Preparazione di Cibo e Bevande - Metodi di cottura chimica

Qui imparerai alcune parole inglesi relative ai metodi di cottura chimica come "salamoia", "cagliare" e "omogeneizzare".

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to brine [Verbo]

mettere in salamoia

Ex: She brines the turkey overnight in a mixture of salt , water , and spices to ensure it stays moist and flavorful .

Lei mette in salamoia il tacchino durante la notte in una miscela di sale, acqua e spezie per assicurarsi che rimanga umido e saporito.

to dry [Verbo]

essiccare

Ex: She dries herbs by hanging them upside down in a warm , well-ventilated area .

Lei essicca le erbe appendendole a testa in giù in un'area calda e ben ventilata.

to ferment [Verbo]

fermentare

Ex: The baker uses yeast to ferment the dough and make it rise .

Il panettiere usa il lievito per fermentare l'impasto e farlo lievitare.

to marinate [Verbo]

marinare

Ex: He likes to marinate the tofu in a soy sauce and ginger marinade before stir-frying it with vegetables .

to salt [Verbo]

salare

Ex: In the past , people would salt fish to keep it from going bad .

In passato, le persone salavano il pesce per evitare che andasse a male.

to sour [Verbo]

inacidire

Ex: She sours the milk by leaving it out on the counter for too long .

Lei inacidisce il latte lasciandolo fuori sul bancone per troppo tempo.

to sprout [Verbo]

germogliare

Ex: She plants seeds in the garden and watches them sprout after a few days.

Piantare semi nel giardino e li guarda germogliare dopo pochi giorni.

to sugar [Verbo]

zuccherare

to acidulate [Verbo]

acidulare

Ex: She acidulated the salad dressing by adding a splash of lemon juice for extra zest .

Lei ha acidulato il condimento dell'insalata aggiungendo un goccio di succo di limone per un extra di gusto.

amylolysis [sostantivo]

amilolisi

Ex: During digestion , amylolysis occurs in the mouth as salivary amylase breaks down starches into maltose .

Durante la digestione, l'amilolisi avviene nella bocca quando l'amilasi salivare scompone gli amidi in maltosio.

to bard [Verbo]

bardare

Ex: The chef barded the roast with thick slices of bacon.

Lo chef ha bardato l'arrosto con fette spesse di pancetta.

carryover cooking [sostantivo]

cottura residua

conche [sostantivo]

conca

to curdle [Verbo]

cagliare

Ex: Adding lemon juice to warm milk will curdle it , resulting in the formation of cheese curds .

Aggiungere succo di limone al latte caldo lo farà cagliare, risultando nella formazione di cagliata di formaggio.

to cure [Verbo]

salare

Ex: They cured the salmon by covering it with a mixture of salt , sugar , and dill , resulting in a flavorful gravlax .

Hanno curato il salmone coprendolo con una miscela di sale, zucchero e aneto, ottenendo un gustoso gravlax.

to emulsify [Verbo]

emulsionare

Ex: The chef used a blender to emulsify the oil and vinegar , creating a smooth salad dressing .

Lo chef ha usato un frullatore per emulsionare l'olio e l'aceto, creando un condimento per insalata liscio.

to foam [Verbo]

schiumare

Ex: She foams the milk for her morning latte .

Lei schiuma il latte per il suo latte mattutino.

to can [Verbo]

inscatolare

Ex: They canned the excess tomatoes from the garden to enjoy them during the winter months .

Hanno inscatolato i pomodori in eccesso del giardino per goderseli durante i mesi invernali.

to frost [Verbo]

glassare

Ex: She frosts the birthday cake with a smooth layer of vanilla icing , adding colorful sprinkles for decoration .

Lei glassa la torta di compleanno con uno strato liscio di glassa alla vaniglia, aggiungendo codette colorate per decorare.

to homogenize [Verbo]

omogeneizzare

Ex: The food processor effectively homogenized the ingredients for the mayonnaise , resulting in a silky smooth texture .

Il robot da cucina ha efficacemente omogeneizzato gli ingredienti per la maionese, ottenendo una consistenza setosa e liscia.

to macerate [Verbo]

macerare

Ex: The chef macerated the strawberries in sugar and balsamic vinegar before serving them over vanilla ice cream .

Lo chef ha macerato le fragole nello zucchero e nell'aceto balsamico prima di servirle sul gelato alla vaniglia.

to marinade [Verbo]

marinare

Ex: He marinades the chicken in a flavorful blend of herbs and spices to enhance its taste .

Lui marina il pollo in un mix saporito di erbe e spezie per esaltarne il sapore.

to pasteurize [Verbo]

pastorizzare

Ex: The dairy farm pasteurizes its milk before bottling it to ensure consumer safety .

L'azienda lattiero-casearia pastorizza il suo latte prima di imbottigliarlo per garantire la sicurezza dei consumatori.

to reconstitute [Verbo]

ricostituire

to chill [Verbo]

raffreddare

Ex: The chef is currently chilling the dessert before serving .

Lo chef sta raffreddando il dessert prima di servirlo.

to doctor [Verbo]

dottorare

to enrich [Verbo]

arricchire

Ex: The baker chose to enrich the bread dough with seeds and grains to enhance its texture and nutritional profile .

Il panettiere ha scelto di arricchire l'impasto del pane con semi e cereali per migliorarne la consistenza e il profilo nutrizionale.

to flavor [Verbo]

saporare

Ex: She flavors the soup with herbs and spices for a robust taste .

Lei aromatizza la zuppa con erbe e spezie per un sapore robusto.

to fortify [Verbo]

arricchire

Ex: Many breakfast cereals are fortified with extra iron and vitamins to improve nutrition .

Molti cereali per la colazione sono arricchiti con ferro e vitamine extra per migliorare la nutrizione.

to grease [Verbo]

ungere

Ex: She greased the baking sheet with butter before placing the dough for the cookies .

Lei ungerò la teglia con burro prima di metterci l'impasto per i biscotti.

to ice [Verbo]

congelare

to leaven [Verbo]

lievitare

Ex: She leavens her bread by carefully mixing in yeast and allowing it to ferment , resulting in a light and fluffy texture .

Lei lievita il suo pane mescolando accuratamente il lievito e lasciandolo fermentare, ottenendo una texture leggera e soffice.

to thaw [Verbo]

scongelare

Ex: She uses a hairdryer to thaw the frozen pipes during winter.

Lei usa un asciugacapelli per scongelare i tubi congelati durante l'inverno.

meuniere [sostantivo]

meunière

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