Подготовка Еды и Напитков - Методы приготовления пищи — химические
Здесь вы узнаете некоторые английские слова, связанные с химическими методами приготовления пищи, такие как "рассол", "свертываться" и "гомогенизировать".
Обзор
Флэш-карточки
формы
Правописание
Тест
to soak food in a solution of water and salt, often to preserve or flavor it
солить
Она маринует индейку на ночь в смеси соли, воды и специй, чтобы она оставалась сочной и ароматной.
to remove moisture from something, such as food or flowers, to preserve it, typically by exposing them to air, heat, or both
сушить, высушивать
Она сушит травы, подвешивая их вверх ногами в теплом, хорошо проветриваемом помещении.
to trigger a process where microorganisms break down sugars in a substance, often creating alcohol or acids
бродить
Пекарь использует дрожжи, чтобы ферментировать тесто и заставить его подниматься.
to soak food in a seasoned liquid, typically containing oil, vinegar, herbs, and spices, to enhance its flavor and softness before cooking
мариновать
Он любит мариновать тофу в маринаде из соевого соуса и имбиря перед тем, как обжарить его с овощами.
to preserve food by applying salt to prevent spoilage
солить, засаливать
В прошлом люди солили рыбу, чтобы она не портилась.
to make something taste tangy or tart by adding acid or letting it ferment
скисать, заквашивать
Она скисает молоко, оставляя его на столе слишком долго.
(of a seed or plant) to begin growing
давать всходы
Она сажает семена в саду и наблюдает, как они прорастают через несколько дней.
to use sugar or a sweetener, to add a sweet taste to something
подслащивать, сахарить
to add something that makes a food or drink slightly sour or tangy
подкислять, кислить
Она подкислила заправку для салата, добавив немного лимонного сока для дополнительной пикантности.
the process of breaking down starch molecules into sugar
амилолиз, расщепление крахмала
Во время пищеварения амилолиз происходит во рту, когда слюнная амилаза расщепляет крахмалы на мальтозу.
to prevent lean meats from drying out during roasting
бардировать, оборачивать беконом
Шеф-повар обложил жаркое толстыми ломтиками бекона.
the phenomenon where food continues to cook even after it has been removed from the heat source due to residual heat retained within the food itself
остаточное приготовление, приготовление за счет остаточного тепла
a machine used in chocolate making to refine and smooth the texture and flavor of chocolate
конш, машина для конширования
to cause or undergo the separation of a liquid, often milk, into solid curds
створаживать, свертывать
Добавление лимонного сока в теплое молоко заставит его свернуться, что приведет к образованию сырного творога.
to preserve or flavor food by treating it with salt, sugar, or spices
солить, мариновать
Они вылечили лосося, покрыв его смесью соли, сахара и укропа, в результате получился вкусный гравлакс.
to mix substances together so that they become a smooth and stable blend
эмульгировать, смешивать для образования эмульсии
Шеф использовал блендер, чтобы эмульгировать масло и уксус, создавая гладкую заправку для салата.
to cause a liquid to form foam or bubbles by agitating or stirring it vigorously
взбивать пену, пенить
Она взбивает молоко для своего утреннего латте.
to preserve food by sealing it in an airtight container, typically made of metal, through sterilization and vacuum sealing
консервировать, закатывать в банки
Они законсервировали излишки помидоров из сада, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы.
to spread or coat a cake or baked goods with a layer of sweet, often creamy, topping
глазировать, покрывать глазурью
Она покрывает праздничный торт гладким слоем ванильной глазури, добавляя красочные посыпки для украшения.
to break fat globules into smaller particles to prevent separation
гомогенизировать
Кухонный комбайн эффективно гомогенизировал ингредиенты для майонеза, в результате чего получилась шелковистая гладкая текстура.
to soften or break down food by soaking it in a liquid, often a flavored liquid like wine or vinegar
вымачивать
Шеф мариновал клубнику в сахаре и бальзамическом уксусе перед тем, как подать её с ванильным мороженым.
to leave food in a seasoned liquid, typically containing oil, vinegar, herbs, and spices, to enhance its flavor and tenderness before cooking
замариновать
Вам следует мариновать стейк в течение нескольких часов, чтобы ароматы проникли в мясо.
to heat a liquid, like milk or juice, to kill harmful bacteria while preserving its taste and nutrients
пастеризовать, стерилизовать пастеризацией
Молочная ферма пастеризует свое молоко перед розливом в бутылки, чтобы обеспечить безопасность потребителей.
to restore something to its original state, often by adding liquid or other ingredients to bring it back to its original form or condition
восстанавливать
to cool or refrigerate food or beverages to a lower temperature
охладить
Шеф-повар сейчас охлаждает десерт перед подачей.
to adjust or modify food or a dish, typically by adding or changing ingredients or flavors
докторовать, изменять
to add nutrients, flavors, or other ingredients to food to enhance its nutritional value, taste, or texture
обогащать, улучшать
Пекарь решил обогатить тесто для хлеба семенами и зернами, чтобы улучшить его текстуру и питательный профиль.
to improve or change the taste of a dish by adding spices, vegetables, etc. to it
приправить
Она приправляет суп травами и специями для насыщенного вкуса.
to add vitamins, minerals, or other nutrients to food or beverages to increase their nutritional content
обогащать, укреплять
Многие сухие завтраки обогащены дополнительным железом и витаминами для улучшения питания.
to apply a layer of grease or fat onto a surface, usually to prevent sticking or to provide lubrication
смазывать, намазывать жиром
Она смазала противень маслом перед тем, как выложить тесто для печенья.
to add a substance, such as yeast, to dough or batter, causing it to rise and become lighter during the baking process
ставить на дрожжах
Она заквашивает свой хлеб, тщательно смешивая дрожжи и позволяя ему бродить, что приводит к легкой и воздушной текстуре.
