Подготовка Еды и Напитков - Методы приготовления пищи — химические

Здесь вы узнаете некоторые английские слова, связанные с химическими методами приготовления пищи, такие как "рассол", "свертываться" и "гомогенизировать".

review-disable

Обзор

flashcard-disable

Флэш-карточки

spelling-disable

Правописание

quiz-disable

Тест

Начать учиться
Подготовка Еды и Напитков
to brine
to brine [глагол]
اجرا کردن

солить

Ex: She brines the turkey overnight in a mixture of salt , water , and spices to ensure it stays moist and flavorful .

Она маринует индейку на ночь в смеси соли, воды и специй, чтобы она оставалась сочной и ароматной.

to dry
to dry [глагол]
اجرا کردن

сушить

Ex: She dries herbs by hanging them upside down in a warm , well-ventilated area .

Она сушит травы, подвешивая их вверх ногами в теплом, хорошо проветриваемом помещении.

to ferment
to ferment [глагол]
اجرا کردن

бродить

Ex: The baker uses yeast to ferment the dough and make it rise .

Пекарь использует дрожжи, чтобы ферментировать тесто и заставить его подниматься.

to marinate
to marinate [глагол]
اجرا کردن

мариновать

Ex: The chef marinates the steak in a red wine marinade overnight to tenderize and flavor it before cooking .
to salt
to salt [глагол]
اجرا کردن

солить

Ex: In the past , people would salt fish to keep it from going bad .

В прошлом люди солили рыбу, чтобы она не портилась.

to sour
to sour [глагол]
اجرا کردن

скисать

Ex: She sours the milk by leaving it out on the counter for too long .

Она скисает молоко, оставляя его на столе слишком долго.

to sprout
to sprout [глагол]
اجرا کردن

давать всходы

Ex: She plants seeds in the garden and watches them sprout after a few days.

Она сажает семена в саду и наблюдает, как они прорастают через несколько дней.

to acidulate
to acidulate [глагол]
اجرا کردن

подкислять

Ex: She acidulated the salad dressing by adding a splash of lemon juice for extra zest .

Она подкислила заправку для салата, добавив немного лимонного сока для дополнительной пикантности.

amylolysis
amylolysis [существительное]
اجرا کردن

амилолиз

Ex: During digestion , amylolysis occurs in the mouth as salivary amylase breaks down starches into maltose .

Во время пищеварения амилолиз происходит во рту, когда слюнная амилаза расщепляет крахмалы на мальтозу.

to bard
to bard [глагол]
اجرا کردن

бардировать

Ex: The chef barded the roast with thick slices of bacon.

Шеф-повар обложил жаркое толстыми ломтиками бекона.

carryover cooking
carryover cooking [существительное]
اجرا کردن

остаточное приготовление

conche
conche [существительное]
اجرا کردن

конш

to curdle
to curdle [глагол]
اجرا کردن

створаживать

Ex: Adding lemon juice to warm milk will curdle it , resulting in the formation of cheese curds .

Добавление лимонного сока в теплое молоко заставит его свернуться, что приведет к образованию сырного творога.

to cure
to cure [глагол]
اجرا کردن

солить

Ex: They cured the salmon by covering it with a mixture of salt , sugar , and dill , resulting in a flavorful gravlax .

Они вылечили лосося, покрыв его смесью соли, сахара и укропа, в результате получился вкусный гравлакс.

to emulsify
to emulsify [глагол]
اجرا کردن

эмульгировать

Ex: The chef used a blender to emulsify the oil and vinegar , creating a smooth salad dressing .

Шеф использовал блендер, чтобы эмульгировать масло и уксус, создавая гладкую заправку для салата.

to foam
to foam [глагол]
اجرا کردن

взбивать пену

Ex: She foams the milk for her morning latte .

Она взбивает молоко для своего утреннего латте.

to can
to can [глагол]
اجرا کردن

консервировать

Ex: They canned the excess tomatoes from the garden to enjoy them during the winter months .

Они законсервировали излишки помидоров из сада, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы.

to frost
to frost [глагол]
اجرا کردن

глазировать

Ex: She frosts the birthday cake with a smooth layer of vanilla icing , adding colorful sprinkles for decoration .

Она покрывает праздничный торт гладким слоем ванильной глазури, добавляя красочные посыпки для украшения.

to homogenize
to homogenize [глагол]
اجرا کردن

гомогенизировать

Ex: The food processor effectively homogenized the ingredients for the mayonnaise , resulting in a silky smooth texture .

Кухонный комбайн эффективно гомогенизировал ингредиенты для майонеза, в результате чего получилась шелковистая гладкая текстура.

to macerate
to macerate [глагол]
اجرا کردن

вымачивать

Ex: The chef macerated the strawberries in sugar and balsamic vinegar before serving them over vanilla ice cream .

Шеф мариновал клубнику в сахаре и бальзамическом уксусе перед тем, как подать её с ванильным мороженым.

to marinade
to marinade [глагол]
اجرا کردن

замариновать

Ex: He marinades the chicken in a flavorful blend of herbs and spices to enhance its taste .

Он маринует курицу в ароматной смеси трав и специй, чтобы усилить её вкус.

to pasteurize
to pasteurize [глагол]
اجرا کردن

пастеризовать

Ex: The dairy farm pasteurizes its milk before bottling it to ensure consumer safety .

Молочная ферма пастеризует свое молоко перед розливом в бутылки, чтобы обеспечить безопасность потребителей.

to chill
to chill [глагол]
اجرا کردن

охладить

Ex: Last night , they chilled the wine for the dinner party .

Вчера вечером они охладили вино для званого ужина.

to enrich
to enrich [глагол]
اجرا کردن

обогащать

Ex: The baker chose to enrich the bread dough with seeds and grains to enhance its texture and nutritional profile .

Пекарь решил обогатить тесто для хлеба семенами и зернами, чтобы улучшить его текстуру и питательный профиль.

to flavor
to flavor [глагол]
اجرا کردن

приправить

Ex: She flavors the soup with herbs and spices for a robust taste .

Она приправляет суп травами и специями для насыщенного вкуса.

to fortify
to fortify [глагол]
اجرا کردن

обогащать

Ex: Many breakfast cereals are fortified with extra iron and vitamins to improve nutrition .

Многие сухие завтраки обогащены дополнительным железом и витаминами для улучшения питания.

to grease
to grease [глагол]
اجرا کردن

смазывать

Ex: She greased the baking sheet with butter before placing the dough for the cookies .

Она смазала противень маслом перед тем, как выложить тесто для печенья.

to leaven
to leaven [глагол]
اجرا کردن

ставить на дрожжах

Ex: She leavens her bread by carefully mixing in yeast and allowing it to ferment , resulting in a light and fluffy texture .

Она заквашивает свой хлеб, тщательно смешивая дрожжи и позволяя ему бродить, что приводит к легкой и воздушной текстуре.

to thaw
to thaw [глагол]
اجرا کردن

растаять

Ex: She uses a hairdryer to thaw the frozen pipes during winter.

Она использует фен, чтобы разморозить замерзшие трубы зимой.

meuniere
meuniere [существительное]
اجرا کردن

мюньер

Подготовка Еды и Напитков
Кухонная техника кухонная утварь Посуда и формы для выпечки Материалы для посуды
столовая посуда столовые приборы стакан Приготовление мер и весов
Техника приготовления пищи - Сухой жар Методы приготовления пищи — влажный жар Методы приготовления пищи — жарка Методы приготовления пищи — химические
Методы приготовления пищи — механические Выпечка хлеба Готовая еда консервация продуктов питания
Повара и кухня Приготовление напитков