Przygotowanie Jedzenia i Napojów - Chemiczne Metody Gotowania
Tutaj nauczysz się niektórych angielskich słów związanych z chemicznymi metodami gotowania, takich jak "solenie", "ścinanie" i "homogenizacja".
Przegląd
Fiszki
formy
Pisownia
Test
to soak food in a solution of water and salt, often to preserve or flavor it
marynować w solance, solić
Oni marynują ogórki w occie i soli, aby zrobić ostre pikle do kanapek.
to remove moisture from something, such as food or flowers, to preserve it, typically by exposing them to air, heat, or both
suszyć, wysuszać
to trigger a process where microorganisms break down sugars in a substance, often creating alcohol or acids
fermentować
Piwowar używa różnych szczepów drożdży do fermentacji piwa.
to soak food in a seasoned liquid, typically containing oil, vinegar, herbs, and spices, to enhance its flavor and softness before cooking
marynować, macerować
Szef marynuje stek w marynacie z czerwonego wina przez noc, aby go zmiękczyć i nadać smaku przed gotowaniem.
to preserve food by applying salt to prevent spoilage
solić, zasalać
to make something taste tangy or tart by adding acid or letting it ferment
zakwaszać, fermentować
Proces fermentacji naturalnie zakwasza kapustę, przekształcając ją w pyszną kapustę kiszoną.
(of a seed or plant) to begin growing
kiełkować, wschodzić
Nasiona słonecznika szybko kiełkują, gdy są posadzone w glebie bogatej w składniki odżywcze.
to use sugar or a sweetener, to add a sweet taste to something
słodzić, posłodzić
to add something that makes a food or drink slightly sour or tangy
zakwaszać, kisić
On zakwasza swoje domowe pikle octem jabłkowym, aby uzyskać idealną równowagę między słodkim a kwaśnym.
the process of breaking down starch molecules into sugar
amyloliza, proces rozkładu cząsteczek skrobi na cukier
Badanie amylolizy jest ważne dla zrozumienia procesów metabolicznych w organizmach i opracowania metod optymalizacji wykorzystania skrobi w produkcji żywności.
to prevent lean meats from drying out during roasting
bardować, owijać boczkiem
Myśliwi często barbują ptaki łowne przed pieczeniem.
the phenomenon where food continues to cook even after it has been removed from the heat source due to residual heat retained within the food itself
gotowanie resztkowe, gotowanie na skutek ciepła resztkowego
a machine used in chocolate making to refine and smooth the texture and flavor of chocolate
koncha, maszyna do konszowania
to cause or undergo the separation of a liquid, often milk, into solid curds
ścinać, krzepnąć
Jeśli budyń zacznie się warzyć podczas gotowania, natychmiast zdejmij go z ognia i mocno ubij, aby uratować teksturę.
to preserve food by treating it with salt, smoke, sugar, or other substances
peklować, wędzić
to mix substances together so that they become a smooth and stable blend
emulgować, mieszać
Zemulgowałem mieszaninę, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
to cause a liquid to form foam or bubbles by agitating or stirring it vigorously
spieniać, robić pianę
Zmywarka spienia detergent, gotowa do mycia naczyń.
to preserve food by sealing it in an airtight container, typically made of metal, through sterilization and vacuum sealing
puszkować, konserwować
to spread or coat a cake or baked goods with a layer of sweet, often creamy, topping
pokrywać lukrem, ozdabiać polewą
to break fat globules into smaller particles to prevent separation
homogenizować
Mleko jest homogenizowane poprzez poddanie go pompowaniu pod wysokim ciśnieniem w celu rozbicia kuleczek tłuszczu.
to soften or break down food by soaking it in a liquid, often a flavored liquid like wine or vinegar
macerować, moczyć
Przed przygotowaniem sangrii konieczne jest macerowanie owoców w winie i brandy, aby nadać napojowi ich smak.
to leave food in a seasoned liquid, typically containing oil, vinegar, herbs, and spices, to enhance its flavor and tenderness before cooking
marynować, zamarynować
On marynuje kurczaka w aromatycznej mieszance ziół i przypraw, aby poprawić jego smak.
to heat a liquid, like milk or juice, to kill harmful bacteria while preserving its taste and nutrients
pasteryzować, sterylizować przez pasteryzację
Przed butelkowaniem browar pasteryzuje swoje piwo, aby zapewnić jego stabilność i brak szkodliwych drobnoustrojów.
to restore something to its original state, often by adding liquid or other ingredients to bring it back to its original form or condition
rekonstytuować
to cool or refrigerate food or beverages to a lower temperature
schładzać, wstawiać do lodówki
to adjust or modify food or a dish, typically by adding or changing ingredients or flavors
doktorować, modyfikować
to add nutrients, flavors, or other ingredients to food to enhance its nutritional value, taste, or texture
wzbogacać, ulepszać
Aby poprawić smak i teksturę dania z makaronem, szef kuchni wzbogacił sos kremowym serem i masłem.
to give food or drink a particular taste by adding another ingredient
aromatyzować, przyprawiać
to add vitamins, minerals, or other nutrients to food or beverages to increase their nutritional content
wzbogacać, wzmacniać
Chleb jest wzbogacony kwasem foliowym, aby promować lepsze zdrowie u kobiet w ciąży.
to apply a layer of grease or fat onto a surface, usually to prevent sticking or to provide lubrication
smarować, natłuszczać
Posmarowali i obsypali mąką formy do ciasta przed wlaniem ciasta.
to put something on frozen water
zamrażać, pokrywać lodem
to add a substance, such as yeast, to dough or batter, causing it to rise and become lighter during the baking process
zakwaszać, fermentować
Dodanie proszku do pieczenia do ciasta na ciasto spulchni je i stworzy miękką, przewiewną teksturę po upieczeniu.
to make something melt or soften
rozmrażać, topić
Planuje użyć grzejnika, aby rozmrozić zamarzniętą ziemię przed sadzeniem.
a cooking technique where fish is coated in flour, sautéed in butter, and served with a sauce made of the butter, lemon juice, and parsley
meunière
