Przygotowanie Jedzenia i Napojów - Chemiczne Metody Gotowania
Tutaj nauczysz się niektórych angielskich słów związanych z chemicznymi metodami gotowania, takich jak "solenie", "ścinanie" i "homogenizacja".
Przegląd
Fiszki
formy
Pisownia
Test
to soak food in a solution of water and salt, often to preserve or flavor it
marynować w solance, solić
Moczenie filetów łososia w słodko-słonym roztworze dodaje głębi ich smaku przed wędzeniem.
to remove moisture from something, such as food or flowers, to preserve it, typically by exposing them to air, heat, or both
suszyć, wysuszać
Suszenie grzybów na słońcu może zachować je do przyszłego użycia w zupach i sosach.
to trigger a process where microorganisms break down sugars in a substance, often creating alcohol or acids
fermentować
Winiarz będzie fermentował zmiażdżone winogrona, aby wyprodukować czerwone wino.
to soak food in a seasoned liquid, typically containing oil, vinegar, herbs, and spices, to enhance its flavor and softness before cooking
marynować, macerować
Oni marynują krewetki w marynacie cytrusowej i chili dla pikantnego smaku przed nawlekaniem ich na grill.
to preserve food by applying salt to prevent spoilage
solić, zasalać
Przed czasami chłodnictwa, soliło się wołowinę, aby dłużej zachować jej świeżość.
to make something taste tangy or tart by adding acid or letting it ferment
zakwaszać, fermentować
Przypadkowo zakwasił smoothie, dodając za dużo jogurtu.
(of a seed or plant) to begin growing
kiełkować, wschodzić
Nie dziw się, jeśli zobaczysz, jak nasiona dyni kiełkują w stosie kompostu w odpowiednich warunkach.
to add something that makes a food or drink slightly sour or tangy
zakwaszać, kisić
Jak wymaga przepis, możesz zakwasić sos odrobiną octu balsamicznego, aby uzyskać bogatszy profil smakowy.
the process of breaking down starch molecules into sugar
amyloliza, proces rozkładu cząsteczek skrobi na cukier
Niektóre schorzenia mogą wpływać na amylolizę, prowadząc do upośledzonego trawienia i metabolizmu skrobi w organizmie.
to prevent lean meats from drying out during roasting
bardować, owijać boczkiem
On obłożył mięso, aby dodać smaku i bogactwa.
the phenomenon where food continues to cook even after it has been removed from the heat source due to residual heat retained within the food itself
gotowanie resztkowe, gotowanie na skutek ciepła resztkowego
a machine used in chocolate making to refine and smooth the texture and flavor of chocolate
koncha, maszyna do konszowania
to cause or undergo the separation of a liquid, often milk, into solid curds
ścinać, krzepnąć
Szef przypadkowo zwarzył sos, dodając sok z cytryny zbyt szybko, ale udało mu się go uratować, odcedzając grudki.
to preserve or flavor food by treating it with salt, sugar, or spices
solić, marynować
On marynuje łososia, stosując mieszankę soli, cukru i kopru, pozwalając mu nasiąknąć smakiem przed podaniem jako gravlax.
to mix substances together so that they become a smooth and stable blend
emulgować, mieszać
Chemik emulguje formułę w laboratorium.
to cause a liquid to form foam or bubbles by agitating or stirring it vigorously
spieniać, robić pianę
Podczas mycia okien spieniliśmy szkło roztworem czyszczącym.
to preserve food by sealing it in an airtight container, typically made of metal, through sterilization and vacuum sealing
puszkować, konserwować
Szef kuchni zdecydował się zapuszkować nadmiar bulionu z restauracji, co pozwoli na jego wykorzystanie w przyszłych daniach.
to spread or coat a cake or baked goods with a layer of sweet, often creamy, topping
pokrywać lukrem, ozdabiać polewą
Ona pokryła ciasto marchewkowe lukrem z serka śmietankowego, dodając posiekane orzechy włoskie dla tekstury.
to break fat globules into smaller particles to prevent separation
homogenizować
Aby zapobiec oddzieleniu się śmietanki, dokładnie homogenizuje mleko.
to soften or break down food by soaking it in a liquid, often a flavored liquid like wine or vinegar
macerować, moczyć
Dla orzeźwiającego akcentu zamarynowała plasterki ogórka w soku z cytryny i mięcie, zanim dodała je do dzbanka z wodą.
to leave food in a seasoned liquid, typically containing oil, vinegar, herbs, and spices, to enhance its flavor and tenderness before cooking
marynować, zamarynować
Powinieneś marynować stek przez kilka godzin, aby smaki przeniknęły do mięsa.
to heat a liquid, like milk or juice, to kill harmful bacteria while preserving its taste and nutrients
pasteryzować, sterylizować przez pasteryzację
Obecnie firma produkująca soki pasteryzuje swój sok pomarańczowy, aby upewnić się, że spełnia on normy bezpieczeństwa przed pakowaniem.
to restore something to its original state, often by adding liquid or other ingredients to bring it back to its original form or condition
rekonstytuować
to cool or refrigerate food or beverages to a lower temperature
schładzać, wstawiać do lodówki
Jutro schłodzą owoce w lodówce, aby przygotować orzeźwiającą przekąskę.
to adjust or modify food or a dish, typically by adding or changing ingredients or flavors
doktorować, modyfikować
to add nutrients, flavors, or other ingredients to food to enhance its nutritional value, taste, or texture
wzbogacać, ulepszać
Szef kuchni postanowił wzbogacić zupę, dodając różnorodne świeże warzywa i zioła dla lepszego smaku i wartości odżywczych.
to improve or change the taste of a dish by adding spices, vegetables, etc. to it
przyprawiać, doprawiać
Ona lubi przyprawiać swoją herbatę plasterkiem cytryny i gałązką mięty dla świeżości.
to add vitamins, minerals, or other nutrients to food or beverages to increase their nutritional content
wzbogacać, wzmacniać
Firma wzbogaca swoje przekąski dodatkowym białkiem, aby przyciągnąć świadomych zdrowia konsumentów.
to apply a layer of grease or fat onto a surface, usually to prevent sticking or to provide lubrication
smarować, natłuszczać
Szef smaruje patelnię olejem roślinnym przed smażeniem jajek.
to add a substance, such as yeast, to dough or batter, causing it to rise and become lighter during the baking process
zakwaszać, fermentować
Ciasto należy pozostawić do odpoczynku na kilka godzin, aby drożdże mogły je zakwasić i stworzyć lekki, przewiewny bochenek.
to make something melt or soften
rozmrażać, topić
Ciepło słońca obecnie rozmraża oblodzone miejsca na drodze.
a cooking technique where fish is coated in flour, sautéed in butter, and served with a sauce made of the butter, lemon juice, and parsley
meunière
