Préparation des Aliments et des Boissons - Cuisson du Pain

Ici, vous apprendrez quelques mots anglais liés à la fabrication du pain tels que "pétrir", "levure" et "glacé".

Réviser

Flashcards

Orthographe

Quiz

Commencer à apprendre

Préparation des Aliments et des Boissons

baking [nom]

cuire

Ex: Baking requires precision , especially when measuring ingredients .

La cuisson au four nécessite de la précision, surtout lors de la mesure des ingrédients.

to aerate [verbe]

to expose something to fresh air, often to refresh, dry, or ventilate it

Ex: The gardener aerated the lawn to improve drainage .

aeration [nom]

aération

Ex: Proper aeration of egg whites is crucial for achieving the desired light and fluffy texture in baked goods like soufflés and meringues .

Une aération correcte des blancs d'œufs est cruciale pour obtenir la texture légère et moelleuse souhaitée dans les produits de boulangerie comme les soufflés et les meringues.

baker's dozen [nom]

treize à la douzaine

Ex: The bakery sells bagels by the baker's dozen, so you get 13 instead of 12.

La boulangerie vend des bagels à la douzaine du boulanger, donc vous en obtenez 13 au lieu de 12.

baking powder [nom]

levure chimique

Ex: Baking powder helped the biscuits achieve a perfect rise and a tender crumb .

La levure chimique a aidé les biscuits à obtenir une levée parfaite et une mie tendre.

bicarbonate of soda [nom]

bicarbonate de soude

Ex: Bicarbonate of soda is commonly used in recipes for cakes and breads to help them rise during baking .

Le bicarbonate de soude est couramment utilisé dans les recettes de gâteaux et de pains pour les aider à lever pendant la cuisson.

to bloom [verbe]

laisser gonfler

Ex: Before adding gelatin to the dessert recipe , the chef let it bloom in cold water to ensure proper hydration .

Avant d'ajouter de la gélatine à la recette de dessert, le chef l'a laissée gonfler dans de l'eau froide pour assurer une bonne hydratation.

to caramelize [verbe]

caraméliser

Ex: The chef decided to caramelize the onions for a sweet and savory flavor in the dish .

Le chef a décidé de caraméliser les oignons pour une saveur sucrée et savoureuse dans le plat.

coating consistency [nom]

consistance de revêtement

confectioners' sugar [nom]

sucre glace

cream of tartar [nom]

crème de tartre

Ex: Cream of tartar is often added to beaten egg whites to stabilize them and increase their volume when making meringues or soufflés .

La crème de tartre est souvent ajoutée aux blancs d'œufs battus pour les stabiliser et augmenter leur volume lors de la préparation de meringues ou de soufflés.

curdling [nom]

caillage

Ex: Curdling can occur when lemon juice is added to milk, causing the proteins to coagulate and form curds, as seen in the preparation of homemade cheese.

La coagulation peut se produire lorsque du jus de citron est ajouté au lait, provoquant la coagulation des protéines et la formation de caillés, comme on le voit dans la préparation du fromage maison.

to dust [verbe]

saupoudrer

Ex: She dusts the cupcakes with cocoa powder to give them an elegant finish .

Elle saupoudre les cupcakes avec de la poudre de cacao pour leur donner une finition élégante.

to dredge [verbe]

saupoudrer

Ex: The chef instructed the kitchen staff to dredge the chicken breasts in seasoned flour before frying .

Le chef a demandé au personnel de cuisine de enrober les poitrines de poulet dans de la farine assaisonnée avant de les frire.

to glaze [verbe]

glacer

Ex: The baker decided to glaze the doughnuts with a delicious sugar glaze for added sweetness .

Le boulanger a décidé de glacer les beignets avec un délicieux glaçage au sucre pour plus de douceur.

to grease [verbe]

graisser

Ex: She greased the baking sheet with butter before placing the dough for the cookies .

Elle a graissé la plaque de cuisson avec du beurre avant d'y placer la pâte à biscuits.

hard ball stage [Phrase]

a specific temperature reached during candy making where sugar syrup forms a hard, flexible ball when dropped into cold water

soft ball stage [Phrase]

a specific temperature reached during candy making where sugar syrup forms a soft, pliable ball when dropped into cold water and squeezed between the fingers

hard crack stage [Phrase]

a specific temperature reached during candy making where sugar syrup hardens to a brittle texture when cooled

soft crack stage [Phrase]

a specific temperature reached during candy making where sugar syrup forms a pliable and slightly sticky texture when cooled

ribbon stage [nom]

stade du ruban

soft peak [nom]

pic mou

stiff peak [nom]

pic ferme

to knead [verbe]

pétrir

Ex: The baker had to knead the bread dough to develop its elasticity .

Le boulanger a dû pétrir la pâte à pain pour développer son élasticité.

to prove [verbe]

laisser lever

Ex: She proves the bread dough in a warm place until it doubles in size .

Elle fait lever la pâte à pain dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

to rub in [verbe]

incorporer en frottant

Ex: To make a flaky pie crust , you should rub in the cold butter into the flour until it resembles breadcrumbs .

Pour obtenir une croûte à tarte feuilletée, vous devez incorporer le beurre froid dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

to scald [verbe]

chauffer

Ex: The coffee connoisseur carefully scalded the water to the precise temperature for brewing the perfect cup .

Le connaisseur de café a soigneusement échaudé l'eau à la température précise pour préparer la tasse parfaite.

slurry [nom]

boue

Ex: The cement truck carried a slurry of water and cement to the construction site .

Le camion à ciment transportait une boue d'eau et de ciment vers le chantier de construction.

to steep [verbe]

infuser

Ex: To enhance the aroma , the chef chose to steep the spices in the simmering broth for a longer duration .

Pour rehausser l'arôme, le chef a choisi de faire infuser les épices dans le bouillon frémissant pendant une durée plus longue.

to whisk [verbe]

fouetter

Ex: She whisked the eggs vigorously to create a fluffy omelette .

Elle fouetta vigoureusement les œufs pour créer une omelette moelleuse.

to crust [verbe]

croûter

Ex: The bread crusts nicely in the oven, giving it a golden-brown color and delicious aroma.

Le pain croute bien dans le four, lui donnant une couleur dorée et un délicieux arôme.

crusty [Adjectif]

croustillant

Ex: The bread had a crusty exterior and a soft , fluffy interior .

Le pain avait un extérieur croustillant et un intérieur doux et moelleux.

dough [nom]

pâte

Ex: The cookie dough is ready to be rolled into small balls and baked .

La pâte à biscuits est prête à être roulée en petites boules et cuite.

to leaven [verbe]

ajouter du levain à

Ex: She leavens her bread by carefully mixing in yeast and allowing it to ferment , resulting in a light and fluffy texture .

Elle fait lever son pain en mélangeant soigneusement de la levure et en la laissant fermenter, ce qui donne une texture légère et moelleuse.

poppy seed [nom]

graine de pavot

Ex: As a health-conscious individual , he appreciated the nutritional benefits of incorporating poppy seeds into his meals .

En tant qu'individu soucieux de sa santé, il appréciait les avantages nutritionnels de l'incorporation de graines de pavot dans ses repas.

to rise [verbe]

lever

Ex: As the bread dough was left to rise , the yeast began its work , creating pockets of air that would give the loaf a soft texture .

Alors que la pâte à pain était laissée à lever, la levure a commencé son travail, créant des poches d'air qui donneraient au pain une texture moelleuse.

unleavened [Adjectif]

sans levain

yeast [nom]

levure

Ex: Adding a teaspoon of yeast to the pizza dough will help it rise and become fluffy .

Ajouter une cuillère à café de levure à la pâte à pizza l'aidera à lever et à devenir moelleuse.

bread board [nom]

planche à pain

Ex: She placed the loaf of freshly baked bread on the bread board and grabbed a serrated knife .

Elle a placé la miche de pain fraîchement cuite sur la planche à pain et a attrapé un couteau dentelé.

breadbasket [nom]

panier à pain

Ex: The waiter brought a rustic wicker breadbasket filled with warm rolls to the table .

Le serveur a apporté une panière à pain rustique en osier remplie de petits pains chauds à la table.

bread maker [nom]

boulanger

Ex: My grandmother is an excellent bread maker ; she bakes fresh loaves every weekend .

Ma grand-mère est une excellente boulangère; elle cuit des pains frais chaque week-end.

breadbox [nom]

boîte à pain

Ex: The vintage kitchen featured a charming breadbox on the countertop , where freshly baked loaves were stored .

La cuisine vintage présentait un charmant boîte à pain sur le plan de travail, où étaient stockés les pains fraîchement cuits.

glazed [Adjectif]

glacé

Ex: The bakery displayed a variety of glazed donuts, each with a luscious coating of sugary glaze.

La boulangerie a exposé une variété de beignets glacés, chacun avec un enrobage luxuriant de glaçage sucré.

Préparation des Aliments et des Boissons
Appareils de Cuisson	Ustensiles de Cuisine	Batterie de Cuisine	Matériaux d'ustensiles de Cuisine
Vaisselle	Couverts	Verres	Poids et Mesures de Cuisson
Techniques de Préparation des Aliments - Chaleur Sèche	Techniques de Préparation des Aliments - Chaleur Humide	Techniques de Préparation des Aliments - Friture	Techniques de Préparation des Aliments - Chimique
Techniques de Préparation des Aliments - Mécanique	Cuisson du Pain	Nourriture Préparée	Conservation des Aliments
Cuisiniers et Cuisine	Préparer des Boissons