Подготовка Еды и Напитков - Методы приготовления пищи — химические
Здесь вы узнаете некоторые английские слова, связанные с химическими методами приготовления пищи, такие как "рассол", "свертываться" и "гомогенизировать".
Обзор
Флэш-карточки
формы
Правописание
Тест
to soak food in a solution of water and salt, often to preserve or flavor it
солить
Замачивание филе лосося в сладком и соленом растворе добавляет глубину их вкусу перед копчением.
to remove moisture from something, such as food or flowers, to preserve it, typically by exposing them to air, heat, or both
сушить, высушивать
Сушка грибов на солнце может сохранить их для будущего использования в супах и соусах.
to trigger a process where microorganisms break down sugars in a substance, often creating alcohol or acids
бродить
Винодел будет ферментировать измельченный виноград, чтобы произвести красное вино.
to soak food in a seasoned liquid, typically containing oil, vinegar, herbs, and spices, to enhance its flavor and softness before cooking
мариновать
Они маринуют креветки в маринаде из цитрусовых и чили для пикантного вкуса перед тем, как нанизать их для гриля.
to preserve food by applying salt to prevent spoilage
солить, засаливать
До появления холодильников, говядину солили, чтобы она дольше оставалась свежей.
to make something taste tangy or tart by adding acid or letting it ferment
скисать, заквашивать
Он случайно испортил смузи, добавив слишком много йогурта.
(of a seed or plant) to begin growing
давать всходы
Не удивляйтесь, если увидите, что семена тыквы прорастают в компостной куче при правильных условиях.
to use sugar or a sweetener, to add a sweet taste to something
подслащивать, сахарить
to add something that makes a food or drink slightly sour or tangy
подкислять, кислить
Как указано в рецепте, вы можете подкислить соус каплей бальзамического уксуса для более богатого вкусового профиля.
the process of breaking down starch molecules into sugar
амилолиз, расщепление крахмала
Некоторые медицинские состояния могут влиять на амилолиз, что приводит к нарушению переваривания и метаболизма крахмалов в организме.
to prevent lean meats from drying out during roasting
бардировать, оборачивать беконом
Он бардировал мясо, чтобы добавить вкус и насыщенность.
the phenomenon where food continues to cook even after it has been removed from the heat source due to residual heat retained within the food itself
остаточное приготовление, приготовление за счет остаточного тепла
a machine used in chocolate making to refine and smooth the texture and flavor of chocolate
конш, машина для конширования
to cause or undergo the separation of a liquid, often milk, into solid curds
створаживать, свертывать
Шеф случайно створажил соус, добавив лимонный сок слишком быстро, но смог спасти его, процедив творожные комочки.
to preserve or flavor food by treating it with salt, sugar, or spices
солить, мариновать
Он маринует лосося, нанося смесь соли, сахара и укропа, позволяя ему пропитаться вкусом перед подачей в качестве гравлакса.
to mix substances together so that they become a smooth and stable blend
эмульгировать, смешивать для образования эмульсии
Химик эмульгирует формулу в лаборатории.
to cause a liquid to form foam or bubbles by agitating or stirring it vigorously
взбивать пену, пенить
Пока мы мыли окна, мы вспенили стекло чистящим раствором.
to preserve food by sealing it in an airtight container, typically made of metal, through sterilization and vacuum sealing
консервировать, закатывать в банки
Шеф-повар решил законсервировать излишки бульона из ресторана, что позволит использовать его в будущих блюдах.
to spread or coat a cake or baked goods with a layer of sweet, often creamy, topping
глазировать, покрывать глазурью
Она покрыла морковный торт глазурью из сливочного сыра, добавив рубленые грецкие орехи для текстуры.
to break fat globules into smaller particles to prevent separation
гомогенизировать
Чтобы предотвратить отделение сливок, она тщательно гомогенизирует молоко.
to soften or break down food by soaking it in a liquid, often a flavored liquid like wine or vinegar
вымачивать
Для освежающего поворота она мариновала ломтики огурца в лимонном соке и мяте, прежде чем добавить их в свой кувшин с водой.
to leave food in a seasoned liquid, typically containing oil, vinegar, herbs, and spices, to enhance its flavor and tenderness before cooking
замариновать
Вам следует мариновать стейк в течение нескольких часов, чтобы ароматы проникли в мясо.
to heat a liquid, like milk or juice, to kill harmful bacteria while preserving its taste and nutrients
пастеризовать, стерилизовать пастеризацией
В настоящее время компания по производству соков пастеризует свой апельсиновый сок, чтобы убедиться, что он соответствует стандартам безопасности перед упаковкой.
to restore something to its original state, often by adding liquid or other ingredients to bring it back to its original form or condition
восстанавливать
to cool or refrigerate food or beverages to a lower temperature
охладить
Завтра они будут охлаждать фрукты в холодильнике для освежающей закуски.
to adjust or modify food or a dish, typically by adding or changing ingredients or flavors
докторовать, изменять
to add nutrients, flavors, or other ingredients to food to enhance its nutritional value, taste, or texture
обогащать, улучшать
Шеф решил обогатить суп, добавив разнообразные свежие овощи и травы для большего вкуса и питательных веществ.
to improve or change the taste of a dish by adding spices, vegetables, etc. to it
приправить
Она любит приправлять свой чай ломтиком лимона и веточкой мяты для свежести.
to add vitamins, minerals, or other nutrients to food or beverages to increase their nutritional content
обогащать, укреплять
Компания обогащает свои закуски дополнительным белком, чтобы привлечь внимательных к здоровью потребителей.
to apply a layer of grease or fat onto a surface, usually to prevent sticking or to provide lubrication
смазывать, намазывать жиром
Шеф смазывает сковороду растительным маслом перед жаркой яиц.
to add a substance, such as yeast, to dough or batter, causing it to rise and become lighter during the baking process
ставить на дрожжах
Тесто нужно оставить на несколько часов, чтобы дрожжи могли его поднять и создать легкий, воздушный хлеб.
