Приготування Їжі та Напоїв - Способи приготування смаження

to cook in hot oil or fat

смажити, жарити

to cook food by holding it under oil

смажити в олії, фритюрити

to cook food in hot oil or fat with low heat to achieve a delicate browning and crisp texture

ніжно смажити, гасити на слабкому вогні в олії

to cook by being buried in hot salt, which transfers heat evenly and results in a unique and flavorful cooking process

смажити в гарячій солі, готувати в гарячій солі

to cook food in oil or fat over moderate to high heat in a shallow cooking vessel

смажити на сковороді, обсмажити

to fry food in a sealed pressure cooker, for quicker cooking and a crispy exterior with moist interior

смажити під тиском, смажити в тисковій каструлі

to quickly fry food in a small amount of hot oil

сотувати, підсмажувати

to cook food in a small amount of oil or fat

обсмажувати, смажити на невеликій кількості олії

to cook small pieces of food over high heat by constantly moving them around in a pan

to harden melted substances, often chocolate, by reheating and then cooling them to stabilize their texture

темперувати, закалювати

to dissolve and loosen cooked food particles from the bottom of a pan by adding liquid, often wine, broth, or stock, during cooking

деглазувати, деглазація

to remove grease or fat from a surface using a cleaning agent

обезжирити, видалити жир

to drizzle or pour liquor over a dish and ignite it briefly to create a burst of flame

фламбувати, підпалювати

to spread or coat something with lard or a similar fat

змащувати, намащувати

to cook food slowly over low heat without browning, typically covered, to release moisture and soften the ingredients

тішити, гасити

to make food with heat

куховарити

to cook food for too long or at too high a temperature, resulting in a loss of flavor, texture, or nutritional value

переварити, перепекти

to cook food for too long, resulting in it becoming excessively cooked or cooked beyond the desired level

переварити, пересмажити

to cook or prepare a meal

приготувати, готувати

to turn solid food into a liquid or puree typically using a blender or food processor

рідкий, перетерти