Příprava Jídla a Nápojů - Chemické metody vaření

Zde se naučíte některá anglická slova související s chemickými metodami vaření, jako je "lákat", "srážet" a "homogenizovat".

Revize

Kartičky

Pravopis

Kvíz

Začněte se učit

to brine [sloveso]

naložit do solného roztoku

Ex: They brine the cucumbers in vinegar and salt to make tangy pickles for sandwiches .

Oni nakládají okurky do octa a soli, aby vytvořili pikantní okurky na sendviče.

to dry [sloveso]

sušit

Ex: He dries meat by slicing it thinly and placing it in a food dehydrator for several hours .

Suší maso tak, že ho nakrájí na tenké plátky a na několik hodin umístí do potravinového dehydrátoru.

to ferment [sloveso]

kvasit

Ex: The brewer uses various strains of yeast to ferment the beer .

Pivovar používá různé kmeny kvasinek k fermentaci piva.

to marinate [sloveso]

marinovat

Ex: She marinates the chicken in a mixture of lemon juice , garlic , and herbs for several hours before grilling it .

to salt [sloveso]

solit

Ex: You can salt the tomatoes to preserve them for sauces later in the year .

Rajčata můžete nasolit, abyste je uchovali na omáčky později v roce.

to sour [sloveso]

kysat

Ex: The fermentation process naturally sours the cabbage , transforming it into delicious sauerkraut .

Proces kvašení přirozeně kyselí zelí a mění jej na lahodné kysané zelí.

to sprout [sloveso]

klíčit

Ex:

Slunečnicová semínka rychle klíčí, když jsou zasazena do půdy bohaté na živiny.

to sugar [sloveso]

sladit

to acidulate [sloveso]

okyselit

Ex: He acidulates his homemade pickles with apple cider vinegar for a perfect balance of sweet and sour .

On okyseluje své domácí okurky jablečným octem pro dokonalou rovnováhu sladké a kyselé.

amylolysis [Podstatné jméno]

amylolýza

Ex: The study of amylolysis is important in understanding metabolic processes in organisms and developing methods to optimize starch utilization in food production .

Studium amylolýzy je důležité pro pochopení metabolických procesů v organismech a vývoj metod pro optimalizaci využití škrobu ve výrobě potravin.

to bard [sloveso]

bardo

Ex: Hunters often bard game birds before roasting .

Lovci často špikují zvěřinu před pečením.

carryover cooking [Podstatné jméno]

dozrávání

conche [Podstatné jméno]

konšovací stroj

to curdle [sloveso]

srazit

Ex: If the custard starts to curdle while cooking , immediately remove it from the heat and whisk vigorously to salvage the texture .

Pokud se krém začne při vaření srážet, okamžitě jej sundejte z ohně a důkladně šlehejte, abyste zachránili texturu.

to cure [sloveso]

nasolit

Ex: The chef is curing the beef brisket with a dry rub of salt , pepper , and coriander seeds overnight before slow-cooking it to perfection for pastrami .

Šéfkuchař nakládá hovězí hrudí suchou směsí soli, pepře a semen koriandru přes noc, než ho pomalu uvaří k dokonalosti na pastrami.

to emulsify [sloveso]

emulgovat

Ex: I emulsified the mixture to achieve the desired consistency .

Emulgoval jsem směs, abych dosáhl požadované konzistence.

to foam [sloveso]

pěnit

Ex: The dishwasher is foaming the detergent , ready to clean the dishes .

Myčka pění saponát, připravená umýt nádobí.

to can [sloveso]

zavařovat

Ex: He learned how to can fruits and vegetables from his grandmother , continuing the family tradition .

Naučil se od své babičky, jak konzervovat ovoce a zeleninu, a pokračoval tak v rodinné tradici.

to frost [sloveso]

polevat polevou

Ex: They are frosting the sugar cookies with royal icing , allowing it to dry and harden into intricate designs .

Polevují cukrové sušenky královskou polevou, nechávají je uschnout a ztvrdnout do složitých vzorů.

to homogenize [sloveso]

homogenizovat

Ex: Milk is homogenized by being subjected it to high-pressure pumping to break down fat globules .

Mléko je homogenizováno tím, že je vystaveno vysokotlakému čerpání, aby došlo k rozbití tukových kuliček.

to macerate [sloveso]

macerovat

Ex: Before making sangria , it 's essential to macerate the fruit in wine and brandy to impart their flavors into the drink .

Před přípravou sangrie je nezbytné nakládat ovoce ve víně a brandy, aby předaly nápoji své chutě.

to marinade [sloveso]

marinovat

Ex: He marinades the chicken in a flavorful blend of herbs and spices to enhance its taste .

On marinuje kuře v chutné směsi bylin a koření, aby vylepšil jeho chuť.

to pasteurize [sloveso]

pasterizovat

Ex: Before bottling , the brewery pasteurizes its beer to ensure it remains stable and free from harmful microbes .

Před lahvováním pivovar pasterizuje své pivo, aby zajistil, že zůstane stabilní a bez škodlivých mikrobů.

to reconstitute [sloveso]

rekonstituovat

to chill [sloveso]

ochlazovat

Ex: She likes to chill her favorite beverages in the fridge .

Ráda chladí své oblíbené nápoje v lednici.

to doctor [sloveso]

doktorovat

to enrich [sloveso]

obohatit

Ex: To enhance the taste and texture of the pasta dish , the chef enriched the sauce with creamy cheese and butter .

Aby vylepšil chuť a strukturu těstovinového pokrmu, šéfkuchař obohatil omáčku krémovým sýrem a máslem.

to flavor [sloveso]

ochutit

Ex: They flavor the rice with saffron and turmeric for a vibrant color and taste .

Ochucují rýži šafránem a kurkumou pro živou barvu a chuť.

to fortify [sloveso]

obohatit

Ex: The bread is fortified with folic acid to promote better health in pregnant women .

Chléb je obohacen kyselinou listovou pro podporu lepšího zdraví těhotných žen.

to grease [sloveso]

mazat

Ex: They greased and floured the cake pans before pouring in the batter .

Před nalitím těsta vymastili a poprášili formy na dort.

to ice [sloveso]

zmrazit

to leaven [sloveso]

kvasit

Ex: Adding baking powder to the cake batter will leaven it and create a soft , airy texture when baked .

Přidání kypřícího prášku do těsta na dort ho nakypří a vytvoří měkkou, nadýchanou texturu při pečení.

to thaw [sloveso]

rozmrazit

Ex:

Plánuje použít ohřívač k rozmrazení zmrzlé půdy před výsadbou.

meuniere [Podstatné jméno]

meunière

Příprava Jídla a Nápojů
Vařiče	Kitchenware	Nádobí na vaření a pečení	Materiály pro kuchyňské nádobí
Nádobí	Příbory a kuchyňské náčiní	Nádobí na pití	Váhy a míry vaření
Metody suchého tepla	Metody vaření vlhkým teplem	Metody smažení	Chemické metody vaření
Mechanické metody vaření	Pečení chleba	Připravené jídlo	Konzervování potravin
Kuchaři a Kuchyně	Příprava nápojů