Préparation des Aliments et des Boissons - Techniques de Préparation des Aliments - Chaleur Sèche
Ici, vous apprendrez quelques mots anglais liés aux méthodes de cuisson à sec comme "rôtir", "saisir" et "griller".
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to cook food, usually in an oven, without any extra fat or liquid
cuire, faire cuire
Elle aime cuire du pain à partir de zéro le week-end.
a baking technique where a pastry crust is partially or fully baked before adding the filling
cuire à blanc, précuire une pâte
to grill food over fire, adding flavor with marinades or spices
faire au barbecue, faire cuire au barbecue
Ils barbecue des côtelettes de porc et des épis de maïs pour un pique-nique dans le jardin.
to cook food directly over or under high heat, typically on a metal tray
griller
Elle aime griller des légumes sur le barbecue pendant l'été.
a chemical reaction between amino acids and reducing sugars that results in the browning and flavor development of food when heated
réaction de Maillard, effet Maillard
to cook something, especially meat, over a fire or in an oven for an extended period
rôtir
Elle adore rôtir des légumes au four avec de l'huile d'olive et des herbes pour un accompagnement savoureux.
to quickly cook the surface of food at high heat to develop a crust or color
saisir, griller rapidement
Il a saisi les filets de poisson dans une poêle chaude pour emprisonner l'humidité et la saveur.
to cook food, especially meat or fish, under or over direct heat
griller
Elle aime griller un steak sous le gril pour un dîner rapide et savoureux.
to cook food, typically chicken, in a manner that it is first marinated, coated in flour, and then pressure-cooked
cuire à la manière broast, faire broaster
to cook or heat something until it turns a golden or darker color
dorer, faire revenir
Elle aime faire brunir le beurre pour un goût de noisette dans ses recettes de pâtisserie.
to heat sugar or other foods until it becomes a golden brown color and develops a rich flavor and aroma
caraméliser, faire caraméliser
Elle a soigneusement caramélisé le sucre pour le glaçage, ajoutant une riche teinte dorée au jambon cuit.
to grill food on a hot grill or open flame to achieve a charred or smoky flavor and a distinctive grilled texture
griller au charbon de bois, faire griller à feu vif
to cook food, typically nuts, seeds, or spices, in a dry skillet or pan without the addition of any oil or fat
griller à sec, torréfier à sec
to cook food on a traditional Japanese grill, usually involving grilling, searing, or cooking over high heat
hibacher, cuisiner sur un hibachi
Le chef a expertement hibachi les fruits de mer, créant une aroma enivrante qui a rempli le restaurant.
to heat or cook something, especially food, in a microwave
cuire au micro-ondes
Elle passe au micro-ondes un bol de soupe pour un déjeuner rapide.
to grill or barbecue food over direct high heat
griller, faire griller
Nous adorons griller les poitrines de poulet sur le barbecue pour un repas rapide et savoureux.
to cook food, especially meat or fish, at a very high temperature
griller
Nous aimons griller les légumes en été pour un accompagnement sain et savoureux.
to make something crunchy by removing moisture, often through cooking or baking
croquer, rendre croustillant
Elle aime faire croustiller les pommes de terre dans de l'huile chaude pour plus de croquant.
to cook food on a flat, heated surface, often without the use of additional oil or fat, until it is cooked to desired doneness
griller, cuire sur une plaque
Le chef grille les hamburgers sur la plaque chaude, obtenant une délicieuse croûte.
to heat or cook food rapidly using a microwave oven
micro-onder, passer au micro-ondes
Après la fête, elle a choisi de passer au micro-ondes les tranches de pizza restantes au lieu d'utiliser le four.
to cook food in hot oil or fat until it bursts open or becomes crispy, such as popcorn
faire éclater, griller
Le chef a fait éclater les crevettes dans la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
to begin cooking or heating something, especially on a stove
mettre, allumer
J'ai oublié de mettre les pâtes et maintenant le dîner sera en retard.
to warm previously cooked food
réchauffer
Il a réchauffé les tranches de pizza au micro-ondes.
to split and flatten a poultry or game bird for cooking
désosser et aplatir, préparer en spatchcock
La classe de cuisine a pratiqué le découpage en crapaudine des canards pour améliorer le processus de cuisson et augmenter la tendreté.
to make food such as bread or cheese brown by heating it
faire griller
Elle aime griller ses bagels dans le grille-pain avant d'étaler du fromage à la crème dessus.
to heat or cook food quickly using a microwave oven
chauffer, passer au micro-ondes
Je suis en retard, donc je vais juste réchauffer des restes pour un déjeuner rapide.
to heat a grill or an oven before putting food in it
préchauffer
Le chef est en train de préchauffer le grill pour le barbecue.
to gently heat previously cooked or chilled food to bring it to a desired temperature
réchauffer, chauffer doucement
Il a réchauffé les pâtes sur la cuisinière pour un goût frais.
