Προετοιμασία Τροφίμων και Ποτών - Χημικές μέθοδοι μαγειρέματος

Εδώ θα μάθετε μερικές αγγλικές λέξεις που σχετίζονται με χημικές μεθόδους μαγειρέματος όπως "άλμη", "πήζω" και "ομογενοποιώ".

Ανασκόπηση

Κάρτες

Ορθογραφία

Κουίζ

Ξεκινήστε να μαθαίνετε

to brine [ρήμα]

μαρινάρω σε άλμη

Ex: Brining the salmon fillets in a sweet and salty solution adds depth to their flavor before smoking .

Η αλατισμένη πέψη των φιλετών σολομού σε μια γλυκιά και αλμυρή λύση προσθέτει βάθος στη γεύση τους πριν από το καπνιστό.

to dry [ρήμα]

στεγνώνω

Ex: Drying mushrooms in the sun can preserve them for future use in soups and sauces .

Το στέγνωμα των μανιταριών στον ήλιο μπορεί να τα διατηρήσει για μελλοντική χρήση σε σούπες και σάλτσες.

to ferment [ρήμα]

ζυμώνω

Ex: The winemaker will ferment the crushed grapes to produce red wine .

Ο οινοποιός θα ζυμώσει τα σπασμένα σταφύλια για να παράγει κόκκινο κρασί.

to marinate [ρήμα]

μαρινάρω

Ex: He likes to marinate the tofu in a soy sauce and ginger marinade before stir-frying it with vegetables .

to salt [ρήμα]

αλατίζω

Ex: Before the days of refrigeration , they would salt the beef to keep it fresh for longer .

Πριν από τις μέρες της ψύξης, αλάτιζαν το βοδινό για να το διατηρήσουν φρέσκο για περισσότερο χρόνο.

to sour [ρήμα]

ξινίζω

Ex: He accidentally soured the smoothie by mixing in too much yogurt .

Έκανε κατά λάθος το smoothie ξινό με την προσθήκη πολύ γιαουρτιού.

to sprout [ρήμα]

βλαστάνω

Ex:

Μην εκπλαγείτε αν δείτε τους σπόρους κολοκύθας να βλαστάνουν στο σωρό κομποστού υπό τις κατάλληλες συνθήκες.

to sugar [ρήμα]

γλυκαίνω

to acidulate [ρήμα]

οξύνω

Ex: As the recipe calls for , you can acidulate the sauce with a touch of balsamic vinegar for a richer flavor profile .

Όπως ζητά η συνταγή, μπορείτε να οξύνειτε τη σάλτσα με μια πινελιά βινεγκρέτ μπαλσάμικο για ένα πιο πλούσιο προφίλ γεύσης.

amylolysis [ουσιαστικό]

αμυλόλυση

Ex: Certain medical conditions can affect amylolysis , leading to impaired digestion and metabolism of starches in the body .

Ορισμένες ιατρικές παθήσεις μπορούν να επηρεάσουν την αμυλόλυση, οδηγώντας σε διαταραχές της πέψης και του μεταβολισμού των αμύλων στο σώμα.

to bard [ρήμα]

μπαρντάρω

Ex:

Αυτός μπάρνταρε το κρέας για να προσθέσει γεύση και πλούτο.

carryover cooking [ουσιαστικό]

υπολειπόμενη μαγείρεψη

conche [ουσιαστικό]

κόνσε

to curdle [ρήμα]

πήζω

Ex: The chef accidentally curdled the sauce by adding the lemon juice too quickly , but was able to salvage it by straining out the curds .

Ο σεφ κατά λάθος πήξε τη σάλτσα προσθέτοντας το χυμό λεμονιού πολύ γρήγορα, αλλά κατάφερε να τη σώσει σουρώνοντας τις πήξεις.

to cure [ρήμα]

αλατίζω

Ex: He cures the salmon by applying a blend of salt , sugar , and dill , allowing it to infuse with flavor before serving it as gravlax .

Αυτός θεραπεύει το σολομό εφαρμόζοντας ένα μείγμα από αλάτι, ζάχαρη και άνηθο, επιτρέποντάς του να εμποτιστεί με γεύση πριν το σερβίρισμα ως gravlax.

to emulsify [ρήμα]

γαλακτωματοποιώ

Ex: The chemist is emulsifying the formula in the lab .

Ο χημικός γαλακτοποιεί τον τύπο στο εργαστήριο.

to foam [ρήμα]

αφρίζω

Ex: While we were cleaning the windows , we foamed the glass with a cleaning solution .

Ενώ καθαρίζαμε τα παράθυρα, αφρίσαμε το γυαλί με ένα διάλυμα καθαρισμού.

to can [ρήμα]

κονσερβοποιώ

Ex: The chef decided to can the surplus broth from the restaurant , allowing it to be used in future dishes .

Ο σεφ αποφάσισε να κονσερβοποιήσει το περίσσευμα ζωμού από το εστιατόριο, επιτρέποντάς το να χρησιμοποιηθεί σε μελλοντικά πιάτα.

to frost [ρήμα]

επικαλύπτω με γλάσο

Ex: She frosted the carrot cake with a cream cheese frosting , adding chopped walnuts for texture .

Επάλειψε το κέικ καρότο με γλάσο από τυρί κρέμα, προσθέτοντας ψιλοκομμένα καρύδια για υφή.

to homogenize [ρήμα]

ομογενοποιώ

Ex: To prevent cream separation , she thoroughly homogenizes the milk .

Για να αποφευχθεί ο διαχωρισμός της κρέμας, ομογενοποιεί εξονυχιστικά το γάλα.

to macerate [ρήμα]

μακεράρω

Ex: For a refreshing twist , she macerated cucumber slices in lemon juice and mint before adding them to her water pitcher .

Για μια δροσιστική παραλλαγή, μαρίναρε φέτες αγγουριού σε χυμό λεμονιού και μέντα πριν τις προσθέσει στο κανάτι με νερό της.

to marinade [ρήμα]

μαρινάρω

Ex: You should marinade the steak for a few hours to allow the flavors to penetrate the meat .

Θα πρέπει να μαρινάρετε τη μπριζόλα για μερικές ώρες για να επιτρέψετε στις γεύσεις να εισχωρήσουν στο κρέας.

to pasteurize [ρήμα]

παστεριώνω

Ex: Right now , the juice company is pasteurizing its orange juice to ensure it meets safety standards before packaging .

Αυτή τη στιγμή, η εταιρεία χυμών πραγματοποιεί πάστευρισμα του πορτοκαλεού της για να διασφαλίσει ότι πληροί τα πρότυπα ασφαλείας πριν από τη συσκευασία.

to reconstitute [ρήμα]

ανασυνθέτω

to chill [ρήμα]

ψύχω

Ex: The chef is currently chilling the dessert before serving .

Ο σεφ ψύχει το επιδόρπιο πριν από το σερβίρισμα.

to doctor [ρήμα]

γιατρεύω

to enrich [ρήμα]

εμπλουτίζω

Ex: The chef decided to enrich the soup by adding a variety of fresh vegetables and herbs for added flavor and nutrients .

Ο σεφ αποφάσισε να εμπλουτίσει τη σούπα προσθέτοντας μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά και βότανα για περισσότερη γεύση και θρεπτικά συστατικά.

to flavor [ρήμα]

αρωματίζω

Ex: She likes to flavor her tea with a slice of lemon and a sprig of mint for freshness .

Της αρέσει να αρωματίζει το τσάι της με μια φέτα λεμόνι και ένα κλαδάκι μέντας για φρεσκάδα.

to fortify [ρήμα]

εμπλουτίζω

Ex: The company fortifies its snacks with extra protein to appeal to health-conscious consumers .

Η εταιρεία ενισχύει τα σνακ της με επιπλέον πρωτεΐνη για να προσελκύσει τους υγειονομικά συνειδητούς καταναλωτές.

to grease [ρήμα]

λιπαίνω

Ex: The chef is greasing the skillet with vegetable oil before frying the eggs .

Ο σεφ λιγίζει το τηγάνι με φυτικό λάδι πριν τηγανίσει τα αυγά.

to ice [ρήμα]

παγώνω

to leaven [ρήμα]

μαγειρεύω με προζύμι

Ex:

Η ζύμη πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες για να επιτρέψει στη μαγιά να την φουσκώσει και να δημιουργήσει ένα ελαφρύ, αεράτο ψωμί.

to thaw [ρήμα]

ξεπαγώνω

Ex: The warmth of the sun is currently thawing the icy patches on the road .

Η ζεστασιά του ήλιου λιώνει τώρα τους παγοπασσάλους στο δρόμο.

meuniere [ουσιαστικό]

μενιέρα

Προετοιμασία Τροφίμων και Ποτών
Συσκευές Μαγειρέματος	Kitchenware	Σκεύη μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής	Υλικά μαγειρικών σκευών
Σκεύη τραπεζιού	Μαχαιροπήρουνα και σκεύη	Σκεύη ποτού	Βάρη και Μετρήσεις Μαγειρικής
Μέθοδοι ξηρής θέρμανσης	Μέθοδοι μαγειρέματος με υγρή θερμότητα	Μέθοδοι μαγειρέματος τηγανίσματος	Χημικές μέθοδοι μαγειρέματος
Μηχανικές μέθοδοι μαγειρέματος	Ψήσιμο ψωμιού	Ετοιμοφαγητό	Συντήρηση τροφίμων
Μάγειρες και Κουζίνα	Προετοιμασία ποτών