Подготовка Еды и Напитков - Выпечка хлеба
Здесь вы узнаете некоторые английские слова, связанные с выпечкой хлеба, такие как "месить", "дрожжи" и "глазированный".
Обзор
Флэш-карточки
формы
Правописание
Тест
the act of making food without using direct flame
выпекание
Выпечка требует точности, особенно при измерении ингредиентов.
to expose something to fresh air, often to refresh, dry, or ventilate it
проветривать, вентилировать
Садовник аэрировал газон, чтобы улучшить дренаж.
the process of incorporating air into ingredients to create a light and fluffy texture in baked goods or desserts
аэрация, введение воздуха
Правильное аэрирование яичных белков имеет решающее значение для достижения желаемой легкой и воздушной текстуры в выпечке, такой как суфле и безе.
a group consisting of thirteen things or people
тринадцать, дюжина плюс один
Она принесла в офис тринадцать бейглов.
a white powder that is used in baking products in order to make them rise and light
пекарный порошок
Пушистые блинчики обязаны своей легкой текстурой добавлению разрыхлителя.
a chemical compound used in cooking to help doughs and batters rise, as well as for cleaning and medicinal purposes
бикарбонат натрия, пищевая сода
Пищевая сода обычно используется в рецептах тортов и хлеба, чтобы помочь им подняться во время выпечки.
to allow a food ingredient, such as gelatin or yeast, to absorb liquid and soften or expand
дать набухнуть, замочить
Прежде чем добавить желатин в рецепт десерта, шеф-повар дал ему расцвести в холодной воде, чтобы обеспечить правильное увлажнение.
to heat sugar or other foods until it becomes a golden brown color and develops a rich flavor and aroma
карамелизировать, подвергать карамелизации
Шеф решил карамелизировать лук для сладкого и пикантного вкуса в блюде.
the thickness or texture of a coating, typically used to describe the desired thickness or texture of a coating on food items
консистенция покрытия, толщина покрытия
a finely ground sugar that is commonly used in baking and confectionery
сахарная пудра, кондитерский сахар
a powdery acidic substance used in cooking and baking to stabilize whipped egg whites and as a leavening agent
винный камень, битартрат калия
Винный камень часто добавляют во взбитые яичные белки, чтобы стабилизировать их и увеличить объем при приготовлении безе или суфле.
the separation of a liquid into solid curds and liquid whey, often caused by acidity or heat
створаживание, коагуляция
Свертывание может произойти, когда в молоко добавляют лимонный сок, вызывая свертывание белков и образование творога, как видно при приготовлении домашнего сыра.
to lightly coat something with a fine substance, often for seasoning or flavoring
посыпать, припудривать
Она припудривает кексы какао-порошком, чтобы придать им элегантный вид.
to coat or cover food, typically with flour or breadcrumbs, before cooking
обваливать, панировать
Шеф-повар поручил кухонному персоналу обвалять куриные грудки в приправленной муке перед жаркой.
to cover something with a sweet and often shiny coating
глазировать, покрывать глазурью
Пекарь решил глазировать пончики вкусной сахарной глазурью для дополнительной сладости.
to apply a layer of grease or fat onto a surface, usually to prevent sticking or to provide lubrication
смазывать, намазывать жиром
Она смазала противень маслом перед тем, как выложить тесто для печенья.
a specific temperature reached during candy making where sugar syrup forms a hard, flexible ball when dropped into cold water
a specific temperature reached during candy making where sugar syrup forms a soft, pliable ball when dropped into cold water and squeezed between the fingers
a specific temperature reached during candy making where sugar syrup hardens to a brittle texture when cooled
a specific temperature reached during candy making where sugar syrup forms a pliable and slightly sticky texture when cooled
a thick and pale mixture that holds its shape when drizzled from a whisk or beaters, resembling a ribbon
ленточная стадия, фаза ленты
a stage in whisking or beating egg whites or cream where the mixture holds its shape but the peaks curl over gently when the whisk or beaters are lifted
мягкий пик, нежный пик
a stage in whisking or beating egg whites or cream where the mixture holds its shape and the peaks stand straight up when the whisk or beaters are lifted
устойчивый пик, крепкие пики
to form and press dough or wet clay with the hands
месить
Пекарю пришлось месить тесто для хлеба, чтобы развить его эластичность.
to allow a dough or yeast mixture to ferment or rest, causing it to rise or expand before baking
давать подняться, поднимать тесто
Она дает тесту подойти в теплом месте, пока оно не увеличится в размере вдвое.
to combine fats and dry ingredients, typically flour, using a rubbing motion with the fingers or a pastry blender
втирать, перетирать
Рецепт требует втирать масло в муку, пока смесь не станет рассыпчатой, перед добавлением молока для приготовления теста.
to heat a liquid, especially milk or water until it boils or gets close to that degree
нагревать, доводить до кипения
Знаток кофе тщательно ошпарил воду до точной температуры для приготовления идеальной чашки.
a mixture consisting of a liquid and solid particles suspended within it
шлам, суспензия
Бетоновоз перевозил суспензию воды и цемента на строительную площадку.
to soak or immerse something in a liquid to extract flavors
настаивать, мацерировать
Чтобы усилить аромат, шеф-повар решил настаивать специи в кипящем бульоне в течение более длительного времени.
to beat or mix rapidly, typically with a utensil such as a whisk
взбивать, быстро перемешивать
Она энергично взбила яйца, чтобы сделать пышный омлет.
to form a hard outer layer or covering on the surface of something, often as a result of baking, drying, or cooling
образовывать корку, покрываться коркой
Хлеб хорошо зарумянивается в духовке, приобретая золотисто-коричневый цвет и восхитительный аромат.
(of food) having a hard or crisp covering or outer layer
хрустящий
У хлеба была хрустящая корочка и мягкая, пушистая мякоть.
a thick mixture of flour, liquid and sometimes yeast that is baked into bread or pastry
тесто
Тесто для пончиков поднимается перед жаркой.
to add a substance, such as yeast, to dough or batter, causing it to rise and become lighter during the baking process
ставить на дрожжах
Она заквашивает свой хлеб, тщательно смешивая дрожжи и позволяя ему бродить, что приводит к легкой и воздушной текстуре.
a tiny, oil-rich seed derived from the poppy plant, commonly used as a culinary ingredient and for their nutty flavor
маковое семя, семечко мака
Шеф-повар тщательно отмерил маковые семена перед тем, как добавить их в тесто для идеального баланса вкуса.
(of dough) to increase in volume, become lighter, and develop a fluffy texture
подниматься, всходить
Терпеливо ожидая, когда тесто для пиццы поднимется, шеф-повар предвкушал момент, когда оно будет готово для начинки.
bread or dough that has not been allowed to rise through the use of a leavening agent like yeast, resulting in a dense and flat texture
пресный, опресночный
a type of fungus capable of converting sugar into alcohol and carbon dioxide, used in making alcoholic drinks and bread swell
дрожжи
Мне нужно активировать дрожжи, растворив их в теплой воде, прежде чем добавлять их в хлебное тесто.
a flat surface, usually made of wood, specifically designed for slicing bread
доска для хлеба, хлебная доска
Она положила буханку свежеиспеченного хлеба на доску для хлеба и взяла зубчатый нож.
a container or vessel used for holding or serving bread
хлебница, корзинка для хлеба
Официант принёс на стол деревенскую хлебную корзину из лозы, наполненную тёплыми булочками.
a person who makes bread, either professionally or as a hobby
пекарь, изготовитель хлеба
Моя бабушка - отличная пекарь; она печет свежие буханки каждые выходные.
a container, often made of wood, metal, or plastic, used for storing bread
хлебница, контейнер для хлеба
В винтажной кухне на столешнице стоял очаровательный хлебница, где хранились свежеиспеченные буханки.
(of foods) coated with a smooth, shiny, or glossy layer, often made from ingredients such as sugar, honey, or syrup
глазированный, покрытый глазурью
В пекарне был представлен ассортимент глазированных пончиков, каждый с роскошным слоем сахарной глазури.
