Preparazione di Cibo e Bevande - Cottura del pane

Qui imparerai alcune parole inglesi relative alla panificazione come "impastare", "lievito" e "glassato".

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baking [sostantivo]

cottura

Ex: Baking requires precision , especially when measuring ingredients .

La cottura al forno richiede precisione, specialmente quando si misurano gli ingredienti.

to aerate [Verbo]

to expose something to fresh air, often to refresh, dry, or ventilate it

Ex: The gardener aerated the lawn to improve drainage .

aeration [sostantivo]

aerazione

Ex: Proper aeration of egg whites is crucial for achieving the desired light and fluffy texture in baked goods like soufflés and meringues .

Una corretta aerazione degli albumi è cruciale per ottenere la desiderata texture leggera e soffice in prodotti da forno come soufflé e meringhe.

baker's dozen [sostantivo]

dozzina del fornaio

Ex: The bakery sells bagels by the baker's dozen, so you get 13 instead of 12.

La panetteria vende bagel a dozzina del fornaio, quindi ne ottieni 13 invece di 12.

baking powder [sostantivo]

lievito in polvere

Ex: Baking powder helped the biscuits achieve a perfect rise and a tender crumb .

Il lievito in polvere ha aiutato i biscotti a ottenere una lievitazione perfetta e una mollica tenera.

bicarbonate of soda [sostantivo]

bicarbonato di sodio

Ex: Bicarbonate of soda is commonly used in recipes for cakes and breads to help them rise during baking .

Il bicarbonato di sodio è comunemente usato nelle ricette di torte e pane per aiutarli a lievitare durante la cottura.

to bloom [Verbo]

far gonfiare

Ex: Before adding gelatin to the dessert recipe , the chef let it bloom in cold water to ensure proper hydration .

Prima di aggiungere la gelatina alla ricetta del dessert, lo chef l'ha lasciata fiorire in acqua fredda per garantire una corretta idratazione.

to caramelize [Verbo]

caramellizzare

Ex: The chef decided to caramelize the onions for a sweet and savory flavor in the dish .

Lo chef ha deciso di caramellizzare le cipolle per un sapore dolce e salato nel piatto.

coating consistency [sostantivo]

consistenza del rivestimento

confectioners' sugar [sostantivo]

zucchero a velo

cream of tartar [sostantivo]

cremor tartaro

Ex: Cream of tartar is often added to beaten egg whites to stabilize them and increase their volume when making meringues or soufflés .

La crema di tartaro viene spesso aggiunta agli albumi montati a neve per stabilizzarli e aumentarne il volume durante la preparazione di meringhe o soufflé.

curdling [sostantivo]

cagliatura

Ex: Curdling can occur when lemon juice is added to milk, causing the proteins to coagulate and form curds, as seen in the preparation of homemade cheese.

La cagliatura può verificarsi quando il succo di limone viene aggiunto al latte, causando la coagulazione delle proteine e la formazione di cagliata, come si vede nella preparazione del formaggio fatto in casa.

to dust [Verbo]

spolverare

Ex: She dusts the cupcakes with cocoa powder to give them an elegant finish .

Lei spolvera i cupcake con cacao in polvere per dare loro una finitura elegante.

to dredge [Verbo]

infarinare

Ex: The chef instructed the kitchen staff to dredge the chicken breasts in seasoned flour before frying .

Lo chef ha istruito lo staff della cucina a infarinare i petti di pollo con farina condita prima di friggerli.

to glaze [Verbo]

glassare

Ex: The baker decided to glaze the doughnuts with a delicious sugar glaze for added sweetness .

Il panettiere ha deciso di glassare le ciambelle con una deliziosa glassa di zucchero per aggiungere dolcezza.

to grease [Verbo]

ungere

Ex: She greased the baking sheet with butter before placing the dough for the cookies .

Lei ungerò la teglia con burro prima di metterci l'impasto per i biscotti.

hard ball stage [Frase]

a specific temperature reached during candy making where sugar syrup forms a hard, flexible ball when dropped into cold water

soft ball stage [Frase]

a specific temperature reached during candy making where sugar syrup forms a soft, pliable ball when dropped into cold water and squeezed between the fingers

hard crack stage [Frase]

a specific temperature reached during candy making where sugar syrup hardens to a brittle texture when cooled

soft crack stage [Frase]

a specific temperature reached during candy making where sugar syrup forms a pliable and slightly sticky texture when cooled

ribbon stage [sostantivo]

stadio del nastro

soft peak [sostantivo]

picco morbido

stiff peak [sostantivo]

picco fermo

to knead [Verbo]

impastare

Ex: The baker had to knead the bread dough to develop its elasticity .

Il fornaio ha dovuto impastare la pasta del pane per svilupparne l'elasticità.

to prove [Verbo]

lasciar lievitare

Ex: She proves the bread dough in a warm place until it doubles in size .

Lei fa lievitare l'impasto del pane in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.

to rub in [Verbo]

incorporare sfregando

Ex:

La ricetta richiede di lavorare il burro nella farina fino a quando il composto non è friabile prima di aggiungere il latte per fare l'impasto.

to scald [Verbo]

scaldare

Ex: The chef scalded the milk on the stovetop before incorporating it into the custard mixture .

Lo chef scottò il latte sul fornello prima di incorporarlo nella miscela di crema.

slurry [sostantivo]

fango

Ex: The cement truck carried a slurry of water and cement to the construction site .

Il camion del cemento trasportava una poltiglia di acqua e cemento al cantiere.

to steep [Verbo]

infondere

Ex: To enhance the aroma , the chef chose to steep the spices in the simmering broth for a longer duration .

Per esaltare l'aroma, lo chef ha scelto di mettere in infusione le spezie nel brodo che sobbolliva per un periodo più lungo.

to whisk [Verbo]

sbattere

Ex: She whisked the eggs vigorously to create a fluffy omelette .

Lei sbatté vigorosamente le uova per creare una frittata soffice.

to crust [Verbo]

formare una crosta

Ex: The bread crusts nicely in the oven, giving it a golden-brown color and delicious aroma.

Il pane forma una crosta perfettamente nel forno, acquisendo un colore dorato-marrone e un aroma delizioso.

crusty [aggettivo]

crostoso

Ex: The bread had a crusty exterior and a soft , fluffy interior .

Il pane aveva un esterno croccante e un interno morbido e soffice.

dough [sostantivo]

pasta

Ex: The doughnut dough is rising before it gets fried .

L'impasto delle ciambelle sta lievitando prima di essere fritto.

to leaven [Verbo]

lievitare

Ex: She leavens her bread by carefully mixing in yeast and allowing it to ferment , resulting in a light and fluffy texture .

Lei lievita il suo pane mescolando accuratamente il lievito e lasciandolo fermentare, ottenendo una texture leggera e soffice.

poppy seed [sostantivo]

seme di papavero

Ex: As a health-conscious individual , he appreciated the nutritional benefits of incorporating poppy seeds into his meals .

Come persona attenta alla salute, apprezzava i benefici nutrizionali dell'incorporare semi di papavero nei suoi pasti.

to rise [Verbo]

lievitare

Ex: Patiently waiting for the pizza dough to rise , the chef anticipated the moment when it would be ready for toppings .

Aspettando pazientemente che l'impasto della pizza lievitasse, lo chef anticipava il momento in cui sarebbe stato pronto per i condimenti.

unleavened [aggettivo]

senza lievito

yeast [sostantivo]

lievito

Ex: Adding a teaspoon of yeast to the pizza dough will help it rise and become fluffy .

Aggiungere un cucchiaino di lievito all'impasto della pizza aiuterà a farlo lievitare e diventare soffice.

bread board [sostantivo]

tagliere per il pane

Ex: She placed the loaf of freshly baked bread on the bread board and grabbed a serrated knife .

Ha posato la pagnotta di pane appena sfornato sulla tagliere per il pane e ha afferrato un coltello seghettato.

breadbasket [sostantivo]

cestino del pane

Ex: The waiter brought a rustic wicker breadbasket filled with warm rolls to the table .

Il cameriere ha portato in tavola un cestino del pane rustico in vimini pieno di panini caldi.

bread maker [sostantivo]

panettiere

Ex: My grandmother is an excellent bread maker ; she bakes fresh loaves every weekend .

Mia nonna è un'ottima fornaia; cuoce pagnotte fresche ogni weekend.

breadbox [sostantivo]

portapane

Ex: The vintage kitchen featured a charming breadbox on the countertop , where freshly baked loaves were stored .

La cucina vintage presentava un affascinante portapane sul piano di lavoro, dove venivano conservati i pani appena sfornati.

glazed [aggettivo]

glassato

Ex: The bakery displayed a variety of glazed donuts, each with a luscious coating of sugary glaze.

La panetteria esponeva una varietà di ciambelle glassate, ognuna con una deliziosa copertura di glassa zuccherata.

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