Подготовка Еды и Напитков - Методы приготовления пищи — влажный жар
Здесь вы узнаете некоторые английские слова, связанные с методами влажного нагрева, такими как "кипятить", "варить на медленном огне" и "пашот".
Обзор
Флэш-карточки
формы
Правописание
Тест
to pour fat, juices, or other liquid over the surface of food, such as meat or vegetables, while it is cooking
намазать
Я поливаю индейку маслом каждые 15 минут, пока она жарится в духовке.
to cook food in very hot water
варить
Я варю яйца на завтрак каждое утро.
to briefly immerse food in boiling water, often followed by rapid cooling, to preserve color, remove skin, or prepare for freezing
бланшировать
Перед заморозкой овощей она решила бланшировать их, чтобы сохранить их яркий цвет и питательные вещества.
to cook food at a low temperature with a small amount of liquid in a closed container
тушить
Тушите говядину в закрытой кастрюле с красным вином и бульоном, пока она не станет мягкой.
to cook something gently in water just below boiling point
варить на медленном огне, припускать
Она любит варить свои яйца, медленно нагревая их в воде в течение нескольких минут, пока белки не затвердеют.
to soak something in liquid in order to get the flavor of it
заваривать
В рамках рецепта настаивайте специи в соусе в течение ночи, позволяя их вкусам смешаться и усилиться.
to cook food, especially fish, in a small amount of boiling water or another liquid
варить
Она решила приготовить яйца пашот для более здорового варианта завтрака.
to prepare food by cooking it in a sealed pot under high pressure
готовить под давлением, готовить в скороварке
Она приготовила под давлением бобы до совершенства всего за половину времени, которое потребовалось бы при традиционных методах приготовления.
to cook something at a temperature just below boiling, allowing it to bubble gently
кипятить
Он тушит овощи в бульоне для сытного супа.
to cook using the steam of boiling water
готовить на пару
Она любит готовить на пару овощи для полезного гарнира.
to soak or immerse something in a liquid to extract flavors
настаивать, мацерировать
Чтобы усилить аромат, шеф-повар решил настаивать специи в кипящем бульоне в течение более длительного времени.
to cook something at a low temperature in liquid in a closed container
тушить
Тушите говядину с овощами и бульоном в мультиварке в течение нескольких часов, пока она не станет мягкой.
(of food, particularly pasta) cooked just enough to still have a firm texture when bitten into, without being overly soft or mushy
Аль денте
a container of hot water used for slow cooking or keeping food warm
водяная баня
Кондитер использовал водяную баню, чтобы растопить шоколад для обмакивания клубники.
a Chinese cooking technique that involves simmering meat in a flavored liquid until it becomes tender and develops a rich red color
красное приготовление, техника красного приготовления
a method of slow-cooking meat in fat at a low temperature to achieve tender, flavorful results
конфи, конфированное мясо
Конфи — это классическая французская техника для сохранения и приготовления мяса.
to cook something slowly in a large, cylindrical container made from clay, over low heat
тушить на медленном огне, готовить на медленном огне
Она тушила кролика с луком и травами для традиционного английского блюда.
to simmer a liquid until it thickens and intensifies in flavor through evaporation
уваривать, редуцировать
Он уварил сливки на медленном огне, создав бархатистый соус к морепродуктам.
to subject animal fat to heat, causing it to liquefy and allowing impurities to separate
вытапливать, плавление
После забоя свиней они вытопили жир, чтобы сделать сало для готовки.
to cook something slowly until there is only a small amount of liquid left
уваривать, выпаривать
Соус уваривается на плите; скоро будет готов.
to make a liquid clear or pure by removing suspended matter or impurities
осветлять, очищать
Чтобы осветлить масло, медленно растопите его на слабом огне, затем снимите пену и молочные твердые вещества.
to partly boil food, especially vegetables
разварить
Рецепт предписывал отварить картофель перед запеканием в духовке.
to heat a liquid, especially milk or water until it boils or gets close to that degree
нагревать, доводить до кипения
Знаток кофе тщательно ошпарил воду до точной температуры для приготовления идеальной чашки.
to make something less strong by adding water to it
разбавлять, разводить водой
Шеф-повару пришлось разбавлять соус, чтобы сбалансировать вкусы.
