تحضير الطعام والشراب - طرق الطهي الكيميائية

هنا سوف تتعلم بعض الكلمات الإنجليزية المتعلقة بطرق الطهي الكيميائية مثل "محلول ملحي"، "يتخثر"، و "تجانس".

review-disable

مراجعة

flashcard-disable

بطاقات الفلاش

spelling-disable

الهجاء

quiz-disable

اختبار قصير

ابدأ التعلم
تحضير الطعام والشراب
to brine
to brine [فعل]
اجرا کردن

نقع في محلول ملحي

Ex: The chef brines the pork chops in a savory solution to infuse them with flavor before cooking .

يُقوم الطاهي بنقع شرائح لحم الخنزير في محلول لذيذ لنقعها بالنكهة قبل الطهي.

to dry
to dry [فعل]
اجرا کردن

يجفف

Ex: Drying flowers involves hanging them upside down in a dark , dry place until they retain their shape and color .

تجفيف الزهور يتعلق بتعليقها رأسًا على عقب في مكان مظلم وجاف حتى تحافظ على شكلها ولونها.

to ferment
to ferment [فعل]
اجرا کردن

تخمر

Ex: The chef is fermenting the soybeans to make miso paste .

الطاهي يقوم بتخمير فول الصويا لصنع معجون الميسو.

to marinate
to marinate [فعل]
اجرا کردن

نقع

Ex: She marinates the chicken in a mixture of lemon juice , garlic , and herbs for several hours before grilling it .
to salt
to salt [فعل]
اجرا کردن

تمليح

Ex: The farmer salted the ham to ensure it would last through the winter .

قام المزارع بتتبيل اللحم المقدد لضمان بقائه طوال الشتاء.

to sour
to sour [فعل]
اجرا کردن

يحول إلى حامض

Ex: He will sour the sauce with lemon juice to balance out the sweetness of the dish .

سيجعل الصلصة حامضة بعصير الليمون لموازنة حلاوة الطبق.

to sprout
to sprout [فعل]
اجرا کردن

ينبت

Ex:

بذور الخس الصغيرة تنبت من التربة، مما يشير إلى بداية موسم النمو.

to acidulate
to acidulate [فعل]
اجرا کردن

تحمض

Ex: They acidulate their homemade salsa with a hint of lime juice to give it a refreshing kick .

هم يحمضون الصلصة المنزلية الخاصة بهم مع لمسة من عصير الليمون لإعطائها نكهة منعشة.

amylolysis
amylolysis [اسم]
اجرا کردن

تحلل النشا

Ex: Enzymes involved in amylolysis are utilized in various industrial processes , such as the production of sweeteners from starch-rich crops like corn .

تستخدم الإنزيمات المشاركة في تحلل النشا في عمليات صناعية مختلفة، مثل إنتاج المحليات من المحاصيل الغنية بالنشا مثل الذرة.

to bard
to bard [فعل]
اجرا کردن

تغليف باللحم المقدد

Ex:

تم تغطية الديك الرومي بشحم الخنزير لإبقائه رطبًا.

to curdle
to curdle [فعل]
اجرا کردن

يتخثر

Ex: The recipe calls for buttermilk to curdle with baking soda , creating a light and fluffy texture in the pancakes .

تتطلب الوصفة اللبن الرائب ليتخثر مع صودا الخبز، مما يخلق قوامًا خفيفًا ورقيقًا في الفطائر.

to cure
to cure [فعل]
اجرا کردن

تمليح

Ex: You can cure olives by soaking them in brine with herbs and garlic for several weeks , enhancing their taste and texture .

يمكنك علاج الزيتون بنقعه في ماء مالح مع الأعشاب والثوم لعدة أسابيع، مما يعزز مذاقه وقوامه.

to emulsify
to emulsify [فعل]
اجرا کردن

استحلاب

Ex: The cosmetic chemist worked to emulsify oils and water in a lotion for a smooth and stable texture .

عمل الكيميائي التجميلي على استحلاب الزيوت والماء في غسول للحصول على قوام ناعم ومستقر.

to foam
to foam [فعل]
اجرا کردن

يُزَبِّد

Ex: They will foam the insulation and apply it to the walls of the house .

سوف يقومون برغوة العزل وتطبيقه على جدران المنزل.

to can
to can [فعل]
اجرا کردن

تعليب

Ex: The food company cans various soups and sauces using modern canning techniques to extend their shelf life .

تقوم شركة الأغذية بتعليب أنواع مختلفة من الحساء والصلصات باستخدام تقنيات تعليب حديثة لإطالة عمرها الافتراضي.

to frost
to frost [فعل]
اجرا کردن

يغطي بالصقيل

Ex: He will frost the chocolate cake with a rich ganache , complementing its decadent flavor .

سيقوم بتغطية كعكة الشوكولاتة بغاناش غني، مكملاً نكهتها الفاخرة.

to homogenize
to homogenize [فعل]
اجرا کردن

تجانس

Ex: To extend the shelf life , we homogenize milk , ensuring consistent quality in the dairy industry .

لتمديد العمر الافتراضي، نقوم بتجانس الحليب، مما يضمن جودة متسقة في صناعة الألبان.

to macerate
to macerate [فعل]
اجرا کردن

نقع

Ex: He likes to macerate dried fruits in rum for his holiday fruitcake , giving it a rich and boozy taste .

يحب نقع الفواكه المجففة في الروم لكعكة الفواكه الخاصة بعطلته، مما يعطيها طعمًا غنيًا وكحوليًا.

to marinade
to marinade [فعل]
اجرا کردن

ينقع

Ex: He marinades the chicken in a flavorful blend of herbs and spices to enhance its taste .

هو ينقع الدجاج في مزيج لذيذ من الأعشاب والتوابل لتعزيز مذاقه.

to pasteurize
to pasteurize [فعل]
اجرا کردن

بسترة

Ex: The juice company pasteurizes its orange juice to extend its shelf life while maintaining its fresh taste .

تقوم شركة العصير ببسترة عصير البرتقال الخاص بها لإطالة عمره الافتراضي مع الحفاظ على مذاقه الطازج.

to chill
to chill [فعل]
اجرا کردن

تبريد

Ex: She likes to chill her favorite beverages in the fridge .

إنها تحب تبريد مشروباتها المفضلة في الثلاجة.

to enrich
to enrich [فعل]
اجرا کردن

إثراء

Ex: The dairy company enriched its milk products with vitamin D to improve bone health and overall well-being .

قامت شركة الألبان بتخصيب منتجاتها من الحليب بفيتامين د لتحسين صحة العظام والرفاهية العامة.

to flavor
to flavor [فعل]
اجرا کردن

تتبيل

Ex: The chef flavors the marinade with citrus and herbs to infuse the meat with flavor .

يُنكّه الطاهي التتبيلة بالحمضيات والأعشاب لتنقع اللحم بالنكهة.

to fortify
to fortify [فعل]
اجرا کردن

إثراء

Ex: They fortify the orange juice with calcium to make it a more nutritious option .

إنهم يقوون عصير البرتقال بالكالسيوم لجعله خيارًا أكثر تغذية.

to grease
to grease [فعل]
اجرا کردن

تزييت

Ex: The mechanic is greasing the gears of the machine to reduce friction .

الميكانيكي يقوم بتشحيم تروس الآلة لتقليل الاحتكاك.

to leaven
to leaven [فعل]
اجرا کردن

يخمر

Ex: Traditional sourdough bread is leavened by natural fermentation .

يتم تخمير خبز العجين التقليدي بالتخمر الطبيعي.

to thaw
to thaw [فعل]
اجرا کردن

يذيب

Ex: The sunlight thawed the frost on the car 's windshield .

أذاب ضوء الشمس الصقيع على زجاج السيارة الأمامي.

تحضير الطعام والشراب
أجهزة الطهي Kitchenware أدوات الطهي والخبز مواد أواني الطهي
أدوات المائدة أدوات المائدة والأواني أواني الشرب أوزان ومقاييس الطهي
طرق الطهي بالحرارة الجافة طرق الطهي بالحرارة الرطبة طرق القلي في الطهي طرق الطهي الكيميائية
طرق الطهي الميكانيكية خبز الخبز طعام جاهز حفظ الأغذية
الطهاة والمطبخ تحضير المشروبات