Preparazione di Cibo e Bevande - Metodi di cottura a calore umido

Qui imparerai alcune parole inglesi relative ai metodi di cottura a calore umido come "bollire", "sobbollire" e "affogare".

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to baste [Verbo]

imbastire

Ex: I 'm basting the turkey with butter every 15 minutes as it roasts in the oven .

Sto irrorando il tacchino con burro ogni 15 minuti mentre arrostisce nel forno.

to boil [Verbo]

bollire

Ex: I boil eggs for breakfast every morning .

Lessò le uova per la colazione ogni mattina.

to blanch [Verbo]

sbollentare

Ex: Before freezing the vegetables , she decided to blanch them to preserve their vibrant color and nutrients .

Prima di congelare le verdure, ha deciso di sbollentarle per preservarne il colore vivace e i nutrienti.

to braise [Verbo]

brasare

Ex: Braise the beef in a covered pot with red wine and broth until it's tender.

Brasare il manzo in una pentola coperta con vino rosso e brodo fino a quando non è tenero.

to coddle [Verbo]

cuocere a fuoco lento

Ex: She likes to coddle her eggs by simmering them in water for a few minutes until the whites are just set .

Le piace sbollentare le sue uova facendole sobbollire in acqua per qualche minuto fino a quando gli albumi sono appena cotti.

to infuse [Verbo]

infondere

Ex: As part of the recipe , infuse the spices in the sauce overnight , allowing their flavors to meld and intensify .

Come parte della ricetta, metti in infusione le spezie nella salsa durante la notte, permettendo ai loro sapori di fondersi e intensificarsi.

to poach [Verbo]

bollire

Ex: She decided to poach the eggs for a healthier breakfast option .

Ha deciso di affogare le uova per un'opzione di colazione più sana.

to pressure-cook [Verbo]

cuocere a pressione

Ex: She pressure-cooked the beans to perfection in just half the time it would take with traditional cooking methods.

Ha cotto a pressione i fagioli alla perfezione in solo metà del tempo che avrebbe richiesto con i metodi di cottura tradizionali.

to simmer [Verbo]

cuocere a fuoco lento

Ex: He simmers the vegetables in the broth for a hearty soup .

Lui fa sobbollire le verdure nel brodo per una zuppa sostanziosa.

to steam [Verbo]

esalare vapore

Ex: She loves to steam vegetables for a healthy side dish .

Lei ama cuocere a vapore le verdure per un contorno sano.

to steep [Verbo]

infondere

Ex: To enhance the aroma , the chef chose to steep the spices in the simmering broth for a longer duration .

Per esaltare l'aroma, lo chef ha scelto di mettere in infusione le spezie nel brodo che sobbolliva per un periodo più lungo.

to stew [Verbo]

stufare

Ex: Stew the beef with vegetables and broth in a slow cooker for several hours until it's tender.

Stufare il manzo con verdure e brodo in una pentola a cottura lenta per diverse ore fino a quando non è tenero.

al dente [aggettivo]

al dente

bain-marie [sostantivo]

bagnomaria

Ex: The pastry chef used a bain-marie to melt chocolate for dipping strawberries .

Il pasticcere ha usato un bagnomaria per sciogliere il cioccolato per intingere le fragole.

red cooking [sostantivo]

cottura rossa

confit [sostantivo]

a method of slow-cooking meat in fat at a low temperature to achieve tender, flavorful results

Ex: Confit is a classic French technique for preserving and cooking meat .

to jug [Verbo]

cuocere a fuoco lento

Ex: She jugged the rabbit with onions and herbs for a traditional English dish .

Lei stufò il coniglio con cipolle ed erbe per un piatto tradizionale inglese.

to reduce [Verbo]

ridurre

Ex: He reduced the cream over low heat , creating a velvety sauce to accompany the seafood .

Ha ridotto la panna a fuoco basso, creando una salsa vellutata per accompagnare il pesce.

to render [Verbo]

fondere

Ex: After butchering the pigs , they rendered the fat to make lard for cooking .

Dopo aver macellato i maiali, hanno reso il grasso per fare lo strutto per cucinare.

to boil down [Verbo]

ridurre

Ex: The sauce is boiling down on the stove ; it will be ready soon .

La salsa si sta riducendo sul fornello; sarà pronta presto.

to clarify [Verbo]

chiarificare

Ex: To clarify butter , melt it slowly over low heat , then skim off the foam and milk solids .

Per chiarificare il burro, scioglierlo lentamente a fuoco basso, poi rimuovere la schiuma e i solidi del latte.

to parboil [Verbo]

ustionare

Ex: The recipe instructed me to parboil the potatoes before roasting them in the oven .

La ricetta mi ha istruito a sbollentare le patate prima di arrostirle in forno.

to scald [Verbo]

scaldare

Ex: The chef scalded the milk on the stovetop before incorporating it into the custard mixture .

Lo chef scottò il latte sul fornello prima di incorporarlo nella miscela di crema.

to water down [Verbo]

diluire

Ex: The chef had to water down the sauce to balance the flavors .

Lo chef ha dovuto diluire la salsa per bilanciare i sapori.

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