Bereiding van Eten en Drinken - Chemische Kookmethoden
Hier leer je enkele Engelse woorden die verband houden met chemische kookmethoden zoals "pekel", "stremmen" en "homogeniseren".
Herzien
Flashcards
vormen
Spelling
Quiz
to soak food in a solution of water and salt, often to preserve or flavor it
in pekel leggen, pekelen
De chef pekel de varkenskoteletten in een smakelijke oplossing om ze voor het koken op smaak te brengen.
to remove moisture from something, such as food or flowers, to preserve it, typically by exposing them to air, heat, or both
drogen, drogeren
Het drogen van bloemen houdt in dat ze ondersteboven worden opgehangen op een donkere, droge plaats tot ze hun vorm en kleur behouden.
to trigger a process where microorganisms break down sugars in a substance, often creating alcohol or acids
fermenteren
De chef fermenteert de sojabonen om misopasta te maken.
to soak food in a seasoned liquid, typically containing oil, vinegar, herbs, and spices, to enhance its flavor and softness before cooking
marineren, inleggen
De chef marineert de biefstuk 's nachts in een rode wijnmarinade om hem te verzachten en op smaak te brengen voor het koken.
to preserve food by applying salt to prevent spoilage
zouten, pekelen
De boer pekelt de ham om ervoor te zorgen dat deze de winter zou doorstaan.
to make something taste tangy or tart by adding acid or letting it ferment
verzuren, fermenteren
Hij zal de saus zure maken met citroensap om de zoetheid van het gerecht in evenwicht te brengen.
(of a seed or plant) to begin growing
ontkiemen, spruiten
Kleine sla-zaden ontkiemen uit de grond, wat het begin van het groeiseizoen aangeeft.
to add something that makes a food or drink slightly sour or tangy
verzuren, aanzuren
Ze verzuren hun zelfgemaakte salsa met een vleugje limoensap om het een verfrissende kick te geven.
the process of breaking down starch molecules into sugar
amylolyse, het proces van het afbreken van zetmeelmoleculen tot suiker
Enzymen die betrokken zijn bij amylolyse worden gebruikt in verschillende industriële processen, zoals de productie van zoetstoffen uit zetmeelrijke gewassen zoals maïs.
to prevent lean meats from drying out during roasting
barderen, omwikkelen met spek
De kalkoen werd gebardeerd met reuzel om hem vochtig te houden.
the phenomenon where food continues to cook even after it has been removed from the heat source due to residual heat retained within the food itself
nagaren, koken met restwarmte
a machine used in chocolate making to refine and smooth the texture and flavor of chocolate
conche, chocoladeverfijnmachine
to cause or undergo the separation of a liquid, often milk, into solid curds
stremmen, coaguleren
Het recept vraagt om karnemelk om met bakpoeder te stremmen, wat een lichte en luchtige textuur in de pannenkoeken creëert.
to preserve or flavor food by treating it with salt, sugar, or spices
pekelen, marineren
Je kunt olijven genezen door ze enkele weken in pekel met kruiden en knoflook te weken, waardoor hun smaak en textuur verbeteren.
to mix substances together so that they become a smooth and stable blend
emulgeren, mengen om een emulsie te vormen
De cosmetische chemicus werkte aan het emulgeren van oliën en water in een lotion voor een gladde en stabiele textuur.
to cause a liquid to form foam or bubbles by agitating or stirring it vigorously
schuimen, schuim maken
Ze zullen de isolatie schuimen en op de muren van het huis aanbrengen.
to preserve food by sealing it in an airtight container, typically made of metal, through sterilization and vacuum sealing
inblikken, conserveren
De chef-kok besloot om de overtollige bouillon van het restaurant in te blikken, waardoor het in toekomstige gerechten gebruikt kan worden.
to spread or coat a cake or baked goods with a layer of sweet, often creamy, topping
glaceren, bedekken met glazuur
Hij zal de chocoladetaart glazuren met een rijke ganache, wat zijn decadente smaak complementeert.
to break fat globules into smaller particles to prevent separation
homogeniseren
Om de houdbaarheid te verlengen, homogeniseren we melk, waardoor een consistente kwaliteit in de zuivelindustrie wordt gegarandeerd.
to soften or break down food by soaking it in a liquid, often a flavored liquid like wine or vinegar
marineren, weken
Hij houdt ervan gedroogd fruit in rum te weken voor zijn vakantiefruitcake, wat het een rijke en alcoholische smaak geeft.
to leave food in a seasoned liquid, typically containing oil, vinegar, herbs, and spices, to enhance its flavor and tenderness before cooking
marineren, inmarineren
Hij marineert de kip in een smaakvol mengsel van kruiden en specerijen om de smaak te verbeteren.
to heat a liquid, like milk or juice, to kill harmful bacteria while preserving its taste and nutrients
pasteuriseren, steriliseren door pasteurisatie
Het sapbedrijf pasteuriseert zijn sinaasappelsap om de houdbaarheid te verlengen terwijl de frisse smaak behouden blijft.
to restore something to its original state, often by adding liquid or other ingredients to bring it back to its original form or condition
reconstitueren
to cool or refrigerate food or beverages to a lower temperature
koelen, in de koelkast zetten
Gisteravond hebben ze de wijn gekoeld voor het diner.
to adjust or modify food or a dish, typically by adding or changing ingredients or flavors
doctoren, aanpassen
to add nutrients, flavors, or other ingredients to food to enhance its nutritional value, taste, or texture
verrijken, verbeteren
Het zuivelbedrijf verrijkte zijn melkproducten met vitamine D om de botgezondheid en het algemene welzijn te verbeteren.
to improve or change the taste of a dish by adding spices, vegetables, etc. to it
op smaak brengen, kruiden
De chef kruidt de marinade met citrus en kruiden om het vlees op smaak te brengen.
to add vitamins, minerals, or other nutrients to food or beverages to increase their nutritional content
verrijken, versterken
Ze verrijken het sinaasappelsap met calcium om het een voedzamere optie te maken.
to apply a layer of grease or fat onto a surface, usually to prevent sticking or to provide lubrication
vetten, smeren
De monteer smeert de tandwielen van de machine om wrijving te verminderen.
to add a substance, such as yeast, to dough or batter, causing it to rise and become lighter during the baking process
doen rijzen, fermenteren
Traditioneel zuurdesembrood wordt door natuurlijke fermentatie gerezen.
