Preparazione di Cibo e Bevande - Metodi di Cottura Chimica
Qui imparerai alcune parole inglesi relative ai metodi di cottura chimica come "salamoia", "cagliare" e "omogeneizzare".
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forme
Ortografia
Quiz
to soak food in a solution of water and salt, often to preserve or flavor it
mettere in salamoia, salamoiare
Mettere in salamoia i filetti di salmone in una soluzione dolce e salata aggiunge profondità al loro sapore prima dell'affumicatura.
to remove moisture from something, such as food or flowers, to preserve it, typically by exposing them to air, heat, or both
essiccare, asciugare
to trigger a process where microorganisms break down sugars in a substance, often creating alcohol or acids
fermentare
Il viticoltore fermenterà l'uva schiacciata per produrre vino rosso.
to soak food in a seasoned liquid, typically containing oil, vinegar, herbs, and spices, to enhance its flavor and softness before cooking
marinare
Lei marina il pollo in una miscela di succo di limone, aglio ed erbe aromatiche per diverse ore prima di grigliarlo.
to preserve food by applying salt to prevent spoilage
salare, salamare
to make something taste tangy or tart by adding acid or letting it ferment
inacidire, acidificare
Ha accidentalmente inacidito il frullato mescolando troppo yogurt.
(of a seed or plant) to begin growing
germogliare
Non sorprenderti di vedere i semi di zucca germogliare nel cumulo di compost nelle giuste condizioni.
to use sugar or a sweetener, to add a sweet taste to something
zuccherare, dolcificare
to add something that makes a food or drink slightly sour or tangy
acidulare, acidificare
Come richiede la ricetta, puoi acidulare la salsa con un tocco di aceto balsamico per un profilo di sapore più ricco.
the process of breaking down starch molecules into sugar
amilolisi, degradazione dell'amido
Alcune condizioni mediche possono influenzare l'amilolisi, portando a una digestione e un metabolismo alterati degli amidi nel corpo.
to prevent lean meats from drying out during roasting
bardare, rivestire con fette di pancetta
Lui ha bardato la carne per aggiungere sapore e ricchezza.
the phenomenon where food continues to cook even after it has been removed from the heat source due to residual heat retained within the food itself
cottura residua, cottura per rimanenza
a machine used in chocolate making to refine and smooth the texture and flavor of chocolate
conca, macchina per concaggio
to cause or undergo the separation of a liquid, often milk, into solid curds
cagliare, coagulare
Lo chef ha accidentalmente fatto cagliare la salsa aggiungendo il succo di limone troppo velocemente, ma è riuscito a salvarla filtrando i grumi.
to preserve food by treating it with salt, smoke, sugar, or other substances
curare, salare
to mix substances together so that they become a smooth and stable blend
emulsionare, mescolare per formare un'emulsione
Il chimico sta emulsionando la formula in laboratorio.
to cause a liquid to form foam or bubbles by agitating or stirring it vigorously
schiumare, far schiuma
Mentre pulivamo le finestre, abbiamo schiumato il vetro con una soluzione detergente.
to preserve food by sealing it in an airtight container, typically made of metal, through sterilization and vacuum sealing
inscatolare, conservare in scatola
to spread or coat a cake or baked goods with a layer of sweet, often creamy, topping
glassare, ricoprire di glassa
Ha glassato la torta di carote con una glassa al formaggio cremoso, aggiungendo noci tritate per la consistenza.
to break fat globules into smaller particles to prevent separation
omogeneizzare
Per prevenire la separazione della panna, lei omogeneizza accuratamente il latte.
to soften or break down food by soaking it in a liquid, often a flavored liquid like wine or vinegar
macerare, far macerare
Per un tocco rinfrescante, ha macerato fette di cetriolo in succo di limone e menta prima di aggiungerle alla sua brocca d'acqua.
to leave food in a seasoned liquid, typically containing oil, vinegar, herbs, and spices, to enhance its flavor and tenderness before cooking
marinare
Lui marina il pollo in un mix saporito di erbe e spezie per esaltarne il sapore.
to heat a liquid, like milk or juice, to kill harmful bacteria while preserving its taste and nutrients
pastorizzare, sterilizzare mediante pastorizzazione
In questo momento, l'azienda di succhi sta pastorizzando il suo succo d'arancia per assicurarsi che soddisfi gli standard di sicurezza prima del confezionamento.
to restore something to its original state, often by adding liquid or other ingredients to bring it back to its original form or condition
ricostituire
to cool or refrigerate food or beverages to a lower temperature
raffreddare, mettere in fresco
Le piace raffreddare le sue bevande preferite in frigorifero.
to adjust or modify food or a dish, typically by adding or changing ingredients or flavors
dottorare, modificare
to add nutrients, flavors, or other ingredients to food to enhance its nutritional value, taste, or texture
arricchire, migliorare
Lo chef ha deciso di arricchire la zuppa aggiungendo una varietà di verdure fresche ed erbe per più sapore e nutrienti.
to give food or drink a particular taste by adding another ingredient
saporare
to add vitamins, minerals, or other nutrients to food or beverages to increase their nutritional content
arricchire, fortificare
L'azienda arricchisce i suoi snack con proteine extra per attirare i consumatori attenti alla salute.
to apply a layer of grease or fat onto a surface, usually to prevent sticking or to provide lubrication
ungere, lubrificare
Lo chef sta ungendo la padella con olio vegetale prima di friggere le uova.
to put something on frozen water
congelare
to add a substance, such as yeast, to dough or batter, causing it to rise and become lighter during the baking process
lievitare, fermentare
L'impasto deve essere lasciato riposare per diverse ore per permettere al lievito di lievitarlo e creare un pane leggero e arioso.
