Chuẩn Bị Thực Phẩm và Đồ Uống - Phương pháp nấu ăn hóa học

Ở đây bạn sẽ học một số từ tiếng Anh liên quan đến phương pháp nấu ăn hóa học như "muối", "đông tụ" và "đồng nhất hóa".

Xem lại

Thẻ ghi nhớ

Chính tả

Đố vui

Bắt đầu học

to brine [Động từ]

ngâm nước muối

Ex: He prefers to brine his chicken breasts before grilling them to enhance their tenderness and taste .

Anh ấy thích ngâm nước muối ức gà trước khi nướng để tăng độ mềm và hương vị.

to dry [Động từ]

sấy khô

Ex: To dry fruits , slice them thinly and place them in a dehydrator or oven on low heat .

Để sấy khô trái cây, cắt chúng thành từng lát mỏng và đặt vào máy sấy hoặc lò nướng ở nhiệt độ thấp.

to ferment [Động từ]

lên men

Ex: The chef plans to ferment the cabbage to make kimchi .

Đầu bếp dự định lên men bắp cải để làm kim chi.

to marinate [Động từ]

ướp

Ex: They marinate the shrimp in a citrus and chili marinade for a zesty flavor before skewering them for the grill .

to salt [Động từ]

ướp muối

Ex: They used to salt their vegetables to store them for the winter months .

Họ thường ướp muối rau của họ để bảo quản trong những tháng mùa đông.

to sour [Động từ]

làm chua

Ex: They soured the pickles by immersing them in a brine solution for several days .

Họ đã làm chua dưa chuột bằng cách ngâm chúng trong dung dịch nước muối trong vài ngày.

to sprout [Động từ]

nảy mầm

Ex: The farmer observes the wheat seeds sprouting in the field after the rain .

Người nông dân quan sát hạt lúa mì nảy mầm trên cánh đồng sau cơn mưa.

to sugar [Động từ]

làm ngọt

to acidulate [Động từ]

axit hóa

Ex: The chef acidulated the marinade with vinegar to enhance the flavors of the meat .

Đầu bếp đã axit hóa nước ướp với giấm để tăng hương vị của thịt.

amylolysis [Danh từ]

amylolysis

Ex: In brewing , amylolysis plays a crucial role in converting starches in grains like barley into fermentable sugars for yeast to consume .

Trong quá trình ủ bia, amylolysis đóng một vai trò quan trọng trong việc chuyển đổi tinh bột trong các loại ngũ cốc như lúa mạch thành đường lên men để men tiêu thụ.

to bard [Động từ]

bọc thịt xông khói

Ex:

Cô ấy đã bọc mỡ thịt nai trước khi đặt nó vào lò nướng.

carryover cooking [Danh từ]

nấu chín dư

conche [Danh từ]

máy conche

to curdle [Động từ]

đông lại

Ex: Be careful not to let the soup boil vigorously , as it may curdle due to the high heat .

Hãy cẩn thận không để súp sôi mạnh, vì nó có thể đông lại do nhiệt độ cao.

to cure [Động từ]

ướp muối

Ex: The chef cured the pork belly with a blend of spices and brown sugar before smoking it to make bacon .

Đầu bếp đã ướp thịt bụng lợn với hỗn hợp gia vị và đường nâu trước khi hun khói để làm thịt xông khói.

to emulsify [Động từ]

nhũ hóa

Ex: To prepare a creamy soup , the cook had to emulsify the ingredients , combining oil and broth .

Để chuẩn bị một món súp kem, người đầu bếp phải nhũ hóa các thành phần, kết hợp dầu và nước dùng.

to foam [Động từ]

tạo bọt

Ex: He foamed the soap and applied it to the car to wash off the dirt .

Anh ấy tạo bọt xà phòng và thoa nó lên xe để rửa sạch bụi bẩn.

to can [Động từ]

đóng hộp

Ex: Grandma cans her homemade jams and jellies every summer , ensuring they last throughout the year .

Bà đóng hộp mứt và thạch tự làm mỗi mùa hè, đảm bảo chúng có thể dùng được quanh năm.

to frost [Động từ]

phủ kem

Ex: The pastry chef frosted the cupcakes with swirls of buttercream frosting , creating an elegant finish .

Đầu bếp bánh ngọt đã phủ những chiếc bánh cupcake bằng những xoáy kem bơ, tạo nên một lớp hoàn thiện thanh lịch.

to homogenize [Động từ]

đồng nhất hóa

Ex: Last week , the factory homogenized the cream before churning it into butter .

Tuần trước, nhà máy đã đồng nhất hóa kem trước khi đánh thành bơ.

to macerate [Động từ]

ngâm

Ex: To infuse flavor into the meat , she macerated it in a marinade of soy sauce , garlic , and ginger overnight .

Để thấm đều hương vị vào thịt, cô ấy đã ngâm nó trong nước xốt đậu nành, tỏi và gừng qua đêm.

to marinade [Động từ]

ướp

Ex: You should marinade the steak for a few hours to allow the flavors to penetrate the meat .

Bạn nên ướp bít tết trong vài giờ để hương vị thấm vào thịt.

to pasteurize [Động từ]

tiệt trùng

Ex: It 's important to pasteurize homemade apple cider to eliminate any potential harmful bacteria .

Việc thanh trùng rượu táo tự làm là quan trọng để loại bỏ bất kỳ vi khuẩn có hại tiềm ẩn nào.

to reconstitute [Động từ]

phục hồi

to chill [Động từ]

làm lạnh

Ex: Tomorrow , they will chill the fruits in the refrigerator for a refreshing snack .

Ngày mai, họ sẽ làm lạnh trái cây trong tủ lạnh để có một món ăn nhẹ sảng khoái.

to doctor [Động từ]

chế biến

to enrich [Động từ]

làm giàu

Ex: In order to boost the flavor of the sauce , the cook decided to enrich it with aromatic spices and herbs .

Để tăng hương vị của nước sốt, đầu bếp quyết định làm giàu nó với các loại gia vị và thảo mộc thơm.

to flavor [Động từ]

nêm nếm

Ex: He flavors the pasta sauce with garlic and onions for added depth of flavor .

Anh ấy nêm nếm nước sốt mì với tỏi và hành tây để thêm độ sâu của hương vị.

to fortify [Động từ]

làm giàu

Ex: The milk is fortified with vitamin D to help support bone health .

Sữa được bổ sung vitamin D để giúp hỗ trợ sức khỏe xương.

to grease [Động từ]

bôi mỡ

Ex: He will grease the hinges of the door with oil to ensure smooth operation .

Anh ấy sẽ bôi mỡ vào bản lề cửa bằng dầu để đảm bảo hoạt động trơn tru.

to ice [Động từ]

đóng băng

to leaven [Động từ]

làm nở

Ex: The baker knows exactly how much yeast to use to leaven the dough .

Người thợ làm bánh biết chính xác bao nhiêu men để sử dụng để làm nở bột.

to thaw [Động từ]

làm tan

Ex: The microwave has successfully thawed the frozen vegetables for dinner .

Lò vi sóng đã thành công rã đông rau đông lạnh cho bữa tối.

meuniere [Danh từ]

meunière

Chuẩn Bị Thực Phẩm và Đồ Uống
Thiết bị nấu ăn	Kitchenware	Dụng cụ nấu nướng và làm bánh	Vật liệu dụng cụ nấu ăn
Đồ dùng bàn ăn	Bộ đồ ăn và dao kéo	Đồ uống	Trọng lượng và Đo lường Nấu ăn
Phương pháp nấu bằng nhiệt khô	Phương pháp nấu nhiệt ướt	Phương pháp nấu ăn chiên	Phương pháp nấu ăn hóa học
Phương pháp nấu ăn cơ học	Nướng bánh mì	Thức ăn đã chuẩn bị	Bảo quản thực phẩm
Đầu bếp và Ẩm thực	Chuẩn bị đồ uống