Bereiding van Eten en Drinken - Chemische kookmethoden

Hier leer je enkele Engelse woorden die verband houden met chemische kookmethoden zoals "pekel", "stremmen" en "homogeniseren".

Herzien

Flashcards

Spelling

Quiz

Begin met leren

to brine [werkwoord]

in pekel leggen

Ex: The chef brines the pork chops in a savory solution to infuse them with flavor before cooking .

De chef pekel de varkenskoteletten in een smakelijke oplossing om ze voor het koken op smaak te brengen.

to dry [werkwoord]

drogen

Ex: Drying flowers involves hanging them upside down in a dark , dry place until they retain their shape and color .

Het drogen van bloemen houdt in dat ze ondersteboven worden opgehangen op een donkere, droge plaats tot ze hun vorm en kleur behouden.

to ferment [werkwoord]

fermenteren

Ex: The chef is fermenting the soybeans to make miso paste .

De chef fermenteert de sojabonen om misopasta te maken.

to marinate [werkwoord]

marineren

Ex: They marinate the shrimp in a citrus and chili marinade for a zesty flavor before skewering them for the grill .

to salt [werkwoord]

zouten

Ex: The farmer salted the ham to ensure it would last through the winter .

De boer pekelt de ham om ervoor te zorgen dat deze de winter zou doorstaan.

to sour [werkwoord]

verzuren

Ex: He will sour the sauce with lemon juice to balance out the sweetness of the dish .

Hij zal de saus zure maken met citroensap om de zoetheid van het gerecht in evenwicht te brengen.

to sprout [werkwoord]

ontkiemen

Ex:

Kleine sla-zaden ontkiemen uit de grond, wat het begin van het groeiseizoen aangeeft.

to sugar [werkwoord]

zoeten

to acidulate [werkwoord]

verzuren

Ex: They acidulate their homemade salsa with a hint of lime juice to give it a refreshing kick .

Ze verzuren hun zelfgemaakte salsa met een vleugje limoensap om het een verfrissende kick te geven.

amylolysis [zelfstandig naamwoord]

amylolyse

Ex: Enzymes involved in amylolysis are utilized in various industrial processes , such as the production of sweeteners from starch-rich crops like corn .

Enzymen die betrokken zijn bij amylolyse worden gebruikt in verschillende industriële processen, zoals de productie van zoetstoffen uit zetmeelrijke gewassen zoals maïs.

to bard [werkwoord]

barderen

Ex:

De kalkoen werd gebardeerd met reuzel om hem vochtig te houden.

carryover cooking [zelfstandig naamwoord]

nagaren

conche [zelfstandig naamwoord]

conche

to curdle [werkwoord]

stremmen

Ex: The recipe calls for buttermilk to curdle with baking soda , creating a light and fluffy texture in the pancakes .

Het recept vraagt om karnemelk om met bakpoeder te stremmen, wat een lichte en luchtige textuur in de pannenkoeken creëert.

to cure [werkwoord]

pekelen

Ex: You can cure olives by soaking them in brine with herbs and garlic for several weeks , enhancing their taste and texture .

Je kunt olijven genezen door ze enkele weken in pekel met kruiden en knoflook te weken, waardoor hun smaak en textuur verbeteren.

to emulsify [werkwoord]

emulgeren

Ex: The cosmetic chemist worked to emulsify oils and water in a lotion for a smooth and stable texture .

De cosmetische chemicus werkte aan het emulgeren van oliën en water in een lotion voor een gladde en stabiele textuur.

to foam [werkwoord]

schuimen

Ex: They will foam the insulation and apply it to the walls of the house .

Ze zullen de isolatie schuimen en op de muren van het huis aanbrengen.

to can [werkwoord]

inblikken

Ex: The food company cans various soups and sauces using modern canning techniques to extend their shelf life .

Het voedingsbedrijf blikt verschillende soepen en sauzen in met behulp van moderne inmaaktechnieken om hun houdbaarheid te verlengen.

to frost [werkwoord]

glaceren

Ex: He will frost the chocolate cake with a rich ganache , complementing its decadent flavor .

Hij zal de chocoladetaart glazuren met een rijke ganache, wat zijn decadente smaak complementeert.

to homogenize [werkwoord]

homogeniseren

Ex: To extend the shelf life , we homogenize milk , ensuring consistent quality in the dairy industry .

Om de houdbaarheid te verlengen, homogeniseren we melk, waardoor een consistente kwaliteit in de zuivelindustrie wordt gegarandeerd.

to macerate [werkwoord]

marineren

Ex: He likes to macerate dried fruits in rum for his holiday fruitcake , giving it a rich and boozy taste .

Hij houdt ervan gedroogd fruit in rum te weken voor zijn vakantiefruitcake, wat het een rijke en alcoholische smaak geeft.

to marinade [werkwoord]

marineren

Ex: He marinades the chicken in a flavorful blend of herbs and spices to enhance its taste .

Hij marineert de kip in een smaakvol mengsel van kruiden en specerijen om de smaak te verbeteren.

to pasteurize [werkwoord]

pasteuriseren

Ex: The juice company pasteurizes its orange juice to extend its shelf life while maintaining its fresh taste .

Het sapbedrijf pasteuriseert zijn sinaasappelsap om de houdbaarheid te verlengen terwijl de frisse smaak behouden blijft.

to reconstitute [werkwoord]

reconstitueren

to chill [werkwoord]

koelen

Ex: Tomorrow , they will chill the fruits in the refrigerator for a refreshing snack .

Morgen zullen ze het fruit in de koelkast koelen voor een verfrissend tussendoortje.

to doctor [werkwoord]

doctoren

to enrich [werkwoord]

verrijken

Ex: The dairy company enriched its milk products with vitamin D to improve bone health and overall well-being .

Het zuivelbedrijf verrijkte zijn melkproducten met vitamine D om de botgezondheid en het algemene welzijn te verbeteren.

to flavor [werkwoord]

op smaak brengen

Ex: The chef flavors the marinade with citrus and herbs to infuse the meat with flavor .

De chef kruidt de marinade met citrus en kruiden om het vlees op smaak te brengen.

to fortify [werkwoord]

verrijken

Ex: They fortify the orange juice with calcium to make it a more nutritious option .

Ze verrijken het sinaasappelsap met calcium om het een voedzamere optie te maken.

to grease [werkwoord]

vetten

Ex: The mechanic is greasing the gears of the machine to reduce friction .

De monteer smeert de tandwielen van de machine om wrijving te verminderen.

to ice [werkwoord]

bevriezen

to leaven [werkwoord]

doen rijzen

Ex: Traditional sourdough bread is leavened by natural fermentation .

Traditioneel zuurdesembrood wordt door natuurlijke fermentatie gerezen.

to thaw [werkwoord]

ontdooien

Ex: The sunlight thawed the frost on the car 's windshield .

Het zonlicht dooide de vorst op de voorruit van de auto.

meuniere [zelfstandig naamwoord]

meunière

Bereiding van Eten en Drinken
Kookapparatuur	Kitchenware	Kookgerei en bakgerei	Materialen voor kookgerei
Tafelgerei	Bestek en tafelgerei	Drinkgerei	Kookgewichten en -maten
Droge hitte kookmethoden	Natte warmte kookmethoden	Frituur kookmethoden	Chemische kookmethoden
Mechanische kookmethoden	Brood bakken	Bereid voedsel	Voedselconservering
Koks en Keuken	Dranken bereiden