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Ingredienti Alimentari - Tagli di carne

Qui imparerai alcune parole inglesi relative ai diversi tagli di carne come "filetto", "costoletta" e "bistecca".

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Words Related to Food Ingredients
steak
[sostantivo]

a large piece of meat or fish cut into thick slices

bistecca

bistecca

Ex: He prefers his steak cooked rare , with a charred crust on the outside and a warm , red center .Lui preferisce la sua **bistecca** cotta al sangue, con una crosta carbonizzata all'esterno e un centro caldo e rosso.
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brisket
[sostantivo]

meat cut from the chest of an animal, especially a cow

petto

petto

Ex: We visited a local smokehouse renowned for its mouthwatering brisket.Abbiamo visitato un affumicatoio locale rinomato per la sua succulenta **punta di petto**.
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chuck
[sostantivo]

a cut of beef taken from the shoulder area of the animal, known for its flavorful and versatile qualities

collo di manzo, spalla di manzo

collo di manzo, spalla di manzo

Ex: My mother visited the butcher shop and purchased a chuck steak .Mia madre ha visitato la macelleria e ha acquistato una bistecca **chuck**.
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shank
[sostantivo]

a cut of meat from the lower portion of an animal's leg, known for its rich flavor when cooked

stinco, garretto

stinco, garretto

Ex: Slow-cooked beef shank yields succulent , fall-off-the-bone meat .Lo **stinco** di manzo cotto lentamente produce una carne succulenta che si stacca dall'osso.
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long bone
[sostantivo]

a meat cut that includes a bone with an elongated shape

osso lungo, taglio con osso lungo

osso lungo, taglio con osso lungo

Ex: They went on a culinary adventure and discovered a specialty restaurant that served long bone-in veal chops.Si sono imbarcati in un'avventura culinaria e hanno scoperto un ristorante specializzato che serviva costolette di vitello **con osso lungo**.
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oxtail
[sostantivo]

a meaty cut of beef taken from the tail of a cow

coda di bue, coda di manzo

coda di bue, coda di manzo

Ex: They attended a culinary workshop and learned how to make oxtail dumplings .Hanno partecipato a un laboratorio culinario e hanno imparato a fare gnocchi di **coda di bue**.
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ham hock
[sostantivo]

the joint or knuckle of a pig's front or hind leg, often used in cooking for its flavorful meat

stinco di maiale, garretto di maiale

stinco di maiale, garretto di maiale

Ex: We hosted a backyard barbecue and smoked a ham hock to perfection .Abbiamo organizzato un barbecue in giardino e affumicato uno **stinco di maiale** alla perfezione.
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shin
[sostantivo]

a cut of meat taken from the front part of the lower leg of an animal

stinco, garretto

stinco, garretto

Ex: He prepared a tasty beef stew , using tender pieces of shin meat .Ha preparato uno stufato di manzo gustoso, usando teneri pezzi di **stinco**.
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sirloin
[sostantivo]

beef that is taken from an animal's back, typically a cow, which is of high quality

lombata

lombata

Ex: We attended a cooking class and learned how to prepare a flavorful sirloin stir-fry.Abbiamo partecipato a un corso di cucina e imparato a preparare un gustoso stir-fry di **lombata**.
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flank
[sostantivo]

a lean and flavorful cut of meat located on the underside of an animal, typically used for dishes like fajitas or stir-fries

fianco

fianco

Ex: We gathered for a summer picnic and enjoyed sliced grilled flank steak sandwiches.Ci siamo riuniti per un picnic estivo e abbiamo gustato panini con **fesa** di manzo alla griglia affettata.
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rump
[sostantivo]

meat from the upper part of the back legs of a cow, which is of high quality

groppa

groppa

Ex: The restaurant featured a signature dish of sliced rump, cooked to perfection .Il ristorante presentava un piatto signature di **girello** affettato, cotto alla perfezione.
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rib
[sostantivo]

a piece of meat with one or more rib bones

costolette

costolette

Ex: He enjoys smoking ribs on his backyard smoker , using a blend of hardwoods for a smoky flavor .Gli piace affumicare le **costine** nel suo affumicatore da giardino, usando un mix di legni duri per un sapore affumicato.
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short loin
[sostantivo]

a tender and well-marbled cut of meat located towards the back of an animal

lombo corto, scamone

lombo corto, scamone

Ex: We gathered for a summer cookout and savored delicious short loin burgers .Ci siamo riuniti per un barbecue estivo e abbiamo assaporato deliziosi hamburger di **lombata**.
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tenderloin
[sostantivo]

meat that is cut from near the backbone of a pig or cow, which is of high quality

filetto

filetto

Ex: Street vendors in a bustling market grill flavorful tenderloin skewers for hungry customers .I venditori ambulanti in un mercato vivace grigliano gustosi spiedini di **filetto** per i clienti affamati.
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spare rib
[sostantivo]

a cut of pork taken from the lower part of the pig's rib cage

costola di ricambio

costola di ricambio

Ex: In a lively street food market , a food stall specializes in Asian-inspired spare rib tacos .In un vivace mercato di street food, una bancarella si specializza in tacos ispirati all'Asia con **costine di maiale**.
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trotter
[sostantivo]

a pig's foot that is cooked as food

Trotter

Trotter

Ex: The street vendor served crispy trotter bites with a tangy dipping sauce at the food market .Il venditore ambulante ha servito croccanti bocconcini di **piede di maiale** con una salsa piccante al mercato alimentare.
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chop
[sostantivo]

a small cut of meat, typically taken from the rib or loin

costoletta, braciola

costoletta, braciola

Ex: The steakhouse served juicy lamb chops, perfectly grilled to perfection.La steakhouse serviva succose **costine** d'agnello, perfettamente grigliate alla perfezione.
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pork belly
[sostantivo]

a fatty and flavorful cut of meat obtained from the underside of a pig

pancia di maiale, pancetta

pancia di maiale, pancetta

Ex: Visitors at the food truck festival lined up for flavorful pork belly tacos with pickled onions and cilantro-lime sauce .I visitatori al festival dei food truck hanno fatto la fila per dei gustosi tacos di **pancia di maiale** con cipolle sottaceto e salsa al coriandolo e lime.
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gammon
[sostantivo]

the meat from the hind leg of a pig that is typically cured, similar to ham

prosciutto, coscia di maiale

prosciutto, coscia di maiale

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fatback
[sostantivo]

a cut of pork that consists primarily of the fatty layer beneath the skin

lardo, grasso dorsale di maiale

lardo, grasso dorsale di maiale

Ex: The cook rendered fatback to make lard for baking and frying in the farmhouse kitchen .Il cuoco ha fuso **lardo dorsale** per fare strutto per cuocere e friggere nella cucina della fattoria.
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Boston butt
[sostantivo]

a pork cut from the upper shoulder, used in barbecue and slow-cooking for its rich flavor and marbling, often for pulled pork and stews

Boston butt, Spalla di maiale Boston

Boston butt, Spalla di maiale Boston

Ex: The rustic countryside wedding featured carved Boston butt roast with roasted vegetables.Il matrimonio rustico in campagna presentava un arrosto di **Boston butt** intagliato con verdure arrosto.
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cutlet
[sostantivo]

a thin piece of meat that is cut into a thick slice and usually broiled or fried

costoletta

costoletta

Ex: The street vendor served crispy chicken cutlet sandwiches with lettuce and mayonnaise .Il venditore ambulante ha servito panini con **cotoletta** di pollo croccante con lattuga e maionese.
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breast
[sostantivo]

meat cut from the front part of the body of a bird

carne di petto

carne di petto

Ex: The chef prepared a gourmet dish of quail breast stuffed with wild mushrooms and herbs .Lo chef ha preparato un piatto gourmet di **petto** di quaglia farcito con funghi selvatici ed erbe.
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drumstick
[sostantivo]

the lower joint of the leg of a fowl, eaten as food

coscia

coscia

Ex: The food truck offered crispy fried chicken drumsticks with secret spices .Il camioncino del cibo offriva **cosce di pollo** croccanti fritte con spezie segrete.
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lamb chop
[sostantivo]

a small, tender cut of lamb meat attached to the rib bone, typically taken from the rib, loin, or shoulder

costoletta d'agnello, costolette d'agnello

costoletta d'agnello, costolette d'agnello

Ex: The chef prepared lamb chops with a mint sauce .Lo chef ha preparato **costine d'agnello** con una salsa alla menta.
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pork loin
[sostantivo]

a lean and tender cut of meat from the back of the pig, commonly used for roasting

lombo di maiale, filetto di maiale

lombo di maiale, filetto di maiale

Ex: The holiday dinner featured juicy pork loin, tenderly roasted with flavorful herbs .La cena delle feste includeva una **lonza di maiale** succosa, arrostita teneramente con erbe aromatiche.
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wing
[sostantivo]

meat from the wing of a duck, chicken, etc., eaten as food

ala

ala

Ex: He enjoys grilling chicken wings and tossing them in barbecue sauce for a tangy and savory snack.Gli piace grigliare **ali** di pollo e cospargerle di salsa barbecue per uno spuntino saporito e piccante.
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rack
[sostantivo]

a piece of meat from a pig or lamb which is attached to the front ribs

costolette

costolette

Ex: The butcher shop offered expertly cut racks of dry-aged beef .La macelleria offriva **carré** di manzo secco stagionato tagliati con maestria.
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short ribs
[sostantivo]

a cut of beef attached to the rib bones

costole corte

costole corte

Ex: Unfortunately , the price of short ribs can be quite high .Purtroppo, il prezzo delle **costine** può essere piuttosto alto.
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shoulder
[sostantivo]

meat taken from the upper part of the front leg of an animal

spalla

spalla

Ex: The family enjoyed a comforting meal of slow-cooked beef shoulder with mashed potatoes and roasted vegetables .La famiglia ha gustato un pasto confortante di **spalla** di manzo stufata con purè di patate e verdure arrostite.
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beef plate
[sostantivo]

a cut of meat that comes from the lower belly or underside of the cow

piatto di manzo, pancia

piatto di manzo, pancia

Ex: The menu featured a creative dish of beef plate tacos.Il menu presentava un piatto creativo di tacos a base di **pancia di manzo**.
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leg
[sostantivo]

a portion of meat, typically from the lower limb of an animal

coscia, zampa

coscia, zampa

Ex: The street vendor served flavorful turkey legs.Il venditore ambulante ha servito gustose **cosce** di tacchino.
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round
[sostantivo]

a lean cut of meat, typically from the hindquarters of an animal

rotondo, girello

rotondo, girello

Ex: The round meat was grilled and served as flavorful steak cuts at the backyard barbecue.La carne **rotonda** è stata grigliata e servita come gustosi tagli di bistecca al barbecue in giardino.
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picnic shoulder
[sostantivo]

a cut of pork, typically from the upper part of the shoulder

spalla da picnic, spalla di maiale per picnic

spalla da picnic, spalla di maiale per picnic

Ex: The farm-to-table restaurant featured a signature dish of picnic shoulder with creamy sauce .Il ristorante farm-to-table presentava un piatto signature di **spalla da picnic** con salsa cremosa.
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side
[sostantivo]

a cut from the rib area of an animal, often known for its tender and flavorful qualities

costata, entrecôte

costata, entrecôte

Ex: The cozy tavern served a hearty plate of grilled side.L'accogliente taverna serviva un abbondante piatto di **costata** alla griglia.
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beefsteak
[sostantivo]

a thick slice of beef that is often cooked by grilling

bistecca

bistecca

Ex: He ordered a juicy beefsteak cooked medium-rare with a side of mashed potatoes .Ha ordinato una **bistecca** succosa cotta al sangue con un contorno di purè di patate.
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cut
[sostantivo]

a piece of meat cut from the body of an animal

taglio di carne

taglio di carne

Ex: He sliced thin cuts of beef for the stir-fry, cooking them quickly over high heat with vegetables and sauce.Ha tagliato sottili **fette** di manzo per il saltato, cuocendole rapidamente a fuoco alto con verdure e salsa.
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flesh
[sostantivo]

the soft part of the body of an animal, between the skin and bones

carne

carne

Ex: The predator tore into the flesh of its prey , devouring the meat with voracious hunger .Il predatore squarciò la **carne** della sua preda, divorando la carne con fame vorace.
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gigot
[sostantivo]

the leg of a lamb or an adult sheep that is eaten as food

gigot

gigot

Ex: They roasted a tender and juicy gigot of lamb .Hanno arrostito un **cosciotto** d'agnello tenero e succoso.
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joint
[sostantivo]

a large cut of meat from the area where two or more bones meet, typically including a part of the bone

arrosto

arrosto

Ex: He seasoned the pork joint with herbs and spices before placing it in the oven to roast slowly.Ha condito il **pezzo** di maiale con erbe e spezie prima di metterlo in forno per arrostirlo lentamente.
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escalope
[sostantivo]

a thin, boneless slice of meat that is coated in breadcrumbs and fried

scaloppine

scaloppine

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haunch
[sostantivo]

the hindquarter or leg of an animal, often referring to a cut of meat from that region

coscia, quartino posteriore

coscia, quartino posteriore

Ex: I ordered a plate of roasted haunch of rabbit , accompanied by a delicate mustard sauce .Ho ordinato un piatto di **coscia** di coniglio arrostita, accompagnata da una delicata salsa alla senape.
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hock
[sostantivo]

a cut of meat from the lower part of an animal's leg, often used for its rich flavor and gelatinous texture

garretto, stinco

garretto, stinco

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neck
[sostantivo]

a cut of meat derived from the neck region of an animal, typically used in stews, soups, and braised dishes

collo, collo di maiale

collo, collo di maiale

Ex: She enjoyed a comforting bowl of chicken noodle soup , with tender pieces of neck meat .Si è gustata una confortante ciotola di zuppa di pollo e noodle, con teneri pezzi di carne di **collo**.
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rump steak
[sostantivo]

a cut of beef taken from the hindquarters of the animal

bistecca di girello, bistecca di scamone

bistecca di girello, bistecca di scamone

Ex: The Korean-style barbecue featured thinly sliced rump steak, marinated in a flavorful soy-based sauce .Il barbecue in stile coreano presentava una **bistecca di groppa** affettata finemente, marinata in una saporita salsa a base di soia.
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T-bone steak
[sostantivo]

a cut of beef from the loin region that contains a T-shaped bone, with tenderloin on one side and strip steak on the other

bistecca T-bone, bistecca con osso a T

bistecca T-bone, bistecca con osso a T

Ex: The special occasion dinner included a perfectly seared T-bone steak.La cena per l'occasione speciale includeva una **bistecca T-bone** perfettamente scottata.
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thigh
[sostantivo]

the upper part of a bird's leg, often used as a meaty portion for cooking and eating

coscia, parte superiore della coscia

coscia, parte superiore della coscia

Ex: I asked my mother to prepare a delicious honey-glazed roasted turkey thigh for dinner .Ho chiesto a mia madre di preparare una deliziosa coscia di tacchino arrosto glassata al miele per cena.
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wishbone
[sostantivo]

a Y-shaped bone between the neck and breast of a bird

braccio oscillante

braccio oscillante

Ex: They made a wish and pulled apart the wishbone, hoping for good luck .Hanno espresso un desiderio e hanno tirato **la forcella**, sperando in buona fortuna.
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boneless
[aggettivo]

(of food, particularly meat or fish) having the bones taken out for easier consumption

disossato

disossato

Ex: The boneless pork chops were seasoned and grilled to perfection.Le costolette di maiale **disossate** erano condite e grigliate alla perfezione.
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bony
[aggettivo]

containing bones or an abundance of bones

osso, pieno di ossa

osso, pieno di ossa

Ex: The bony texture of the sardines makes it difficult to enjoy.La consistenza **ossuta** delle sardine rende difficile godersele.
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lean
[aggettivo]

(of meat) containing a small or no amount of fat

magro

magro

Ex: She enjoyed a lean cut of grilled chicken breast , low in fat and high in protein .Si è gustata un taglio **magro** di petto di pollo alla griglia, a basso contenuto di grassi e ricco di proteine.
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skinless
[aggettivo]

lacking skin or having had the skin removed

senza pelle, privo di pelle

senza pelle, privo di pelle

Ex: The skinless turkey thighs were tender and juicy, perfect for a Thanksgiving dinner.Le cosce di tacchino **senza pelle** erano tenere e succose, perfette per una cena del Ringraziamento.
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strip steak
[sostantivo]

a tender cut of beef taken from the short loin, characterized by its distinctive strip of fat

bistecca di lombata, costata

bistecca di lombata, costata

Ex: My grandmother made strip steak kebabs , skewering marinated steak cubes with colorful bell peppers and onions .Mia nonna ha preparato degli spiedini di **bistecca a strisce**, infilzando cubetti di bistecca marinata con peperoni colorati e cipolle.
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goujon
[sostantivo]

small strips of fish or poultry that are typically breaded and deep-fried, similar to fish fingers or chicken tenders

strisce di pesce o pollo

strisce di pesce o pollo

Ex: The kids enjoyed the bite-sized goujons of chicken , perfect for dipping in their favorite sauces .I bambini hanno apprezzato i **goujon** di pollo in piccole porzioni, perfetti per intingere nelle loro salse preferite.
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lardon
[sostantivo]

small strips or cubes of bacon or salt pork that are typically used as a flavoring ingredient in French cuisine

lardelli

lardelli

Ex: The creamy potato salad was enhanced with crispy lardons of bacon .L'insalata di patate cremosa è stata arricchita con croccanti **lardon** di pancetta.
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filet
[sostantivo]

a piece of boneless meat or fish cut from near the ribs of an animal

filetto

filetto

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primal cut
[sostantivo]

a large section of meat initially separated from the carcass during butchering, containing major muscle groups and bones

taglio primario, pezzo primario

taglio primario, pezzo primario

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sub-primal cut
[sostantivo]

a smaller portion of meat that is taken from a primal cut during butchering, typically containing specific muscles or sections

taglio sub-primario, porzione secondaria di carne

taglio sub-primario, porzione secondaria di carne

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ribeye
[sostantivo]

a flavorful cut of beef taken from the rib section of the cow, known for its tenderness and marbling

costata, entrecôte

costata, entrecôte

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roulade
[sostantivo]

a rolled dish typically made by wrapping meat, fish, or vegetables around a filling and then cooking it

involtino

involtino

Ex: The tender chicken roulade was filled with spinach and cheese .La tenera **roulade** di pollo era ripiena di spinaci e formaggio.
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turkey breast
[sostantivo]

the meat from the breast portion of a turkey, typically boneless and skinless, and commonly used in cooking for its lean and flavorful meat

petto di tacchino, fesa di tacchino

petto di tacchino, fesa di tacchino

Ex: The roasted turkey breast, thinly sliced, was the star of the Thanksgiving dinner.La **petto di tacchino** arrosto, affettato sottilmente, era la star della cena del Ringraziamento.
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