor úmido, como "ferver", "cozinhar em fogo baixo" e "escaldar".

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to baste [verbo]

regar

Ex: The recipe called for basting the ham with a brown sugar glaze every 15 minutes .

A receita pedia para regar o presunto com uma calda de açúcar mascavo a cada 15 minutos.

to boil [verbo]

ferver

Ex: They boiled the lobster for the seafood feast .

Eles ferveram a lagosta para o banquete de frutos do mar.

to blanch [verbo]

branquear

Ex: The home canner preferred to blanch the peaches before preserving them in jars to maintain their natural color and flavor .

O envasador caseiro preferia branquear os pêssegos antes de os preservar em frascos para manter a sua cor e sabor natural.

to braise [verbo]

cozinhar em fogo lento

Ex: He enjoys braising vegetables with white wine and garlic for a savory side dish .

Ele gosta de refogar legumes com vinho branco e alho para um acompanhamento saboroso.

to coddle [verbo]

cozinhar em fogo brando

Ex: They have coddled the custard mixture over low heat to prevent curdling .

Eles cozinharam suavemente a mistura de creme em fogo baixo para evitar que coalhe.

to infuse [verbo]

infundir

Ex: As part of the recipe , infuse the spices in the sauce overnight , allowing their flavors to meld and intensify .

Como parte da receita, deixe em infusão as especiarias no molho durante a noite, permitindo que seus sabores se misturem e se intensifiquem.

to poach [verbo]

escaldar

Ex: It 's important not to let the water boil when you poach eggs , to maintain their shape .

É importante não deixar a água ferver quando você escalfa os ovos, para manter sua forma.

to pressure-cook [verbo]

cozinhar sob pressão

Ex:

A receita instrui a cozinhar sob pressão o frango por 15 minutos para garantir que esteja completamente cozido e suculento.

to simmer [verbo]

cozinhar em fogo baixo

Ex: She simmers the soup for rich flavor .

Ela cozinha em fogo brando a sopa para um sabor rico.

to steam [verbo]

cozinhar no vapor

Ex: Instead of boiling , I like to steam my rice to achieve a fluffy texture .

Em vez de ferver, gosto de cozinhar no vapor o arroz para obter uma textura fofa.

to steep [verbo]

infusionar

Ex:

Para fazer uma bebida refrescante de verão, simplesmente deixe em infusão fatias de pepino e folhas de hortelã em água fria durante a noite.

to stew [verbo]

cozinhar em fogo lento

Ex: He enjoys stewing beans with bacon and onions for a comforting meal .

Ele gosta de cozinhar feijão com bacon e cebolas para uma refeição reconfortante.

al dente [adjetivo]

al dente

bain-marie [substantivo]

banho-maria

Ex: The chocolatier used a bain-marie to temper the chocolate , ensuring a smooth and glossy finish .

O chocolatier usou um banho-maria para temperar o chocolate, garantindo um acabamento liso e brilhante.

red cooking [substantivo]

cozimento vermelho

confit [substantivo]

a method of slow-cooking meat in fat at a low temperature to achieve tender, flavorful results

Ex: Learning confit techniques is essential for traditional French cuisine .

to jug [verbo]

cozinhar lentamente

Ex: The recipe instructs to jug the lamb shanks with tomatoes and spices for a hearty dinner .

A receita instrui a cozinhar lentamente as canelas de cordeiro com tomates e especiarias para um jantar substancial.

to reduce [verbo]

reduzir

Ex: He reduced the cream over low heat , creating a velvety sauce to accompany the seafood .

Ele reduziu o creme em fogo baixo, criando um molho aveludado para acompanhar os frutos do mar.

to render [verbo]

derreter

Ex: To clarify bacon fat , it needs to be rendered at a low temperature to avoid burning .

Para clarificar a gordura de bacon, é necessário derretê-la em temperatura baixa para evitar que queime.

to boil down [verbo]

reduzir

Ex:

O chef ferveu o molho para realçar seu sabor.

to clarify [verbo]

clarificar

Ex: The spa uses a special process to clarify the mineral water in their pools .

O spa utiliza um processo especial para clarificar a água mineral em suas piscinas.

to parboil [verbo]

escaldar

Ex: She decided to parboil the rice before stir-frying it with vegetables and spices for a quick and flavorful meal .

Ela decidiu escaldar o arroz antes de refogá-lo com legumes e especiarias para uma refeição rápida e saborosa.

to scald [verbo]

aquecer

Ex: The cautious chef scalded the milk gradually to prevent it from curdling in the preparation of a delicate sauce .

O chef cauteloso escaldou o leite gradualmente para evitar que coalhasse na preparação de um molho delicado.

to water down [verbo]

diluir

Ex: Can you water down the juice for the kids ?

Você pode diluir o suco para as crianças?

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