Préparation des Aliments et des Boissons - Cuisson du Pain
Ici, vous apprendrez quelques mots anglais liés à la fabrication du pain tels que "pétrir", "levure" et "glacé".
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the act of making food without using direct flame
cuire
La cuisine sentait merveilleusement bon après des heures de cuisson.
to expose something to fresh air, often to refresh, dry, or ventilate it
aérer, ventiler
Elle a aéré la pièce en ouvrant toutes les fenêtres.
the process of incorporating air into ingredients to create a light and fluffy texture in baked goods or desserts
aération, incorporation d'air
L'aération du beurre et du sucre ensemble crée une base légère et aérée pour les gâteaux et les biscuits.
a group consisting of thirteen things or people
treize, une douzaine plus un
La prof avait besoin de treize chaises pour le petit groupe.
a white powder that is used in baking products in order to make them rise and light
levure chimique
Les pancakes moelleux devaient leur texture légère à l'ajout de levure chimique.
a chemical compound used in cooking to help doughs and batters rise, as well as for cleaning and medicinal purposes
bicarbonate de soude, bicarbonate alimentaire
Lorsqu'il est combiné avec du vinaigre, le bicarbonate de soude crée une réaction chimique qui produit du gaz carbonique, utilisé pour faire lever les pancakes et autres produits de boulangerie.
to allow a food ingredient, such as gelatin or yeast, to absorb liquid and soften or expand
laisser gonfler, faire tremper
to heat sugar or other foods until it becomes a golden brown color and develops a rich flavor and aroma
caraméliser, faire caraméliser
Elle a soigneusement caramélisé le sucre pour le glaçage, ajoutant une riche teinte dorée au jambon cuit.
the thickness or texture of a coating, typically used to describe the desired thickness or texture of a coating on food items
consistance de revêtement, épaisseur de revêtement
a finely ground sugar that is commonly used in baking and confectionery
sucre glace, sucre à glacer
a powdery acidic substance used in cooking and baking to stabilize whipped egg whites and as a leavening agent
crème de tartre, bitartrate de potassium
En pâtisserie, le crème de tartre est utilisé comme agent levant en combinaison avec le bicarbonate de soude pour créer une réaction qui produit du gaz carbonique, ce qui aide les pâtes et les pâtes à lever.
the separation of a liquid into solid curds and liquid whey, often caused by acidity or heat
caillage, coagulation
Le caillage de la crème peut être intentionnel dans des recettes comme la fabrication de beurre maison ou de crème sure, où l'acide ou la fermentation est utilisée pour encourager la séparation.
to lightly coat something with a fine substance, often for seasoning or flavoring
saupoudrer, poudrer
to coat or cover food, typically with flour or breadcrumbs, before cooking
saupoudrer, enrober
Lors de la préparation des calamars, le chef enrobe les anneaux dans une pâte à tempura légère pour un croquant délicat.
to cover something with a sweet and often shiny coating
glacer, napper
Pour une touche festive, les biscuits ont été glacés avant d'être servis.
to apply a layer of grease or fat onto a surface, usually to prevent sticking or to provide lubrication
graisser, lubrifier
Il va graisser les charnières de la porte avec de l'huile pour assurer un fonctionnement fluide.
a specific temperature reached during candy making where sugar syrup forms a hard, flexible ball when dropped into cold water
a specific temperature reached during candy making where sugar syrup forms a soft, pliable ball when dropped into cold water and squeezed between the fingers
a specific temperature reached during candy making where sugar syrup hardens to a brittle texture when cooled
a specific temperature reached during candy making where sugar syrup forms a pliable and slightly sticky texture when cooled
a thick and pale mixture that holds its shape when drizzled from a whisk or beaters, resembling a ribbon
stade du ruban, phase du ruban
a stage in whisking or beating egg whites or cream where the mixture holds its shape but the peaks curl over gently when the whisk or beaters are lifted
pic mou, pic souple
a stage in whisking or beating egg whites or cream where the mixture holds its shape and the peaks stand straight up when the whisk or beaters are lifted
pic ferme, neige ferme
to form and press dough or wet clay with the hands
pétrir, malaxer
Pour faire une pizza maison, elle a dû pétrir la pâte à pizza jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
to allow a dough or yeast mixture to ferment or rest, causing it to rise or expand before baking
laisser lever, faire gonfler
to combine fats and dry ingredients, typically flour, using a rubbing motion with the fingers or a pastry blender
incorporer en frottant, sabler
La recette demande de incorporer le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange soit friable avant d'ajouter du lait pour faire la pâte.
to heat a liquid, especially milk or water until it boils or gets close to that degree
chauffer, porter à ébullition
Le barista a ébouillanté le lait pour le latte, assurant une texture veloutée pour le café.
a mixture consisting of a liquid and solid particles suspended within it
boue, liquide chargé
Le mineur a utilisé une boue d'eau et de roche concassée pour extraire des minéraux précieux.
to soak something in liquid, especially to extract its flavor or soften it
infuser, faire tremper
to beat or mix rapidly, typically with a utensil such as a whisk
fouetter, battre
Dans le bol à mélanger, il a fouetté les ingrédients pour préparer la pâte à crêpes.
to form a hard outer layer or covering on the surface of something, often as a result of baking, drying, or cooling
croûter, former une croûte
Elle a recouvert le poulet de chapelure avant de le faire cuire pour le dîner.
(of food) having a hard or crisp covering or outer layer
croustillant
Elle a apprécié la texture croquante du bord extérieur de la pizza, connu sous le nom de croûte.
a thick mixture of flour, liquid and sometimes yeast that is baked into bread or pastry
pâte
La pâte à biscuits est prête à être roulée en petites boules et cuite.
to add a substance, such as yeast, to dough or batter, causing it to rise and become lighter during the baking process
ajouter du levain à
Le boulanger sait exactement combien de levure utiliser pour faire lever la pâte.
a tiny, oil-rich seed derived from the poppy plant, commonly used as a culinary ingredient and for their nutty flavor
graine de pavot, pépin de pavot
Le chef a soigneusement mesuré les graines de pavot avant de les ajouter à la pâte pour un équilibre parfait des saveurs.
(of dough) to increase in volume, become lighter, and develop a fluffy texture
lever, monter
bread or dough that has not been allowed to rise through the use of a leavening agent like yeast, resulting in a dense and flat texture
sans levain, azyme
a type of fungus capable of converting sugar into alcohol and carbon dioxide, used in making alcoholic drinks and bread swell
levure
Je dois activer la levure en la dissolvant dans de l'eau tiède avant de l'ajouter à la pâte à pain.
a flat surface, usually made of wood, specifically designed for slicing bread
planche à pain, planche à découper le pain
La planche à pain artisanale, fabriquée en chêne robuste, était parfaite pour trancher des pains croustillants.
a container or vessel used for holding or serving bread
panier à pain, corbeille à pain
L'hôtesse a fait passer une corbeille à pain remplie de breadsticks faits maison.
a person who makes bread, either professionally or as a hobby
boulanger, fabricant de pain
La boulangerie artisanale est fière de son équipe de boulangers qualifiés qui façonnent chaque pain à la main.
a container, often made of wood, metal, or plastic, used for storing bread
boîte à pain, panetière
La boîte à pain de la grand-mère de Sarah a été transmise de génération en génération et avait une valeur sentimentale tout en gardant le pain frais.
(of foods) coated with a smooth, shiny, or glossy layer, often made from ingredients such as sugar, honey, or syrup
glacé, nappé
Le chef a préparé des tranches de jambon succulentes avec un extérieur glacé au miel, conférant une finition brillante et savoureuse.
