تحضير الطعام والشراب - طرق الطهي بالحرارة الرطبة

هنا سوف تتعلم بعض الكلمات الإنجليزية المتعلقة بطرق الطهي بالحرارة الرطبة مثل "الغليان"، "الغليان على نار هادئة" و "السلق".

review-disable

مراجعة

flashcard-disable

بطاقات الفلاش

spelling-disable

الهجاء

quiz-disable

اختبار قصير

ابدأ التعلم
تحضير الطعام والشراب
to baste
to baste [فعل]
اجرا کردن

سكب

Ex: We baste the pork chops with apple cider while they grill over direct heat .

نقوم بسكب عصير التفاح على شرائح لحم الخنزير أثناء شويها على نار مباشرة.

to boil
to boil [فعل]
اجرا کردن

يغلي

Ex: He boiled potatoes for the stew .

لقد غلى البطاطس للحساء.

to blanch
to blanch [فعل]
اجرا کردن

سلق

Ex: To make the perfect French fries , I blanch the potatoes before frying to achieve a crispy exterior .

لصنع البطاطس المقلية المثالية، أقوم بسلق البطاطس قبل قليها لتحقيق قشرة مقرمشة.

to braise
to braise [فعل]
اجرا کردن

يطهو على نار هادئة

Ex: The chef recommends braising the pork shoulder in a Dutch oven for several hours .

يوصي الشيف بطهي كتف الخنزير ببطء في قدر هولندي لعدة ساعات.

to coddle
to coddle [فعل]
اجرا کردن

يطهو على نار هادئة

Ex: When making custard , it 's important to coddle the mixture over low heat to avoid curdling .

عند صنع الكاسترد، من المهم طهي الخليط على نار هادئة لتجنب تخثره.

to infuse
to infuse [فعل]
اجرا کردن

ينقع

Ex: She infuses tea leaves in hot water for several minutes , allowing the brew to develop its full flavor and aroma .

هي تنقع أوراق الشاي في الماء الساخن لعدة دقائق، مما يسمح للمشروب بتطوير نكهته الكاملة ورائحته.

to poach
to poach [فعل]
اجرا کردن

سلق

Ex: He learned how to poach salmon in white wine for a delicate taste .

تعلم كيفية سلق السلمون في النبيذ الأبيض لمذاق رقيق.

to pressure-cook
to pressure-cook [فعل]
اجرا کردن

طهي تحت الضغط

Ex:

نحن غالبًا ما نطهو الأرز بوعاء الضغط لطبق جانبي سريع وسهل.

to simmer
to simmer [فعل]
اجرا کردن

يطهو على نار هادئة

Ex: She simmers the soup for rich flavor .

إنها تطهو الحساء على نار هادئة لمذاق غني.

to steam
to steam [فعل]
اجرا کردن

طهي على البخار

Ex: You can steam dumplings by placing them in a steamer basket over boiling water .

يمكنك طهي على البخار الزلابية بوضعها في سلة البخار فوق الماء المغلي.

to steep
to steep [فعل]
اجرا کردن

نقع

Ex: Before cooking , the chef likes to steep the meat in a marinade overnight to enhance its tenderness and flavor .

قبل الطهي، يحب الشيف نقع اللحم في تتبيلة طوال الليل لتعزيز طراوته ونكهته.

to stew
to stew [فعل]
اجرا کردن

يطبخ ببطء

Ex:

اطبخ الخضار في قدر مع المرق والأعشاب حتى تصبح طرية ومليئة بالنكهة.

bain-marie
bain-marie [اسم]
اجرا کردن

حمام مائي

Ex: The caterer kept the sauce warm throughout the event using a bain-marie .

حافظت شركة التموين على صلصة دافئة طوال الحدث باستخدام حمام مائي.

confit
confit [اسم]
اجرا کردن

a method of slow-cooking meat in fat at a low temperature to achieve tender, flavorful results

Ex: Pork shoulder prepared using confit becomes exceptionally tender .
to jug
to jug [فعل]
اجرا کردن

طهي ببطء

Ex:

نحب طهي صدر البقر مع صلصة الباربيكيو لوجبة طرية ولذيذة.

to reduce
to reduce [فعل]
اجرا کردن

يقلل

Ex: The chef reduced the balsamic vinegar until it formed a thick , sweet glaze for the steak .

قام الشيف بتقليل خل البلسميك حتى يشكل غلافًا سميكًا وحلوًا للستيك.

to render
to render [فعل]
اجرا کردن

صهر

Ex: In traditional culinary practices , cooks often render animal fats to use in various recipes .

في الممارسات الطهي التقليدية، غالبًا ما يقوم الطهاة بإذابة الدهون الحيوانية لاستخدامها في وصفات مختلفة.

to boil down
to boil down [فعل]
اجرا کردن

يغلي حتى يتكثف

Ex:

تتطلب الوصفة غلي السائل حتى يتشكل شراب.

to clarify
to clarify [فعل]
اجرا کردن

توضيح

Ex: After boiling the broth , the chef strained it through a fine mesh sieve to clarify it and remove any impurities .

بعد غلي المرق، قام الطاهي بتصفيته من خلال منخل ناعم لـ توضيحه وإزالة أي شوائب.

to parboil
to parboil [فعل]
اجرا کردن

سلق جزئي

Ex: The chef prefers to parboil the pasta before incorporating it into the sauce for his signature dish .

يفضل الطاهي سلق المعكرونة جزئيًا قبل دمجها في الصلصة لطبق التوقيع الخاص به.

to scald
to scald [فعل]
اجرا کردن

تسخين

Ex: The chef scalded the milk on the stovetop before incorporating it into the custard mixture .

قام الشيف بسلق الحليب على الموقد قبل دمجه في خليط الكاسترد.

to water down
to water down [فعل]
اجرا کردن

يخفف

Ex:

عند صنع الليمونادة، من الشائع تخفيف المركز.

تحضير الطعام والشراب
أجهزة الطهي Kitchenware أدوات الطهي والخبز مواد أواني الطهي
أدوات المائدة أدوات المائدة والأواني أواني الشرب أوزان ومقاييس الطهي
طرق الطهي بالحرارة الجافة طرق الطهي بالحرارة الرطبة طرق القلي في الطهي طرق الطهي الكيميائية
طرق الطهي الميكانيكية خبز الخبز طعام جاهز حفظ الأغذية
الطهاة والمطبخ تحضير المشروبات