تحضير الطعام والشراب - طرق الطهي الميكانيكية

هنا سوف تتعلم بعض الكلمات الإنجليزية المتعلقة بطرق الطهي الميكانيكية مثل "جوليان"، "مطحنة" و "مزج".

مراجعة

بطاقات الفلاش

الهجاء

اختبار قصير

ابدأ التعلم

to beat [فعل]

يخفق

Ex: He used a whisk to beat the cream into soft peaks .

استخدم خفاقة لخفق الكريمة حتى تصبح قممًا ناعمة.

to blend [فعل]

مزج

Ex: The chef blended various spices to create a flavorful sauce .

قام الطاهي بمزج توابل مختلفة لصنع صلصة لذيذة.

to blitz [فعل]

خلط

Ex: We need to blitz the tomatoes for the salsa recipe .

نحن بحاجة إلى خلط الطماطم لوصفة الصلصة.

to bone [فعل]

نزع العظام

to butcher [فعل]

ذبح

Ex: The family gathers each year to butcher a pig for their winter food supply .

تجتمع العائلة كل عام لـ ذبح خنزير لإمداداتهم الغذائية الشتوية.

to butter [فعل]

دهن بالزبدة

Ex: Butter the corn on the cob before sprinkling it with salt .

ادهن الزبدة على قطعة الذرة قبل رشها بالملح.

to carve [فعل]

قطع

Ex: With precision and expertise , the caterer carved the glazed ham into bite-sized chunks .

بالدقة والخبرة، قام الموردون بتقطيع لحم الخنزير المزجج إلى قطع بحجم اللقمة.

chiffonade [اسم]

شيفوناد

to chip [فعل]

يُقَطِّع

Ex: The woodworker needed to chip small sections from the block to achieve the desired shape .

احتاج النجار إلى نحت أجزاء صغيرة من الكتلة لتحقيق الشكل المطلوب.

to churn [فعل]

خض

Ex: Before modern appliances , people used to churn cream by hand .

قبل الأجهزة الحديثة، كان الناس يخضّون القشدة يدويًا.

to clean [فعل]

تنظيف

Ex: He is cleaning the chicken thighs , removing any unwanted skin .

إنه ينظف أفخاذ الدجاج، ويزيل أي جلد غير مرغوب فيه.

to core [فعل]

إزالة اللب

Ex: The chef demonstrated how to core the bell peppers for stuffing with rice and vegetables .

أوضح الطاهي كيفية إزالة اللب من الفلفل الرومي لحشوه بالأرز والخضروات.

to concasse [فعل]

يقطع

Ex: The chef concassed the tomatoes for the sauce , ensuring they were roughly chopped to add texture .

قام الشيف بتقطيع الطماطم للصلصة، متأكدًا من أنها مقطعة بشكل خشن لإضافة القوام.

to cream [فعل]

خفق حتى يصبح قشدي

Ex: Use a mixer to cream the eggs and milk for the custard .

استخدم الخلاط لخفق البيض والحليب للكاسترد.

to cube [فعل]

قطع إلى مكعبات

Ex: They will cube the tofu for the stir-fry tomorrow , adding protein to the dish .

سيقومون بتقطيع التوفو إلى مكعبات للقلي غدًا، مضيفين البروتين إلى الطبق.

to curry [فعل]

تتبيل

Ex: Curry the rice with cinnamon , cardamom , and cloves for a fragrant side dish .

كاري الأرز بالقرفة والهيل والقرنفل لطبق جانبي عطري.

to cut [فعل]

قطع

Ex: Sarah cuts fabric to make a dress .

سارة تقطع القماش لصنع فستان.

to deseed [فعل]

إزالة البذور

to dice [فعل]

قطع إلى مكعبات صغيرة

Ex: He carefully diced the carrots to ensure even cooking .

قام بتقطيع الجزر بعناية إلى مكعبات لضمان طهي متساوي.

dough sheet [اسم]

ورقة عجين

to dredge [فعل]

يُغَطِّي

Ex: Before placing the cutlets in the oven , the cook dredged them in a coating of Parmesan and breadcrumbs .

قبل وضع الكتلت في الفرن، قام الطاهي بتغليفها بطبقة من البارميزان وفتات الخبز.

to dress [فعل]

تتبيل

Ex: She dressed the pasta with freshly grated Parmesan cheese and a sprinkle of chopped parsley .

لقد زينت المعكرونة بجبن البارميزان المبشور حديثًا ورشة من البقدونس المفروم.

to drizzle [فعل]

صب على شكل خيط رفيع

Ex: The chef carefully drizzles olive oil over the bruschetta , giving it a glossy finish .

يُقطّر الطاهي زيت الزيتون بعناية على البروشيتا، مما يمنحها لمسة لامعة.

egg wash [اسم]

غسيل البيض

to engastrate [فعل]

حشو

to filet [فعل]

شريحة لحم

Ex:

قبل الشوي، كان عشاق الشواء يفلطون صدور الدجاج لضمان طهي متساوٍ وإعداد سريع.

to flake [فعل]

يتفتت

to fold in [فعل]

يخلط بلطف

Ex:

اخلط الكريمة المخفوقة في موس الشوكولاتة لحلوى لذيذة.

to french [فعل]

تقطيع إلى شرائح رفيعة

Ex: Tomorrow , they will french the cucumbers for the appetizer , enhancing its visual appeal .

غدًا، سيقومون بتقطيع الخيارات إلى شرائح طويلة ورفيعة للمقبلات، مما يعزز جاذبيتها البصرية.

to garnish [فعل]

زين

Ex: He garnished the main course with a slice of lemon and a sprig of rosemary .

قام بتزيين الطبق الرئيسي بشريحة ليمون وغصن إكليل الجبل.

to grate [فعل]

يبشر

Ex:

عند الخبز، ابشر جوزة الطيب لترش على العجين.

to gut [فعل]

تجهيز

Ex: They will gut the chickens for the barbecue party tomorrow .

سيقومون بتنظيف الدجاج لحفلة الشواء غدًا.

to hull [فعل]

قشر

Ex: He carefully hulled the almonds to use in his homemade granola .

قام بتقشير اللوز بعناية لاستخدامه في الجرانولا المصنوعة في المنزل.

to joint [فعل]

تقطيع

Ex: They will joint the turkey for Thanksgiving dinner .

سيقومون بتقطيع الديك الرومي لعشاء عيد الشكر.

to juice [فعل]

عصر

Ex: She juices fresh vegetables every morning for a nutritious start to her day .

هي تعصر الخضروات الطازجة كل صباح لبداية مغذية ليومها.

to julienne [فعل]

تقطيع إلى شرائح رفيعة

Ex: They are julienning the cucumbers for a refreshing crunch in the salad .

إنهم يقطعون الخيار إلى شرائح رفيعة للحصول على قرمشة منعشة في السلطة.

to knead [فعل]

يعجن

Ex: The potter skillfully kneaded the wet clay on the wheel to shape it into a vase .

قام الخزاف بمهارة بعجن الطين الرطب على العجلة لتشكيله إلى مزهرية.

to ladle [فعل]

يصب بالمغرفة

Ex: He ladled the hot chocolate into mugs , garnishing each with a dollop of whipped cream .

قام بسكب الشوكولاتة الساخنة في الأكواب، وزين كل منها بقليل من الكريمة المخفوقة.

to mash [فعل]

يهرس

Ex: He mashed the cooked carrots and parsnips together to create a flavorful vegetable side dish .

قام بهرس الجزر والجزر الأبيض المطبوخ معًا لصنع طبق جانبي من الخضار لذيذ.

to mill [فعل]

طحن

Ex: The farmer used a specialized machine to mill the wheat into fine flour .

استخدم المزارع آلة متخصصة لطحن القمح إلى دقيق ناعم.

to mince [فعل]

يقطع

Ex: Use a meat grinder to mince the beef for the meatballs .

استخدم مفرمة اللحم لـ فرم لحم البقر لكريات اللحم.

to mix [فعل]

خلط

Ex: She skillfully mixed the colors on the palette to achieve the desired shade for her painting .

قامت بمزج الألوان على اللوحة بمهارة لتحقيق الظل المطلوب للوحاتها.

to pare [فعل]

يقشر

Ex: They have pared the carrots for the salad .

لقد قشروا الجزر للسلطة.

to peel [فعل]

قشر

Ex: Use a potato peeler to peel the skin off the potatoes .

استخدم مقشرة البطاطس لتقشير قشر البطاطس.

to pepper [فعل]

يرش الفلفل

Ex: I love to pepper my popcorn with a sprinkle of chili powder for a spicy snack .

أحب أن أتبل الفشار برشة من مسحوق الفلفل الحار لتناول وجبة خفيفة حارة.

to pipe [فعل]

تزيين بالكريمة

Ex: He carefully piped frosting onto each cupcake to create a stunning display .

قام بعناية piping التزيين على كل كب كيك لإنشاء عرض مذهل.

to pit [فعل]

نزع النواة

Ex: He used a special tool to pit the olives quickly .

استخدم أداة خاصة لإزالة نواة الزيتون بسرعة.

to pluck [فعل]

نتف

Ex: The farmer plucked the goose , readying it for the holiday feast .

قام المزارع بنتف الإوزة، مستعدًا لها لوليمة العيد.

to pod [فعل]

تقشير

Ex: They will pod the edamame for the appetizer tomorrow .

سيقومون بتقشير الفول الصويا للمقبلات غدًا.

to prepare [فعل]

يُحَضِّر

Ex: Yesterday , he enthusiastically prepared a homemade pizza for dinner .

بالأمس، حضر بحماس بيتزا منزلية للعشاء.

to rustle up [فعل]

إعداد بسرعة

Ex:

كان عليَّ إعداد وجبة بسرعة باستخدام عدد قليل من العناصر المتبقية في المخزن.

to salt [فعل]

تمليح

Ex: The chef salts the soup to bring out the flavors of the vegetables .

الطاهي يُملّح الحساء لإبراز نكهات الخضروات.

to scale [فعل]

ضبط

Ex: The tailor scaled the dress pattern to fit the customer 's precise measurements .

قام الخياط بتقليص نموذج الفستان ليتناسب مع القياسات الدقيقة للعميل.

to scramble [فعل]

يخفق

Ex: In the morning rush , he opted to scramble the eggs and cook them rapidly for a protein-packed breakfast .

في زحمة الصباح، اختار خفق البيض وطهيه بسرعة لفطور غني بالبروتين.

to scrape [فعل]

كشط

Ex: They will scrape the old wallpaper off the walls before renovating the room .

سيقومون بكشط ورق الحائط القديم عن الجدران قبل تجديد الغرفة.

to season [فعل]

تبل

Ex: The chef seasons the vegetables with garlic and olive oil for added flavor .

يُتبّل الطاهي الخضروات بالثوم وزيت الزيتون لإضافة نكهة.

to seed [فعل]

نزع البذور

Ex: She carefully seeded the watermelon before slicing it into pieces .

قامت بإزالة البذور بعناية من البطيخ قبل تقطيعه إلى قطع.

to shave [فعل]

حلق

Ex: She carefully shaved a layer of icing from the cake to create a flat surface for decorating .

قامت بحلاقة طبقة من التزجيج من الكعكة بعناية لإنشاء سطح مستوي للتزيين.

to shell [فعل]

يقشر

Ex: They will shell the eggs for breakfast tomorrow .

سوف يقشرون البيض لفطور الغد.

to shred [فعل]

يقطع

Ex: In a blender , you can easily shred vegetables for a smooth soup .

في الخلاط، يمكنك تقطيع الخضروات بسهولة للحصول على حساء ناعم.

to shuck [فعل]

تقشير

to sift [فعل]

ينخل

Ex: They will sift the cocoa powder for the chocolate frosting .

سيقومون بغربلة مسحوق الكاكاو لتغطية الشوكولاتة.

to skim [فعل]

إزالة الرغوة

Ex: The chef decided to skim the impurities from the soup , ensuring a clear and flavorful broth .

قرر الطاهي إزالة الشوائب من الحساء، مما يضمن مرقًا صافيًا ومليئًا بالنكهة.

to skin [فعل]

قشر

Ex: Please skin the tomatoes before adding them to the salad .

يرجى تقشير الطماطم قبل إضافتها إلى السلطة.

to spice up [فعل]

تتبيل

Ex:

قاموا بتتبيل الطبق برشة من القرفة، مما خلق توازناً لذيذاً للنكهات.

to spread [فعل]

يفرد

Ex: The painter spread primer over the walls before applying the final coat of paint .

قام الرسام بنشر الطبقة التحضيرية على الجدران قبل تطبيق الطبقة النهائية من الطلاء.

to stir [فعل]

يقلب

Ex: He skillfully stirred the coffee , watching the cream swirl into a delightful pattern .

قام بتحريك القهوة بمهارة، مشاهدًا الكريمة وهي تتدفق في نمط ساحر.

to stone [فعل]

نزع النوى

Ex: They will stone the peaches for the cobbler tomorrow , preparing them for baking .

سيقومون بنزع النوى من الخوخ للكوبلر غدًا، تحضيرًا لخبزه.

to stuff [فعل]

حشو

Ex: Before baking , do n't forget to stuff the pork loin with a delicious combination of apples , onions , and rosemary .

قبل الخبز، لا تنسى حشو لحم الخنزير بمزيج لذيذ من التفاح والبصل وإكليل الجبل.

to sweeten [فعل]

تحلية

Ex: The baker sweetens the cake batter with granulated sugar before baking it in the oven .

يحلي الخباز عجينة الكعك بالسكر المحبب قبل خبزها في الفرن.

to tenderize [فعل]

تليين

to top and tail [عبارة]

to remove the tops and tails or ends of something, such as trimming the stems and leaves from vegetables

to toss [فعل]

خلط

Ex: Combine the mixed greens and other salad ingredients in a bowl , then toss lightly with vinaigrette .

امزج الخضروات المختلطة ومكونات السلطة الأخرى في وعاء، ثم قلبها برفق مع الخل.

to truss [فعل]

ربط

Ex: They will truss the quail for the gourmet dinner party .

سيقومون بربط السمان لحفل العشاء الفاخر.

to whip [فعل]

خفق

Ex: The recipe instructed me to whip the eggs with a wire whisk until they formed soft peaks .

أمرتني الوصفة بأن أخفق البيض بسلك الخفق حتى يتشكل قمم ناعمة.

to whip up [فعل]

تحضير بسرعة

Ex: She whipped a batch of cookies up for the bake sale.

لقد أعدت بسرعة دفعة من الكوكيز لبيع المخبوزات.

to whisk [فعل]

خفق

Ex: The recipe instructed her to whisk the sauce continuously over low heat until it thickened .

أمرتها الوصفة بأن تخفق الصلصة باستمرار على نار هادئة حتى تتماسك.

to whizz [فعل]

يمزج

Ex: To make the sauce , simply whizz the cooked vegetables with some broth .

لصنع الصلصة، ما عليك سوى خلط الخضار المطبوخة مع بعض المرق.

to zest [فعل]

بشر القشرة

Ex: He zests the lemon over the pasta to give it a refreshing flavor .

إنه يبشر قشر الليمون على المعكرونة ليعطيها نكهة منعشة.

تحضير الطعام والشراب
أجهزة الطهي	Kitchenware	أدوات الطهي والخبز	مواد أواني الطهي
أدوات المائدة	أدوات المائدة والأواني	أواني الشرب	أوزان ومقاييس الطهي
طرق الطهي بالحرارة الجافة	طرق الطهي بالحرارة الرطبة	طرق القلي في الطهي	طرق الطهي الكيميائية
طرق الطهي الميكانيكية	خبز الخبز	طعام جاهز	حفظ الأغذية
الطهاة والمطبخ	تحضير المشروبات