Подготовка Еды и Напитков - Выпечка хлеба
Здесь вы узнаете некоторые английские слова, связанные с выпечкой хлеба, такие как "месить", "дрожжи" и "глазированный".
Обзор
Флэш-карточки
формы
Правописание
Тест
the act of making food without using direct flame
выпекание
Он освоил искусство выпечки круассанов во время своего кулинарного курса.
to expose something to fresh air, often to refresh, dry, or ventilate it
проветривать, вентилировать
Художник проветрил холст перед рисованием, чтобы удалить пыль.
the process of incorporating air into ingredients to create a light and fluffy texture in baked goods or desserts
аэрация, введение воздуха
Интенсивное взбивание теста для блинов способствует аэрации, в результате чего блины получаются с мягкой и воздушной внутренней частью.
a group consisting of thirteen things or people
тринадцать, дюжина плюс один
Он заказал тринадцать капкейков для встречи.
a white powder that is used in baking products in order to make them rise and light
пекарный порошок
Пушистые блинчики обязаны своей легкой текстурой добавлению разрыхлителя.
a chemical compound used in cooking to help doughs and batters rise, as well as for cleaning and medicinal purposes
бикарбонат натрия, пищевая сода
Пищевая сода — это эффективное чистящее средство для удаления пятен и запахов с кухонных поверхностей, кастрюль и сковородок.
to allow a food ingredient, such as gelatin or yeast, to absorb liquid and soften or expand
дать набухнуть, замочить
В рецепте предлагалось дать настояться специям в горячем масле, чтобы усилить их вкус перед добавлением остальных ингредиентов.
to heat sugar or other foods until it becomes a golden brown color and develops a rich flavor and aroma
карамелизировать, подвергать карамелизации
Кондитер использовал горелку, чтобы карамелизировать сахарное покрытие на поверхности крем-брюле.
the thickness or texture of a coating, typically used to describe the desired thickness or texture of a coating on food items
консистенция покрытия, толщина покрытия
a finely ground sugar that is commonly used in baking and confectionery
сахарная пудра, кондитерский сахар
a powdery acidic substance used in cooking and baking to stabilize whipped egg whites and as a leavening agent
винный камень, битартрат калия
Винный камень иногда используется в домашних рецептах пластилина как нетоксичная альтернатива коммерческим добавкам.
the separation of a liquid into solid curds and liquid whey, often caused by acidity or heat
створаживание, коагуляция
Свертывание также может происходить в алкогольных напитках, таких как вино или пиво, если они неправильно хранятся или подвергаются экстремальным температурам, что приводит к осаждению белков и других соединений.
to lightly coat something with a fine substance, often for seasoning or flavoring
посыпать, припудривать
Готовя ужин, он посыпал жареные овощи тертым сыром Пармезан для пикантного завершения.
to coat or cover food, typically with flour or breadcrumbs, before cooking
обваливать, панировать
В южном стиле приготовления пищи они часто обваливают бамию в кукурузной муке перед тем, как идеально обжарить.
to cover something with a sweet and often shiny coating
глазировать, покрывать глазурью
Чтобы создать блестящую отделку, торт был глазирован слоем сахарного сиропа после выпечки.
to apply a layer of grease or fat onto a surface, usually to prevent sticking or to provide lubrication
смазывать, намазывать жиром
Шеф смазывает сковороду растительным маслом перед жаркой яиц.
a specific temperature reached during candy making where sugar syrup forms a hard, flexible ball when dropped into cold water
a specific temperature reached during candy making where sugar syrup forms a soft, pliable ball when dropped into cold water and squeezed between the fingers
a specific temperature reached during candy making where sugar syrup hardens to a brittle texture when cooled
a specific temperature reached during candy making where sugar syrup forms a pliable and slightly sticky texture when cooled
a thick and pale mixture that holds its shape when drizzled from a whisk or beaters, resembling a ribbon
ленточная стадия, фаза ленты
a stage in whisking or beating egg whites or cream where the mixture holds its shape but the peaks curl over gently when the whisk or beaters are lifted
мягкий пик, нежный пик
a stage in whisking or beating egg whites or cream where the mixture holds its shape and the peaks stand straight up when the whisk or beaters are lifted
устойчивый пик, крепкие пики
to form and press dough or wet clay with the hands
месить
Скульптор использовал различные движения рук, чтобы месить и формировать глину в детальную скульптуру.
to allow a dough or yeast mixture to ferment or rest, causing it to rise or expand before baking
давать подняться, поднимать тесто
Пока он пек печенье, он поднимал тесто для круассанов на столе.
to combine fats and dry ingredients, typically flour, using a rubbing motion with the fingers or a pastry blender
втирать, перетирать
В этом рецепте выпечки вам нужно будет втереть жир в муку, пока смесь не приобретет песочную текстуру, прежде чем добавлять воду для образования теста.
to heat a liquid, especially milk or water until it boils or gets close to that degree
нагревать, доводить до кипения
Знаток кофе тщательно ошпарил воду до точной температуры для приготовления идеальной чашки.
a mixture consisting of a liquid and solid particles suspended within it
шлам, суспензия
Стоматолог использовал суспензию абразивных частиц для полировки зубов пациента.
to soak or immerse something in a liquid to extract flavors
настаивать, мацерировать
Чтобы приготовить освежающий летний напиток, просто настаивайте нарезанные огурцы и листья мяты в холодной воде на ночь.
to beat or mix rapidly, typically with a utensil such as a whisk
взбивать, быстро перемешивать
Шеф взбивает сливки, пока они не образуют мягкие пики для украшения десерта.
to form a hard outer layer or covering on the surface of something, often as a result of baking, drying, or cooling
образовывать корку, покрываться коркой
Во время приготовления еды соус затвердевал, остывая на плите.
(of food) having a hard or crisp covering or outer layer
хрустящий
У пирога было золотисто-коричневое, хрустящее тесто, которое дополняло сладкую начинку.
a thick mixture of flour, liquid and sometimes yeast that is baked into bread or pastry
тесто
Тесто для пончиков поднимается перед жаркой.
to add a substance, such as yeast, to dough or batter, causing it to rise and become lighter during the baking process
ставить на дрожжах
Тесто нужно оставить на несколько часов, чтобы дрожжи могли его поднять и создать легкий, воздушный хлеб.
a tiny, oil-rich seed derived from the poppy plant, commonly used as a culinary ingredient and for their nutty flavor
маковое семя, семечко мака
Шеф-повар тщательно отмерил маковые семена перед тем, как добавить их в тесто для идеального баланса вкуса.
(of dough) to increase in volume, become lighter, and develop a fluffy texture
подниматься, всходить
Домашние пекари часто используют теплое окружение, чтобы тесто поднялось.
bread or dough that has not been allowed to rise through the use of a leavening agent like yeast, resulting in a dense and flat texture
пресный, опресночный
a type of fungus capable of converting sugar into alcohol and carbon dioxide, used in making alcoholic drinks and bread swell
дрожжи
Мне нужно активировать дрожжи, растворив их в теплой воде, прежде чем добавлять их в хлебное тесто.
a flat surface, usually made of wood, specifically designed for slicing bread
доска для хлеба, хлебная доска
Большой размер доски для хлеба позволил ей нарезать несколько буханок хлеба без загромождения поверхности.
a container or vessel used for holding or serving bread
хлебница, корзинка для хлеба
В пекарне был представлен ассортимент хлебных корзин, от простых плетеных дизайнов до элегантных керамических, идеально подходящих для подачи хлеба и булочек дома.
a person who makes bread, either professionally or as a hobby
пекарь, изготовитель хлеба
Пекарь в пекарне очень тщательно формирует каждое тесто и следит за процессом выпечки, чтобы гарантировать идеальный результат.
a container, often made of wood, metal, or plastic, used for storing bread
хлебница, контейнер для хлеба
Хлебница с плотно прилегающей крышкой была необходима, чтобы домашний хлеб не черствел.
(of foods) coated with a smooth, shiny, or glossy layer, often made from ingredients such as sugar, honey, or syrup
глазированный, покрытый глазурью
Лососевые филе подавались с острым цитрусовым глазурованным покрытием, добавляя блюду яркость и глубину вкуса.
