Příprava Jídla a Nápojů - Chemické Metody Vaření
Zde se naučíte některá anglická slova související s chemickými metodami vaření, jako je "lákat", "srážet" a "homogenizovat".
Revize
Kartičky
tvary
Pravopis
Kvíz
to soak food in a solution of water and salt, often to preserve or flavor it
naložit do solného roztoku, solit
Naložení lososových filetů do sladko-slaného roztoku dodává jejich chuti hloubku před uzením.
to remove moisture from something, such as food or flowers, to preserve it, typically by exposing them to air, heat, or both
sušit, vysušit
Sušení hub na slunci je může uchovat pro budoucí použití v polévkách a omáčkách.
to trigger a process where microorganisms break down sugars in a substance, often creating alcohol or acids
kvasit
Vinař bude kvasit drcené hrozny, aby vyrobil červené víno.
to soak food in a seasoned liquid, typically containing oil, vinegar, herbs, and spices, to enhance its flavor and softness before cooking
marinovat, nakládat
Oni marinují krevety v marinádě z citrusů a chilli pro pikantní chuť, než je napíchnou na gril.
to preserve food by applying salt to prevent spoilage
solit, nasolovat
Před dobou chlazení nasolovali hovězí maso, aby déle zůstalo čerstvé.
to make something taste tangy or tart by adding acid or letting it ferment
kysat, kvasit
Náhodou zkysal smoothie tím, že do něj vmíchal příliš mnoho jogurtu.
(of a seed or plant) to begin growing
klíčit, rašit
Nebuďte překvapeni, když uvidíte dýňová semínka klíčit v kompostu za správných podmínek.
to add something that makes a food or drink slightly sour or tangy
okyselit, kyselit
Jak předpisuje recept, můžete okyselit omáčku kapkou balzamikového octa pro bohatší chuťový profil.
the process of breaking down starch molecules into sugar
amylolýza, proces rozkladu škrobových molekul na cukr
Některé zdravotní stavy mohou ovlivnit amylolýzu, což vede k narušenému trávení a metabolismu škrobů v těle.
to prevent lean meats from drying out during roasting
bardo, obalit slaninou
Obložil maso, aby přidal chuť a bohatost.
the phenomenon where food continues to cook even after it has been removed from the heat source due to residual heat retained within the food itself
dozrávání, vaření zbytkovým teplem
a machine used in chocolate making to refine and smooth the texture and flavor of chocolate
konšovací stroj, stroj na konšování čokolády
to cause or undergo the separation of a liquid, often milk, into solid curds
srazit, srážet
Šéf náhodou srazil omáčku přidáním citronové šťávy příliš rychle, ale podařilo se mu ji zachránit přecezením sraženin.
to preserve or flavor food by treating it with salt, sugar, or spices
nasolit, marinovat
On léčí lososa aplikací směsi soli, cukru a kopru, což mu umožní nasáknout chutí před podáváním jako gravlax.
to mix substances together so that they become a smooth and stable blend
emulgovat, míchat
Chemik emulguje vzorec v laboratoři.
to cause a liquid to form foam or bubbles by agitating or stirring it vigorously
pěnit, vytvářet pěnu
Zatímco jsme čistili okna, napěnili jsme sklo čisticím roztokem.
to preserve food by sealing it in an airtight container, typically made of metal, through sterilization and vacuum sealing
zavařovat, konzervovat
Šéfkuchař se rozhodl zavařit přebytečný vývar z restaurace, což umožní jeho použití v budoucích pokrmech.
to spread or coat a cake or baked goods with a layer of sweet, often creamy, topping
polevat polevou, zdobit polevou
Polela mrkvový dort smetanovým sýrovým polevem a přidala nasekané vlašské ořechy pro texturu.
to break fat globules into smaller particles to prevent separation
homogenizovat
Aby zabránila oddělení smetany, důkladně homogenizuje mléko.
to soften or break down food by soaking it in a liquid, often a flavored liquid like wine or vinegar
macerovat, namáčet
Pro osvěžující změnu naložila plátky okurky do citronové šťávy a máty, než je přidala do své džbánu s vodou.
to leave food in a seasoned liquid, typically containing oil, vinegar, herbs, and spices, to enhance its flavor and tenderness before cooking
marinovat, nakládat
Měli byste marinovat steak několik hodin, aby chutě pronikly do masa.
to heat a liquid, like milk or juice, to kill harmful bacteria while preserving its taste and nutrients
pasterizovat, sterilizovat pasterizací
Právě teď společnost na výrobu šťáv pasterizuje svou pomerančovou šťávu, aby zajistila, že splňuje bezpečnostní normy před balením.
to restore something to its original state, often by adding liquid or other ingredients to bring it back to its original form or condition
rekonstituovat
to cool or refrigerate food or beverages to a lower temperature
ochlazovat, dát do lednice
Zítra budou chladit ovoce v lednici pro osvěžující svačinu.
to adjust or modify food or a dish, typically by adding or changing ingredients or flavors
doktorovat, upravit
to add nutrients, flavors, or other ingredients to food to enhance its nutritional value, taste, or texture
obohatit, zlepšit
Šéfkuchař se rozhodl obohatit polévku přidáním různých čerstvých zelenin a bylin pro více chuti a živin.
to improve or change the taste of a dish by adding spices, vegetables, etc. to it
ochutit, kořenit
Ráda si ochucuje svůj čaj plátkem citronu a větvičkou máty pro svěžest.
to add vitamins, minerals, or other nutrients to food or beverages to increase their nutritional content
obohatit, posílit
Společnost obohacuje své svačiny o extra bílkoviny, aby oslovila zdraví vědomé spotřebitele.
to apply a layer of grease or fat onto a surface, usually to prevent sticking or to provide lubrication
mazat, promazat
Šéf maže pánev rostlinným olejem před smažením vajec.
to add a substance, such as yeast, to dough or batter, causing it to rise and become lighter during the baking process
kvasit, fermentovat
Těsto musí být ponecháno odpočívat několik hodin, aby kvasinky mohly kynout a vytvořit lehký, nadýchaný chléb.
to make something melt or soften
rozmrazit, tát
Teplo slunce právě rozpouští ledové skvrny na silnici.
a cooking technique where fish is coated in flour, sautéed in butter, and served with a sauce made of the butter, lemon juice, and parsley
meunière
